الزلابية الكلاسيكية اللذيذة مع مخلل الملفوف

أدوات المطبخ والأواني: حوض ، إبريق الشاي ، الزجاج ، ملعقة ، لوح التقطيع ، سكين ، كيس من البلاستيك ، مصفاة ، وعاء ، مقلاة ، ثلاجة ، فرن.

المكونات

خطوة الطبخ

طبخ العجين

1. نخل 1 كجم من الدقيق في حوض عميق. غلاية مع 0.5 أكواب من الماء تغلي. قسّم الدقيق بصريًا إلى نصفين ، في نصف نصنع عطلة. صب 0.5 كوب من الماء المغلي في هذه العطلة ، وبالتالي تختمر جزء من العجين. في هذه الحالة ، قم بخلط الدقيق مع الماء تدريجياً بملعقة ، بينما يبرد عجينة الشوكس ، فإننا نصنع الاكتئاب على الجانب الآخر من الطحين. صب 1 كوب من الحليب في ذلك. بعد ذلك ، نواصل إضافة المكونات من الجانب حيث تم سكب اللبن.
   
2. أضف 1 ملعقة صغيرة إلى الحليب. الملح ، 0.5 ملعقة شاي السكر و 1 ملعقة شاي. دون الجزء العلوي من مسحوق الخبز أو الصودا. خلط كل شيء ليذوب في الحليب. دفع 3 بيضات. بناءً على حقيقة أن كوبين من الدقيق هو 1 بيضة. ليست هناك حاجة لوضع الكثير من البيض ، وإلا فإن العجين سوف يصبح قاسيًا. صب 2 ملعقة كبيرة هنا. ل. الزيوت النباتية. يعجن كل شيء ، والآن اخلطي تدريجياً ذلك الجزء من الطحين والعجين ، حيث تم سكب الماء.
   
3. يعجن العجين بارد معتدل. لا تحتاج إلى إضافة السوائل بعد الآن. في المجموع ، ينبغي أن 2 كوب من السائل يذهب ل 1 كلغ من الطحين. يعجن العجينة بيديك حتى يمتص كل الدقيق. لف العجين الناتج إلى كرة ولفه في كيس بلاستيكي للتدقيق لمدة 40 دقيقة. بعد 40 دقيقة ، نخرج العجين ونعجنه ونعجنه ، ويمكنك نحت الزلابية.
   

طبخ الطبقة للزلابية

1. ننشر 500 غرام من الملفوف في مصفاة لتكديس المحلول الملحي. إذا كان الملفوف مالحًا جدًا أو كان المحلول الملحي لزجًا ، فمن الأفضل شطف الملفوف.
   
2. عندما يستنزف المحلول الملحي ، يجب وضع الملفوف. في مقلاة ، تسخين 30 مل من الزيت النباتي ، وانتشر الملفوف.
   
3. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الملفوف ناعمًا. سوف يستغرق الأمر حوالي 20 إلى 30 دقيقة ، وبعد الخيط ، يجب أن يكون المقلية قليلاً. لذلك ، عندما يتبخر السائل بالكامل ، فإننا نستمر في إبقاء المقلاة على النار ، مع تحريك الملفوف حتى لا يحترق. ناعما 1 بصلة كبيرة. يقلى البصل بالزيت النباتي في مقلاة أخرى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
   
4. عندما يحصل البصل على لون ذهبي ، قم بتحويله إلى الملفوف. يجب عدم تصريف الزيت الذي كان البصل مقليًا في الملفوف ، وإلا فإنه سيؤدي إلى ملء الزلابية بالزيت. أضف 1/3 ملعقة شاي إلى ملفوف. الفلفل الأسود المطحون. إذا كنت تريد حشوة أكثر وضوحًا ، أضف المزيد من الفلفل. نحن نخلط كل شيء. نترك الملفوف لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. عندما يبرد الملفوف ، يمكنك البدء في نحت الزلابية.
   

نمذجة الزلابية

1. قطع 1/3 من العجين. نخفي بقية العجين في كيس بلاستيكي حتى لا يختفي. نطرح العجين على الطاولة للحصول على عاصبة طويلة.
   
2. قطع عاصبة إلى قطع صغيرة. نحن نغطي القطع المقطوعة بحقيبة حتى لا تختفي أثناء نحت الزلابية.
   
3. نحن نأخذها واحدة تلو الأخرى ونضعها في كعكة. في منتصف نضع الملفوف. نحن نغطي الحواف المقابلة.
   
4. قرصة الحواف في دائرة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك قرصة مع جديلة ، وهذا سيكون أيضا زخرفة زلابية ، وسوف تجلب وظيفة تعزيز إضافية حتى لا تسقط التعبئة أثناء الطهي.
   
5. نضع الزلابية الجاهزة على لوحة مغطاة بفيلم التشبث بحيث لا تلتصق به.
   

يمكنك طهيها على الفور ، أو يمكنك التمسك بكمية كبيرة مسبقًا وإرسالها إلى المجمد والطهي حسب الحاجة.

طبخ الزلابية في الماء المملح حتى يصبح طريا. بعد أن يطفو على السطح ، طبخ لمدة 3 إلى 4 دقائق.

وصفة الفيديو

توضح الوصفة من الفيديو عملية صنع عجين الزلابية ، والتي يمكن تخزينها في الثلاجة أو الثلاجة ، حيث حتى بعد إزالة الجليد لا تحتاج إلى إضافة دقيق. ومن الفيديو التالي سترى كيفية طبخ حشوة مخلل الملفوف على الزلابية.

وصفات أخرى للزلابية