Pastís de pessic amb crema agra: un espectacular i deliciós postre

Electrodomèstics i estris de cuina:

• una nevera;
• un forn;
• un mesclador;
• plat de cocció desmuntable amb un diàmetre de 24 cm;
• recipients profunds (bol, plat);
• escàpula;
• un ganivet;
• tamís per tamisar;
• colador;
• paper pergamí (cocció).

Els ingredients

Pas cuinar

Pastís de pessic

1. Lubriqueu el plat amb un oli vegetal inodoro, tapeu el fons i els costats amb pergamí.
   
2. Separa suaument els blancs dels rovells. Els esquirols envien a la nevera perquè es refredin.
   
3. Afegiu-hi 100 g de sucre i sucre de vainilla als rovells.
   
4. Bateu-ho amb una batedora fins que el sucre es dissol completament i fins que la barreja es faci lleugera i airejada.
   
5. Barregeu la farina, la pols de cocció i tamiseu bé per saturar els ingredients secs amb oxigen.
   
6. En proteïnes refrigerades, afegiu-hi unes gotes de suc de llimona i afegiu-hi un polsim de sal.
   
7. Bateu-ho amb una batedora fins que es formi una escuma exuberant, diverses vegades més gran en volum.
   
8. Sense deixar de batre, afegir una mica de sucre i batre fins a pics estables.
   
9. Afegiu dues a tres cullerades de blancs batuts als rovells d'ou batuts i barregeu suaument de baix a dalt.
   
10. Aquí, en porcions petites, barregeu els ingredients secs en una massa homogènia sense grumolls.
    
11. Afegiu unes quantes cullerades de les proteïnes restants a la massa resultant i barregeu suaument des de la vora del recipient fins al centre.
    
12. Aboqueu la massa en un plat de cocció desmuntable i amaniu-la. Es posa al forn preescalfat a 180 º i es deixa coure durant 25-30 minuts.
    

Impregnament

1. Mentre es cou el bescuit, cal omplir la cirera amb sucre perquè arrenqui el suc.
   
2. A continuació, tireu-lo en un colador i deixeu-lo escórrer bé. El suc s’ha d’utilitzar com a impregnació de pastissos.
   

Muntatge de cremes i pastissos

1. Comproveu la preparació del bescuit i, si està cuit, apagueu el forn i deixeu-lo refredar allà durant 10 minuts. Després de deixar la forma a temperatura ambient fins que es refredi completament.
   
2. Traieu la galeta del motlle i talleu-la per la meitat. Cada pastís en mullar ricament en suc de cirera.
   
3. Per preparar la crema agra, cal combinar la crema agra picada, el sucre i la vainilla. Bateu fins que el sucre es dissol completament.
   
4. Afegiu el suc de mitja llimona i continueu batent fins que espesseixin. Si no esteu segurs de la qualitat de la crema agra o no batre bé, podeu utilitzar un espessidor de rebosteria per a crema i crema.
   
5. Greixeu el primer pastís en remull amb nata i poseu una capa de cirera.
   
6. Col·locar el segon pastís al damunt del primer amb una llesca i aplicar una capa de crema.
   
7. Lubrica i suavitza els costats del pastís amb la crema que queda.
   
8. Per remullar bé la coca, cal deixar-la a temperatura ambient durant 2 hores, i després posar-la a la nevera durant diverses hores. Després que la coca s’hagi refredat bé, la podeu decorar. Per exemple, salpebreu xips de xocolata o fruits secs picats, guarniu amb nata batuda, fruites i fulles de menta.
   

Recepta de vídeo

A la recepta del vídeo trobareu detalls sobre com es fa una massa de galeta exuberant, aèria i ben cuita. Veureu clarament com decorar un pastís de manera eficaç i eficaç a partir de productes senzills.

Altres receptes de pastissos