أدوات المطبخ والأواني
- الحب؛
- الميكروويف.
- خلاط.
- غربال
- سعة كبيرة للخلاط
- غلاية.
- مجرفة.
- ملعقة كبيرة
- الجرار من المربى.
المكونات
- زبيب (- 1.5 كجم)
- سكر - 2.25 كجم
خطوة الطبخ
- نقوم بغسل الكشمش تحت الماء الجاري ، ومن ثم تنظيف السيقان.
- صب الماء في علب غسلها بالصودا وإرسالها في الميكروويف لمدة 10 دقائق للتعقيم. وبعد أن نقلبهم ونضعهم على منشفة. يتم وضع أغطية العلب في دلو مع الماء الساخن ويغلي لمدة 3-5 دقائق على النار.
- وضعنا غلاية كاملة على النار. عندما يغلي الماء ، صب الماء في الكشمش لمدة لا تزيد عن 30 ثانية. يمكنك وضع منحنيات في غربال ووضعها في وعاء ، لذلك سيكون أكثر ملاءمة لإخراجها من الماء المغلي.
- صب الكزبرة في وعاء كبير ، حيث سيكون من المناسب التغلب على الكنز بخلاط.
- صب نصف السكر - 1.125 كجم - في وعاء مع الكشمش وتخلط جيدا مع ملعقة بحيث يتم توزيع السكر في جميع أنحاء الكشمش.
- أضف النصف الثاني من السكر إلى الحاوية مع كتلة الكشمش وتخلط جيدا مرة أخرى مع ملعقة بحيث يذوب السكر في العصير.
- باستخدام خلاط ، تغلب على كتلة الكشمش والسكر لمدة 5 دقائق.
- سلطانية يتم فيها ترشيح الكرات وتصفيتها بالماء المغلي.
- ضع الغربال في وعاء معقم واسكب كتلة سكر الكشمش فيه.
- باستخدام ملعقة أو ملعقة ، حرك الخليط بفاعلية لتسريع عملية الإجهاد. في هذه الحالة ، يجب أولاً تحطيم أي أواني مطبخ: ملعقة أو ملعقة أو أي شيء آخر يتلامس مع الكتلة الحالية ، بالماء المغلي. خلاف ذلك ، قد تختفي المربى بسبب سقوط الميكروبات فيه.
- العصيدة المتبقية في الغربال يمكن استخدامها لصنع كومبوت. للقيام بذلك ، يجب نقله إلى قدر ، مخفف بالماء (0.5-1 لتر) ، مسلوق ، مصفى ، ويمكنك أن تشربه.
- في الجرار قبل التعقيم ، صب المربى المصفى.
النقطة الرئيسية: يجب على السائل ملء الحاوية بالكامل ، ولمس الغطاء ، والذي سيتم إغلاق الجرة. يستفز الهواء نمو البكتيريا ويمكن أن يؤدي إلى تلف المنتج. - نقوم أيضًا بإغلاق الجرار بأغطية معقمة ، والمربى بدون غليان جاهز. يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة في أي خزانة لمدة 1-3 سنوات. بعد يومين ، سوف يزداد سمك السائل في البنوك - هذه عملية طبيعية
مهم! يمكنك خلط أي كمية من الكشمش ، في حين ينبغي أن تكون نسبة السكر إلى 1 إلى 1.5
وصفة الفيديو
هناك طرق أخرى لجعل مربى الكشمش الأحمر أكثر تقليدية تستخدم الغليان. يمكنك مشاهدة واحد منهم على الفيديو.
مربى الكشمش بدون غليان طريقة بسيطة ومريحة للحفاظ على الطعم الأصلي للتوت. بطبيعة الحال ، عند العمل على المكونات ، يجب أن تكون جميع الأطباق معقمة تمامًا ، لأنه بدون طهي ، فإن أي بكتيريا تدخل الكتلة ستبدأ في مضاعفة المنتج وإفساده. لكن الدقة في التصنيع تُكافأ بطعم أكثر إشراقًا وأكثر طبيعية ، مما سيسعدك طوال العام المقبل وحتى أكثر من ذلك. ما رأيك في هذه التقنية إعداد المربى؟ شارك برأيك أو اقترح فكرة في التعليقات.