بيلاف أوزبكي لذيذ مع لحم الضأن - الوصفة الصحيحة

أدوات المطبخ والأواني:

• وعاء عميق.
• مرجل مع غطاء.
• مجرفة.
• لوح تقطيع
• سكين
• لوحة مسطحة كبيرة.
• موقد.

المكونات

خطوة الطبخ

1. خذ 650 غرام من أرز بركات ، وشطفه عدة مرات تحت الماء البارد الجاري ، ثم انقع في وعاء عميق واتركه لفترة من الوقت.
   
2. مقطعة إلى نصف حلقات 200 غرام من البصل.
   
3. قطع خشن 500 غرام من الجزر.
   
4. مقطعة إلى قطع كبيرة 500 غرام من لحم الضأن ، و 100 غرام من ذيل الدهون ، مقسمة إلى قسمين: مقطع واحد إلى قطع صغيرة ، الجزء الآخر إلى كبير
   
5. صب 150 مل من زيت عباد الشمس في مرجل دافئ جيدًا واتركه دافئًا.
   
6. يُسكب قطع الدجاج المفرومة فرماً ناعماً في الزيت الساخن ويقليها إلى أن تذوب الدهون ، ثم تزيل الكريمات من المرجل.
   
7. الآن حان دور قطع كبيرة من ذيل الدهون. يقليها أيضًا بالزيت ، وبعد تكوين القشرة الذهبية ، قم بإزالة القطع من الحاوية.
   
8. في نفس زيت عباد الشمس ، قلي قطع لحم الضأن حتى تتشكل قشرة مقرمشة ، ثم أخرج اللحم من المرجل.
   
9. نضع شرائح البصل في نصف حلقات في الزيت الساخن ونقليها مع التحريك لمدة 8 دقائق.
   
10. إلى البصل المقلي في مرجل ، أضف الجزر المفروم إلى شرائح واستمر في القلي مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنعم الجزر وتغير لونها.
    
11. يُسكب البصل والجزر المقلي بالماء المغلي بحيث يغطي الماء الخضار بحوالي 1.5 سم.
    
12. بعد ذلك ، أضف إلى المرجل 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الملح ، 1 ملعقة شاي زيرا ، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. البرباريس و 50 غراما من الحمص.
    
    هل تعلم يجب أن يكون الحمص غارقًا مسبقًا في الماء قبل استخدامه للطهي.
13. في مرجل غليان ، ضعي شرائح من لحم الضأن والذيل. في الوسط ، ضعي رأس الثوم واتركيه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.
    
14. علاوة على الخضار واللحوم ، قم بتوزيع الأرز بالتساوي في طبقة واحدة وسكب كل شيء بالماء المغلي. في هذه الحالة ، يجب تغطية الأرز بالماء بنحو 5 مم.
    
    مهم! شاهد كيف ينضج الأرز. في بعض المناطق ، سوف تصل إلى الجاهزية بشكل أسرع ، لذلك يجب خلطها بلطف.
15. بعد التبخر الجزئي للماء مع ملعقة ، تشكل شريحة من الأرز ، وجعل ثقوب عميقة على جميع الأسطح.
    
16. غطي تل الأرز بطبق ، ثم غطي المرجل بغطاء واترك الطبق على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
    
17. عندما ينضج الأرز ، امزجه برفق ، انزع رأس الثوم من قطع اللحم من المرجل.
    
18. يُمزج الأرز مرةً أخرى ، ويُغطّى ويترك لفترة من الوقت.
    
19. نقطع الخروف والدجاج إلى قطع صغيرة.
    
20. ضع بيلاف على طبق كبير مع شريحة ، تزين بقطع اللحم والذيل.
    

وصفة الفيديو

لطهي الطعام الأوزبكي باللحم الضأن ، مع اتباع جميع القواعد ومراعاة جميع الفروق الدقيقة في الوصفة ، يمكنك أيضًا مشاهدة الفيديو التعليمي.

وصفات أخرى لبيلاف