Electrodomèstics i estris de cuina: escates de cuina, cullerada, bols, tauler, ganivet, tamís, paella, estufa, morter, forma d’amanida 28x20 cm, film aferrat.
Els ingredients
| Albergínia | 1 kg |
| Pebrot | 3 peces |
| Ceba vermella | 3 peces |
| Alls | 20 g |
| Xile | 1 unitat |
| Cilantro | 1 munt |
| Oli d’oliva | 4 cda. l |
| Oli de sèsam | 2 cda. l |
| Vinagre (5-7%) | 4 cda. l |
| Sucre | 2 cda. l |
| Sal | tastar |
| Pebre negre | tastar |
| Llavors de coriandre | 2 cda. l |
Pas cuinar
- En 1 kg d'albergínia, talleu les tiges i talleu-les a cercles amb un gruix de 0,5 cm.
- Posem les albergínies en un bol, salem al gust, barregem bé. Els deixem reposar fins que deixin anar el suc - uns 15-20 minuts aproximadament. Com a resultat d’aquest procediment, l’albergínia no absorbirà massa oli.
- Tallem 3 cebes vermelles a mitges anelles (per no tenir ceba vermella, en podeu prendre qualsevol).
- Poseu les cebes en un bol i aboqueu 4 cullerades. l vinagre (opcional: arròs, poma, vi). Afegiu 2 cda. l sucre. Afegiu-hi també una mica de sal, barregeu-ho tot bé i deixeu-ho marinar.
- Netegem 3 llavors de pebrots de llavors i particions, el tallem a tires. Per fer l’amanida més bonica, podeu utilitzar pebrots de diferents colors: vermell, verd, groc.
- Tallem un xile amb les llavors en diagonal en anelles (per a qui no els agrada molt calent, simplement no es pot fer servir aquest pebre).
- Premeu uns 20 g d'all al costat del ganivet i piqueu-ho bé. Afegir al pebre.
- Deixem caure les albergínies a un tamís per apilar tot el suc que s’ha format (no esbandir l’albergínia).
- Aboqueu l’albergínia 4 cullerades. l oli d’oliva, barregeu-ho bé.
- Escalfem la cassola i fregim les tasses d'albergínia a foc mitjà, sense afegir oli, per les dues cares. Poseu-los en un plat.
- En un bol amb verdures, afegiu-hi les cebes escabetxades i juntament amb l’adob. En un morter, triturar 2 cullerades. l llavors de coriandre i afegir a les verdures. Afegiu també el pebre negre mòlt al gust. Sal al gust.
- Aboqueu 2 cullerades. l oli de sèsam. Barrejar suaument.
- Talleu un munt de coriandre. Poseu els cercles de l’albergínia en una capa al motlle de la part inferior.
- Disposeu una capa d’amanida de verdures al damunt. Espolseu amb cilantro.
- A continuació, repeteix de nou: una capa d’albergínia, una capa d’amanida, verdes. I una vegada més. En total resulta 3 vegades. Aboqueu la marinada al motlle. Tanquem el formulari amb film aferrat. L’amanida s’ha d’infusionar a la nevera almenys dues hores, ideal al dia.
Recepta de vídeo
L’autor del vídeo suggereix mirar tot el procés d’elaboració d’amanides amb albergínies en coreà: com cuinar verdures, fregir albergínies, posar els ingredients en capes.
Benvolguts amants de menjar picant, escriu la teva experiència personal a la cuina d'aquesta meravellosa amanida d'albergínia coreana. Quines espècies heu afegit, quines verdures heu fet servir?