أدوات المطبخ والأواني
- موقد المطبخ (الفرن) ،
- كوب القياس
- مقلاة أو قدرتها بسعة 1 لتر ،
- وعاء عميق للجلد كريم ،
- خلاط،
- ملعقة كبيرة
- جداول المطبخ ، ملعقة.
المكونات
- الحليب من أي محتوى الدهون - 0.5 لتر
- بيض الدجاج - 4 قطع.
- دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 200 غرام
- زبدة - 100-150 جم
- سكر الفانيليا أو الفانيلين - حسب الرغبة
خطوة الطبخ
- كسر 4 بيضات في وعاء. صب 200 غرام من السكر وضرب بخفة بخلاط.
- أضف الفانيلين أو سكر الفانيلا حسب الرغبة ، و 2 ملعقة كبيرة. ل. الطحين. يقلب الخلاط حتى يصبح ناعم.
- صب 0.5 لتر من الحليب البارد وتخلط مرة أخرى باستخدام خلاط. الضرب ليس ضروريا.
- يُسكب المزيج في قدر أو قدر ويحمّى على نار خفيفة حتى يغلي ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة حتى لا تجعد البيض.
- انزع كريم الغليان عن النار واخلطي 100-150 جم من الزبدة فيه. عندما يتم دمج الزيت بالكامل مع الكريم ، قم بتقييم كثافة الكريم: إذا كنت ترغب في زيادة سمكه ، غليه لمدة 2-4 دقائق أخرى ، دون توقف عن التحريك. لجعل الاتساق أكثر اتساقًا ، امزج الكريمة مرة أخرى مع خلاط لمدة 1-2 دقائق.
- كريم جاهز. بمجرد تبريده ، يمكنهم تشويه نابليون ، وإخفاء الأشياء وتزيين الحلويات الأخرى. شهية طيبة!
نصائح مفيدة
- لتحضير الكسترد ، اختر ستيوب أو مقلاة ذات قاع سميك ، حيث تسخن كتلة الكريم ببطء وبصورة متساوية. شطف الوعاء بالماء البارد قبل الاستخدام.
- حتى لا يحترق الكريم ، يمكنك تسخينه في حمام مائي.
- إذا بدأت البيضة في الكريمة ، عند تسخينها ، في حليقة ، أزلت المقلاة بسرعة من الحرارة وضعها في وعاء به ماء ثلج.
- لا يقطر الكاسترد المخمر جيدًا بعد التبريد من الملعقة ، ويبدو أنه يشبه السميد السميك.
- لجعل الكريم أكثر نعومة وأكثر تهوية ، يمكنك مسحه من خلال غربال ناعم.
- إذا تبيّن أن كريمك يكون سائلاً ، فسخنه وحركه في 1-2 ملعقة شاي. الطحين.
- إذا كان الكريم سميكًا جدًا ، أضف الحليب الساخن إلى الاتساق المرغوب.
- إذا كنت لا تحب نكهة البيض من الكريمة ، استخدم صفار البيض فقط (يحتاجون إلى مرتين أكثر مما هو مذكور في وصفة البيض). يمكنك أيضًا ترك الكريمة طوال الليل في الثلاجة ، مغطاة بغشاء ملتصق - سيصبح الطعم غير مرئي تقريبًا.
- يمكنك صبغ ونكهة الكاسترد إذا لزم الأمر: عصير التوت والفواكه (الكرز ، التوت ، النبق البحري ، الرمان ، الجزر ، البرتقال ، الليمون) ، الفانيليا ، الكاكاو ، القهوة ، الكحول (المشروبات الكحولية ، الكونياك ، الروم) أو ألوان الطعام وفقًا للتعليمات.
- لا يمكن تخزين الكاسترد في الثلاجة أكثر من 24 ساعة.
- يمكن تقديم الكاسترد مع الكعك أو البسكويت كحلوى.
وصفة الفيديو
ستساعدك وصفة الفيديو هذه بسرعة وبدون أي متاعب لإعداد الكاسترد العطري اللذيذ. سيوضح مؤلف الفيديو كيفية مزج المكونات ، ومدى سُمك الكريمة النهائية ، وما يجب القيام به حتى يكون الاتساق ثابتًا.
ما هي وصفة الكسترد؟ كيف نكهة ذلك؟ هل هذه الوصفة تناسبك؟ اكتب انطباعاتك وتعليقاتك في التعليقات!