العنبر ليمون جام 🍋

تحضير الليمون

1. اغسل جيدا 2 كغم من الليمون ، واسكب الحمضيات بالماء المغلي وجفف بمطبخ عادي أو منشفة ورقية. لجعل المربى طبقًا لهذه الوصفة ، من الأفضل تناول أنواع مختلفة من الليمون بجلد سميك. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال بعض الليمون بالبرتقال (3-4 قطع) - وهذا سيعطي المربى لونًا إضافيًا وطعمًا إضافيًا.
2. تقطع قمم الثمار. تفقد بعناية الفاكهة ، وقطع المناطق التالفة والبقع الداكنة من الجلد.
3. نقطع كل ليمون إلى نصفين. إذا كانت ثمار الحمضيات كبيرة ، مقطعة إلى 4 قطع. قطع نصفين وأربعة من الفاكهة إلى شرائح حوالي 3-4 مم. انزع بذور الليمون.
4. قم بنقل شرائح الليمون إلى وعاء عميق من المعدن أو المينا حيث ستحضر المربى. صب 1.5 لتر من مياه الشرب الباردة ، والسماح للكتلة الوقوف لمدة 10 دقائق. استنزاف الماء بلطف.

شراب الطبخ والمربى

1. أضف 1 لتر من مياه الشرب إلى قطع الليمون ، ضع الوعاء على الموقد لحرارة متوسطة. يُغلى المزيج ، قم بتقليل الحرارة. اطبخي لمدة تتراوح بين 5 و 6 دقائق حتى تصبح قشور الليمون جاهزة. يجب ثقب جلد الحمضيات بسكين بسهولة.
2. استخدم بعناية ملعقة فترة زمنية محددة لإزالة شرائح الليمون من الوعاء ، ونقلها إلى غربال في وعاء عميق آخر. تناول 600 مل من السائل المتبقي (استخدم كوب قياس). يمكنك استخدام السائل المتبقي عند طهي كومبوت ، أو إضافته إلى الشاي ، أو مشروبات الفواكه ، أو المشروبات الأخرى أو شراب الغليان منه لنقع الكعك عند تحضير الحلويات.
3. ضع 600 مل من السائل في مقلاة منفصلة ، أضف 1.5 كجم من السكر المحبب. على نار خفيفة ، واثارة باستمرار ، وتغلي الكتلة. يذوب السكر تمامًا ، ويظهر شراب سكر سميك.
4. ضعي شرائح الليمون في شراب السكر ، اخلطي محتويات الوعاء برفق. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة سكر الفانيليا أو جذر الزنجبيل أو اليانسون أو القرفة المطحونة إلى المربى. غلي الكتلة على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق. انزع الرغوة المتكونة أثناء عملية الطهي باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة.
5. انقل المربى المجهز إلى أوعية معقمة (قم بتعقيمها مقدمًا بأي طريقة مناسبة لك) ، ولفها بأغطية معقمة. إذا كنت ستحتفظ بالثقب في الثلاجة ، فاستخدم أغطية نايلون نظيفة.