أدوات المطبخ والأواني
- موقد،
- لوح التقطيع
- سكين
- مقلاة
- وعاء عميق
- مصفاة
- شفرة الكتف
- صفيحة.
المكونات
- البطاطا - 10-12 جهاز كمبيوتر شخصى.
- شانتيري - 500 غرام
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الزيت النباتي - 100-150 مل
- ملح حسب الرغبة
- الفلفل حسب الرغبة
- البصل الأخضر - عدد قليل من الريش
خطوة الطبخ
- تحضير chanterelles (500 غرام). بادئ ذي بدء ، يجب تنظيفها باليد من التمسك ريش العشب أو الأوراق أو الحطام (إن وجدت). بعد ذلك ، نتخلص من الأرجل (اختياري) ونقوم بتحديث الجزء السفلي. صب الماء البارد في وعاء كبير ونقل chanterelles هناك. نتركها في الماء لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، بحيث يتم تقليل الحمض المتبقي من الأوساخ والرمال ، وتقليل المرارة الطبيعية للفطر. بعد ذلك ، قبعة واحدة بعناية بثلاثة أصابع ، تمسك برفق أسفل القبعة ، من أجل الغسل النهائي للأوساخ ونقلها إلى مصفاة. إذا بقيت الرمال بين الصفائح السفلية للقبعة ، فقم بقلبها رأسًا على عقب وشطفها تحت الماء الجاري. إذا لاحظت في مكان ما أماكن فاسدة أو مدللة ، فيجب إزالتها بسكين. بسبب المذاق المر للفطر ، فإنها عادة ما تكون غير ضارة. بعد ذلك ، شطف الفطر تحت الماء الجاري في مصفاة واترك الماء يصفى. لم نقطع الشانتيريل بشكل جيد للغاية ، لأنهم ما زالوا مقليين جدًا. إذا صادفت الفطر الصغير جدًا ، فلا يمكن قطعها على الإطلاق.
- قشر البصل (1 قطعة). من القشر ، اغسله وتقطعه إلى نصف حلقات.
- صب 50-75 غرام من أي زيت نباتي في المقلاة ، ووضع على الموقد وتسخينه. في مقلاة مسخنة ، نضع البصل في نصف حلقات ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- الآن إضافة chanterelles إلى البصل المقلي. نجعل النار أكثر قليلاً ، ونقليهم حتى ينضج. ننتظر حتى تتبخر الرطوبة من الفطر ، ثم نتحقق من الاستعداد.
- نقوم بتنظيف وغسل 10-12 بطاطس متوسطة. نقطع البطاطس إلى شرائح رقيقة. بشكل عام ، يمكن أن تقطع بشكل تعسفي. الشيء الرئيسي هو أن شرائح رقيقة ومقلية جيدا.
- نقوم بغسل البطاطا المفرومة في مصفاة تحت صنبور تحت الماء الجاري ، أو نصبها في وعاء ونشطفها قليلاً حتى تغسل القليل من النشا. ثم نتخلص من المصفاة حتى تخرج المياه الزائدة منه.
- نزيل الفطر المقلي بالبصل من مقلاة على طبق. في نفس المقلاة ، يقلى البطاطس حتى تنضج.
- إضافة 50-75 مل أخرى من الزيت النباتي وتسخين عموم البطاطا. نقلي البطاطس على نار عالية بما فيه الكفاية وغالباً لا نحتاج إلى تحريك البطاطس على الإطلاق. لجميع القلي ما عليك سوى خلط 3-4 مرات.
- بعض الريش من الألغام ، والسماح لتصريف المياه وختم ناعما. في نهاية القلي ، عندما تصبح البطاطا جاهزة ، يُضاف الفطر والملح والفلفل حسب الرغبة. يمكنك إضافة أي توابل تحبها. خلط كل شيء ، وإزالة من الحرارة. وخدم مثل هذا الطبق ، بطبيعة الحال ، في شكل حار. يرش الثوم المفروم على القمة. بدلا من البصل ، يرش مع الشبت المفروم ، البقدونس ، الشمر أو الكزبرة.
وصفة الفيديو
يوضح هذا الفيديو العملية الكاملة لطهي المقبلات مع الفطر.
في هذا المقال ، تعلمت كيف تصنع عشاء البطاطا وشانتريل. بالإضافة إلى ذلك ، تعلمت كيفية تنظيف chanterelles بشكل صحيح. وما الأطباق السريعة والبسيطة بالفطر الذي تطبخه؟ ما هو طبق الفطر المفضل لديك في عائلتك؟ اكتب في التعليقات.