التورتيا الأوزبكية اللذيذة في فرن تقليدي 🍞

أدوات المطبخ والأواني:

• فرن
• موقد.
• معالج طعام لعجن العجين (إذا لم يكن الأمر كذلك ، فلا بأس ، يمكنك عجن يديك) ؛
• مقلاة صغيرة
• موازين المطبخ
• كوب القياس
• حجران لصنع البيتزا (إذا لم يكن هناك شيء ، ثم الخبز ورقة ورقة شهادة جامعية) ؛
• chekich (ختم الإبر الحادة) للكعك.
• سكين
• شوكة.
• ملعقة كبيرة
• ملعقة صغيرة.
• فرشاة المعجنات.

المكونات

خطوة الطبخ

1. تزن 600 غرام من الطحين ونخله في وعاء من معالج الطعام (أو فقط في وعاء عميق).
   
2. قياس 350 مل من الماء مع كوب القياس. يجب أن يكون الماء دافئًا عند حوالي 40 درجة مئوية. إن تحديد درجة حرارة الماء المناسبة أمر بسيط للغاية - ما عليك سوى غمس إصبعك في الماء (يجب غسل اليدين بالطبع!) وإذا كان السائل يبدو دافئًا لطيفًا ، يتم الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة. صب الخميرة (1 ملعقة صغيرة) في الماء مع ملعقة صغيرة وتخلط جيدا.
   
3. صب 1 ملعقة صغيرة من السكر في الماء. تحريك مرة أخرى.
   
4. اترك الخليط الناتج يقف لبضع دقائق فقط - بحيث يبدأ تفاعل الخميرة (الخميرة "بدأت"). في وعاء مع الدقيق ، تعميق وتصب الخليط في ذلك. أيضا ، الآن صب 1 ملعقة شاي. الملح.
   
5. يعجن العجين الآن. يمكنك استخدام الجمع ، ثم يستغرق 5-8 دقائق ، ويمكنك يعجن مع يديك - سوف يستغرق أكثر من 10 دقائق بقليل. أثناء العجن ، أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى العجينة.
   
6. افحص النتيجة - يجب أن يكون العجين ناعمًا جدًا (!) ، يتدفق أكثر من المرونة ، ولكن لا تلتصق بيديك. إذا استمرت العجينة ، فقم بإضافة المزيد من الطحين ودلك يديك إلى الحالة المطلوبة.
   
7. نضع العجينة في وعاء ونغطيها بمنديل. اتركه يقف لمدة ساعة ، ويفضل أن يكون ذلك في مكان دافئ. بينما يأتي العجين ، قلي بذور السمسم في مقلاة جافة لعدة دقائق حتى وردية. تحضير وعاء من الكفير وفرشاة المعجنات.
   
8. عندما يأتي العجين ، قم بتشغيل الفرن على 220-250 درجة مئوية. يمكن فقط للفرن الذي يتم تسخينه جيدًا أن يخبز الكعك بسرعة ، كما تتطلب الوصفة. ضعي الكعك على الخبز ، ضعيه في الفرن أيضًا. يُهرس العجينة وتُقسّم إلى نصفين إلى قسمين. لا تنسى أن ترش سطح العمل بالدقيق.
   
9. تشكيل كرة من كل جزء ، وتغطي بمنشفة والسماح للاستلقاء لمدة 10 دقائق.
   
10. الآن تحتاج إلى لفة الكعك أنفسهم من الكرات. ليست هناك حاجة إلى دبوس المتداول لهذا الغرض. بيديك ، قم بتسوية الكرة قليلاً على سطح العمل. ثم خذ الكعكة ، ضعها على ظهر يدك ، ورمي الكعكة من الخلف من جهة إلى الجانب المفتوح من جهة أخرى ، اقلب العجينة حول محورها. تحت وزنه وبسبب ليونة ، سوف تتشكل العجين في كعكة. افعل حتى تحصل على كعكة القطر المطلوبة. يجب أن يكون سميكًا للغاية (سمك يبلغ 1-1.5 سم).
    
11. خذ chekich (إذا لم يكن هذا في المنزل ، ثم ببساطة باستخدام شوكة منتظمة) واخترق العجينة عدة مرات في المنتصف ، وخلق أي نمط.
    
12. باستخدام فرشاة المعجنات ، قم بطلاء الكعك المحضر بالكفير (بالمناسبة ، يمكنك أيضًا استخدام اللبن الزبادي).
    
13. يرش بذور السمسم في وسط التورتيا.
    
14. يجب تسخين الأحجار للبيتزا (أو صفائح الخبز مع ورق البرشمان) جيدًا مع الفرن. ضعي كعك جاهز وضعيه في الفرن لمدة 8 دقائق. لا تخفض درجة الحرارة ، اتركه عند درجة حرارة 230 مئوية. بعد 8 دقائق ، قم بتبديل أوراق الخبز أو الحجارة حتى يتم خبز الكعك جيدًا أعلى وأسفل. ويخبز 4-5 دقائق أخرى.
    
15. انزع التورتيا و ابرد قليلا. ولكن ليس لفترة طويلة ، لأنه من المعتاد تناول هذه الكعك المسخن حارًا جدًا! شهية طيبة!
    

وصفة الفيديو

إذا كنت لا تفهم شيئًا في الوصفة ، فتأكد من مشاهدة مقطع فيديو إعلامي مع وصف مفصل للغاية لجميع الخطوات اللازمة للحصول على كعكة أوزبكية حقيقية. تأكد من الانتباه إلى كيفية طهي العجين في الأصل. استمتع بمشاهدتك

وصفات الخبز الأخرى