Cuinant delicioses albergínies a la brasa

Electrodomèstics i estris de cuina: graella, tauler de tall, ganivet, pinces, raspall de silicona per a la lubricació.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Les albergínies s’han de rentar bé amb aigua corrent. Talleu els extrems i talleu-los en anells d’uns 12 mm. Intentem que les anelles siguin del mateix gruix.
   
2. Poseu l’albergínia a rodanxes en un plat o safata. Lubriqueu amb oli d’oliva, sal al gust, pebre, salpebreu amb all granulat, maguió o altres herbes italianes. Gireu els anells de l’albergínia a l’altra banda, lubrifiqueu-ho amb oli d’oliva de la mateixa manera, sal, pebre, salpebreu all i granja. Podeu deixar l'albergínia reposar una mica.
   
3. Escampem les tasses d’albergínies a la brasa. Disposem grans peces més a prop del centre. Tapeu la tapa de la brasa i deixeu-ho durant 4 minuts.
   
4. Després d’això, amb pinces, gireu les tasses d’albergínies daurades cap a una altra banda. Si la calor és massa forta, moveu l’albergínia una mica més lluny del centre.
   
5. Passats els 4 minuts, torna a comprovar. Si estan a punt, el patró de la gelosia es mostra clarament als cercles i es mullen. Cuinem les albergínies d'aquesta manera durant 8-14 minuts, segons si voleu que estiguin lleugerament inacabades o estovades del tot.
   
6. Traiem de la brasa les tasses d’albergínia preparades, les posem en un plat i les servim. Bona gana!
   

Opcions de cuina

També l'albergínia a la brasa es pot preparar d'altres maneres:

• Si es vol, s’hi poden afegir altres verdures, com ara carbassons, tomàquets, pebrots, cebes, etc.
• Podeu cuinar albergínies amb bolets.
• Alguns cuiners adoben albergínies en vinagre de vi amb espècies.
• Podeu prendre qualsevol altra verdura en lloc d’oli d’oliva.
• També es pot afegir salsa de soja a l’adob.
• En lloc d’all granulat, es pot utilitzar fresc.
• Algunes receptes recomanen escabetx en iogurt, crema agria o maionesa.
• Podeu ruixar l’albergínia acabada amb formatge dur ratllat.
• Si us agraden els plats picants, podeu fer servir pebrots.
• Podeu ruixar suc de llimona espremut fresc.
• Les albergínies es poden tallar no només en cercles, sinó també en "botes", tallades a trossos.
• A partir d’espècies, excepte els pebrots, s’hi pot afegir caragassa, orenga, alfàbrega, pebre vermell.
• Si voleu, afegiu a la salsa julivert fresc, anet o coriandre.

Podeu experimentar amb la marinada i afegir les vostres espècies preferides.

Recepta de vídeo

Us oferim per veure la recepta de vídeo per cuinar albergínies a la brasa. L’autor de la trama n’explica en detall i demostra cada etapa de la preparació. També podeu veure com es veu l’albergínia acabada en un plat.