أدوات المطبخ والأواني
- 2 مقالي مع أغطية ،
- مقياس المطبخ
- مقلاة 5 لتر
- مشقوق ملعقة ، مصفاة ،
- سكين ، كوب القياس ،
- لوح التقطيع ،
- وعاء عميق.
المكونات
- فطر طازج - 1 كجم
- البصل ، كبير - 2 قطعة.
- الفلفل الأسود المطحون - 1 قرصة
- الشبت الأخضر - 15 جم
- الملح - 2-4 ملعقة شاي.
- الزيوت النباتية - 90-100 مل
- مياه الشرب - 3 لتر
خطوة الطبخ
- قشر 1 كجم من الفطر من "التنانير" (اللحم أسفل حافة القبعات) ، إذا رغبت في ذلك ، قم بإزالة الفطر المعتاد من الجلد الموجود على القبعات. إذا كنت تستخدم الفطر الملكي ، لا يمكن تنظيفها. غسل الفطر جيدا تحت الماء الجاري ، وقطع المناطق المظلمة أو التالفة. دع الفطر يجف. قم بتقطيع قطع فطر كبيرة إلى 4 أجزاء ، فطر متوسط الحجم (قطره حوالي 3 سم) - إلى قسمين ، واترك فطر صغير جدًا (أقل من 2 سم) على حاله. يقول الطهاة ذوو الخبرة أنه عبارة عن شريحة كبيرة من الفطر تسمح لك بالحفاظ على مذاقها ورائحتها ، وهذه هي طريقة الطحن المختارة للقلي.
- ضعي قدرًا يحتوي على 3 لترات من ماء الشرب على النار ، أضف 1.5-2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام. يتيح لك الغليان المسبق الحصول على المزيد من الفطر العصير عند القلي. صب الفطر المفروم في الماء المغلي المملح ، والحد من الحرارة إلى منخفضة ، وطهي الفطر لمدة 10 دقائق.
- بينما الغليان الفطر ، واتخاذ البصل. قشر 2 رؤوس كبيرة من البصل. نقطع البصل إلى مكعبات أو جوليان متوسطة الحجم. طريقة القطع ليست ذات أهمية أساسية ، والشيء الرئيسي هو أن طعم البصل محسوس في الفطر.
- تسخين 50 مل من أي زيت نباتي عديم الرائحة في وعاء جيد. يُسكب البصل المفروم في المقلاة ويُقلّى على نار خفيفة ، ويُحرَّك المزيج حتى تصبح شرائح ذهبية مبهجة (من 5 إلى 7 دقائق).
- تخلص من الفطر المسلوق في مصفاة ، انتظر كل السائل حتى الزجاج. يُسكب 40 مل من الزيت النباتي في المقلاة الثانية ، ويُقلى الفطر مع التحريك العرضي لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة. يُتبّل الطبق بقرصة من الفلفل الأسود ويُمزج المزيج. جرب الفطر من أجل الملح والنعومة ، إذا لزم الأمر ، أضف العنصر المطلوب.
- نقل البصل المقلي في مقلاة مع الفطر ، وتخلط جيدا ، والحد من الحرارة إلى واحد صغير. طبخ الطبق لمدة 5-7 دقائق أخرى تحت الغطاء. يُقطّع الخضر الشبت المجفف جيدًا (15 جرامًا) مقدمًا ، يُسكب الخضر في الفطر ويُمزج المزيج. غطي المقلاة بغطاء ، وأطفئ النار ، ثم عيش الغراب لمدة 2-3 دقائق أخرى.
خيارات الطبخ
هذه الفطر مع البطاطا المقلية المسلوقة أو البطاطا المهروسة لذيذة للغاية ، على الرغم من أنه يمكنك تقديم هذا الطبق مع أي طبق جانبي آخر - المعكرونة والحبوب والخضروات. فطر مقلي بالبصل والشبت - طبق لذيذ ، سهل التحضير.
إذا كنت ترغب في طهي فطر القريدس بطعم أكثر اعتدالًا وحساسية ، فقم بإضافة بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة في نهاية الإعداد. إضافة التوابل والأعشاب يجعل طعم الطبق أكثر إشراقًا وأكثر تشبعًا. لهذه الأغراض ، خذ ورقة الغار والثوم والريحان والطرخون وغيرها من التوابل التي تريدها مناسبة للفطر.
وصفة الفيديو
تعرف على مدى مهارة خبير الطبخ في طبخ الفطر في مقلاة بالفيديو أدناه. كرر كل تصرفاته ، وقم بطهي مشروم فاتح للشهية في ساعة من الزمن فقط.
ما الفطر الذي تستخدمه للطبخ؟