لحم بقر أوزبكي حقيقي - فئة رئيسية مفصلة

أدوات المطبخ والأواني:

• مرجل عميق
• سكين
• لوح تقطيع
• مجموعة من الحاويات من أعماق مختلفة ؛
• تغطية.
• ملعقة صغيرة.
• ملعقة كبيرة
• مغرفة.
• مناشف ورقية.

المكونات

خطوة الطبخ

إعداد المكونات

1. شطف اللحم البقري والضلوع تحت الماء الجاري وجفف مع المناشف الورقية. قطع اللحم إلى قطع كبيرة بما يكفي ، مثل الكباب ، واترك الأضلاع كما هي.
   
2. نقع الأرز في الماء البارد لمدة نصف ساعة على الأقل ، على الرغم من أنه من المستحسن تركه لمدة 40-60 دقيقة حتى يخرج النشا الزائد. وهذا سيجعل بيلاف متفتت.
   
3. ثم اشطف الأرز جيدًا تحت الماء الجاري لمدة 10 دقائق حتى يصبح الماء صافًا تمامًا. بينما يتم تحضير المكونات الأخرى ، سنحتفظ بالأرز في الماء.
   
4. قشر البصل والجزر من الطبقة العليا وقصها: البصل - في حلقات نصف بعرض 3-4 مم ، والجزر - مع قش أو عصي رقيقة ممدودة.
   

بيلاف الطبخ

1. سخن المرجل على موقد خشبي (من لم يكن لديه واحد ، استخدم موقد) ، صب 200-250 مل من الزيت النباتي واتركه يحترق.
   
2. سوف نرسل اللحوم إلى المرجل ونقليها لمدة 20-25 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. يجب أن يكون اللحم مقلي بالتساوي من جميع الجوانب ومغطى بقشرة.
   
3. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، أخرجه في حاوية منفصلة ، وأرسل البصل المفروم إلى المرجل. يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
   
4. ثم أضيفي الجزر إلى البصل ، واخلطي المنتجات واطهيها حتى تصبح الجزر ناعمة.
   
5. سنعود اللحوم إلى المرجل ونخلطها مع الخضار والقلي لمدة 5 دقائق أخرى.
   
6. على أساس 900 غرام من الأرز ، خذ 1.5 لتر من الماء. يُسكب المزيج في المرجل ويُغلى المزيج ويُضاف ملعقتان كبيرتان. ل. ملح ، ثم يخلط كل شيء جيدًا بحيث تفرق التوابل. دع الماء يغلي باللحوم والخضروات لمدة 30-40 دقيقة ، حتى تحصل على الزيركوف - مرق خاص لل بيلاف.
   
7. قبل إضافة الأرز ، نقدم في zirvak 1 ملعقة كبيرة. ل. فلفل أحمر مطحون وموزّع على مرجل.
   
8. أضف 900 غرام من الأرز ، بعد صرف الماء الذي كان موجودا فيه. توزيع بالتساوي على الحبوب على منطقة مرجل. يجب أن تغطي المياه الأرز ، إذا كان لديك شيء خاطئ - أضف المزيد.
   
9. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان بعد إضافة الأرز ، صب جزء جديد من التوابل: 1 ملعقة كبيرة. ل. البرباريس ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيرا ، التي يمكن فركها في اليدين لتنشيط رائحتها ، وهو رأس كامل من الثوم ، والذي لا يمكن تقشيره حتى ، 1 ملعقة كبيرة. ل. مزيج خاص لل pilaf وقليلا من الفلفل الأسود الطازج.
   
10. بمجرد تبخير السائل تقريبًا من بيلاف ، سنقوم بجمعه أعلى التل بحيث يتم بخاره أيضًا. لذوق الذوق ، ضعي 2 من الفلفل الحار على شريحة. نغطي الأرز بغطاء ونتركه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
    
11. بعد انقضاء الوقت ، أزل الغطاء ، واخلطي البيلاف - تأكد من أنه مطبوخ بالتساوي ، وليس محترقًا ويؤدي إلى الجنون برائحته ، ويقدم. كديكور ، نستخدم الثوم والفلفل الحار مباشرة من المرجل.
    

وصفة الفيديو

يمكنك أيضا مشاهدة تحليل كامل للطهي الأوزبكي بيلاف في فيديو ، والتي سوف تظهر بالتفصيل التكنولوجيا الكاملة لإنشاء طبق.

وصفات أخرى لبيلاف