Tot i això, una recepta per a l'èxit pot no ser suficient. Per tant, per començar, ens afanyem a compartir algunes recomanacions que faran que la cuina sigui més còmoda i que les creps siguin més saboroses i boniques.
Consells útils
- Estris adequats. Per preparar la massa és millor utilitzar plats profunds. Així, és més convenient “manipular” un equip de barreja batut o submergible.
- Oli adequat. Qualsevol recepta de creps en aigua mineral implica l’ús d’oli vegetal refinat. No canvia el gust del plat, a diferència de no referit.
- Ingredients a temperatura ambient. La massa s’ha d’establir a temperatura ambient aproximadament mitja hora, després de la qual es barreja: els components interactuaran millor, s’obtindrà la uniformitat necessària. Gràcies a tot això, la massa es propaga millor, i la crepe és fàcil de capgirar.
- Característiques de pastar. La massa de crepes es pot preparar en una batedora o en una combinació, però cal afegir aigua mineral per separat i pastar la massa manualment. Agiteu la massa periòdicament durant la cocció, com sol anar.
- Ens alliberem d’enganxar. Si la massa queda enganxada a una cullera, n’hi ha prou amb disminuir la seva capacitat amb aigua freda abans de copejar. Per cert, això és cert per a les creps i, fins i tot, per a les boletes. I per tal que les creps no s’adhereixin al fons durant la fregida, cal que es calcini bé la paella abans d’olorar-la.
Pastís de llet per crepes
En aquesta recepta de creps de soda s’utilitza aigua en proporcions iguals amb la llet. La quantitat de farina és aproximada, ja que cal avaluar-la per la densitat de la massa: hauria d’assemblar-se a un kefir a una botiga.
Molt depèn de la qualitat de la farina i del contingut en greixos de la llet. Si la massa us sembla una mica líquida, podeu abocar-hi més farina, però si voleu que sortissin creps primes, procureu no ruixar gaire.
Necessiteu:
- llet - 300 mil·lilitres;
- subministrament de gas - 300 mil·lilitres;
- ou - 1 peça;
- sucre - 2 cullerades;
- sal - 0,5 culleradetes;
- mantega - 40 grams;
- farina - uns 250 grams.
Cuinant
- Barregeu l’ou amb la llet.
- Aboqueu soda, sucre granulat, sal i barregeu-ho tot.
- Fondre la mantega (pot estar al microones), combinar-la amb la massa.
- Afegiu la farina a porcions mentre remeneu la massa i observeu la seva estructura.
- Aboqueu-ho amb una cullera a una paella calenta, repartint ràpidament el líquid per la part inferior.
- Doblegueu els elements en una pila.
Sobre aigua lleugerament carbonatada
Aquestes creps s’elaboren sense llet, amb aigua lleugerament carbonatada. Que la falta de llet no us molesti - el plat és molt saborós. Podeu cuinar aquestes creps en una paella sense oli, ja que l’oli de gira-sol forma part de la massa. Són suaus, es donen voltes i no esquincen.
Necessiteu:
- aigua lleugerament carbonatada - 0,5 litres;
- ou - 5 trossos;
- sal - 1 culleradeta;
- sucre - 4 culleradetes;
- soda (mullada) - mitja culleradeta;
- farina - 300 grams;
- oli de gira-sol - 5 cullerades.
Cuinant
- Barregeu aigua mineral, ous batuts, sucre granulat, sal, soda.
- Introdueix la farina i aconsegueix una massa homogènia.
- Aboqueu oli, barregeu-ho de nou.
- Escalfeu la cassola i coeu-la.
Sobre aigua altament carbonatada
En aquesta recepta de creps amb aigua escumosa, la composició inclou oli i s’utilitza perquè les creps no s’enganxin a la cassola durant la cocció. La massa hauria de ser fluida, però al mateix temps una mica viscosa, com una crema agra espessa.
Necessiteu:
- aigua mineral de taula (forta aireació) - 500 mil·lilitres;
- farina - 200-250 grams;
- ous - 5 peces;
- mantega (75% de greixos) - 70 grams;
- oli de gira-sol refinat - 50 grams;
- sal - 5 grams;
- sucre - 10 grams.
Cuinant
- Bateu els ous, aboqueu-hi sal i sucre granulat.
- Aboqueu la cinquena part de soda, continueu barrejant.
- Introduir la farina, batre per evitar la formació de grumolls.
- Fondre la mantega (al microones o al vapor), refredar-la lleugerament, introduir-la progressivament a la massa. Mentrestant, continueu xiuxiuejant.
- Aboqueu gradualment la resta d’aigua mineral. Quan la massa es faci menys densa, comenceu a batre lentament.
- Introduïu l’oli de gira-sol, barregeu suaument.
- Escalfeu la cassola, repartiu-hi l’oli vegetal refinat amb un pinzell.
- Amb una cullera, aboqueu la massa i fregiu les creps a foc mitjà.
Recepta de la Quaresma sobre aigua mineral
Es pot obtenir una carcassa porosa amb aspecte apetitós i de gust deliciós, fins i tot si es fa servir aigua quieta i sense ous (com a la foto), que es fonen a la boca. Per fer-ho, necessiteu soda, que s’aboca prèviament amb suc de llimona o àcid cítric dissolt en aigua ordinària.
Necessiteu:
- farina - 1,5 tasses;
- aigua - 2 gots;
- sucre - 1 cullerada;
- sal - 0,5 culleradeta;
- suc de llimona - 2 cullerades;
- soda - 0,5 culleradeta;
- oli de llavors de gira-sol - 3 cullerades.
Cuinar pas a pas
- Dissolgueu la sal i el sucre en aigua mineral.
- Tamisar la farina, abocar-la en aigua, barrejar-la bé fins que quedi llisa.
- Extingiu el refresc, enganxeu-lo a la massa total, barregeu-ho - deixeu aparèixer bombolles.
- Aboqueu oli, barregeu-ho de nou.
- Procediu a la cocció.
Trieu qualsevol recepta de creps amb aigua mineral i us delectarà amb la inusual simplicitat i comoditat de fabricació. Les crepes resultaran de bon gust, transparent i delicada. Faran les delícies dels teus éssers estimats, seran la solució perfecta per a la taula festiva.