Albergínia fregida en salsa de tomàquet

Electrodomèstics i estris de cuina:

• fogó o estufa;
• aerogrill (si n’hi ha);
• paella
• una paella;
• taça de mesura o escala de cuina;
• una culleradeta;
• una cullerada;
• un ganivet;
• espàtula de cuina;
• tauler de tall;
• pot i tapa.

Els ingredients

Pas cuinar

Preparació de verdures

1. Esbandiu uns 3-4 tomàquets (500 grams). Esbandiu l’albergínia. Necessitaran 600 grams. Talleu l’albergínia a quarts, d’1-1,5 centímetres de gruix.
   
2. Peleu i piqueu els alls. Afegiu-lo al plat a gust: de 2 a 4 grans.
   
3. En una olla petita, traieu l’aigua i la porteu a ebullició. Utilitzeu un ganivet afilat per fer talls a la pell de cada tomàquet.
   
4. Col·loqueu els tomàquets en aigua bullent durant 1 minut. Això es fa de manera que es pugui treure fàcilment la pell dels tomàquets.
   
5. Traieu els tomàquets de l’aigua. Deixeu-los refredar lleugerament i peleu-los.
   

Albergínia guisada

1. Aboqueu oli vegetal a una paella calenta i poseu l’albergínia picada.
   
2. Mentre es couen les albergínies, trossegeu els tomàquets blanquejats, barregeu-los amb els alls i envieu-los a una cassola petita, en la qual els guisareu més endavant.
   
3. Als tomàquets d'all picats, afegiu-hi 2 cullerades de pasta de tomàquet. Barregeu bé.
   
4. Afegiu també a la cassola 1-2 cullerades d’oli vegetal aromàtic no refinat i albergínia fregida.
   
5. Poseu l’olla al foc. Feu-ho a foc lent durant 5-7 minuts a foc lent.
   
6. Passats els 2-3 minuts, afegiu-hi 20 mil·lilitres de vinagre, tres pèsols d’espècies i pèsols negres. Feu-ho a foc lent uns 3-4 minuts més i traieu-la de la cassola.
   
7. Picar anet (al gust) i picar a l’albergínia. Barregeu bé.
   
8. Afegiu a la cassola 0,5 culleradetes de sal i 1 culleradeta de sucre.
   
9. És hora de posar l’albergínia fregida en salsa de tomàquet en un flascó. Memoritzeu el gerro amb l’albergínia durant aproximadament la meitat i, a continuació, afegiu 1-2 rams de farigola i ompliu el pot fins al final. Tapem el pot amb una tapa.
   

Pasteurització

1. Per a la pasteurització, envieu el flascó a la graella durant 15 minuts a una temperatura de 150 graus. Si no disposeu de graella d’aire, utilitzeu la forma clàssica. Col·loqueu un drap o una tovallola al fons d’una gran olla d’aigua. submergiu la gerra en aigua (l’aigua no ha de cobrir completament la gerra). Porteu aigua a ebullició i esterilize l’albergínia durant 15 minuts.
   
2. Mitjançant una adherida, traieu amb cura l’albergínia. Després que les albergínies s’hagin refredat, es poden traslladar a un lloc d’emmagatzematge. Es poden conservar fins a 6-8 mesos a la nevera oa temperatura ambient.
   

Recepta de vídeo

Si algun dels processos us ha quedat incomprensible després de llegir les instruccions, feu un cop d’ull a aquest vídeo, que mostra en detall la recepta d’elaboració d’albergínia fregida amb salsa de tomàquet.