الأذن من رأس سمك السلمون - وصفة بسيطة وواضحة مع صورة

أدوات المطبخ والأواني:

• موقد.
• السلطانيات للمكونات (3 قطع) ؛
• لوح تقطيع
• سكين
• ملاعق (الشاي وغرفة الطعام) ؛
• مقشدة.
• مقلاة مع غطاء (3 لتر) ؛
• مغرفة.
• أدوات المائدة للخدمة.

المكونات

خطوة الطبخ

1. شطف أجزاء من الأسماك ، وإزالة الخياشيم والعينين من الرأس حتى لا يكون هناك مرارة ، وينقع في الماء البارد لمدة 40 دقيقة لإزالة الدم المتبقي من السمكة.
   
2. قشر البطاطا (3 قطع) ، الجزر (2 قطعة). والبصل (2 رؤوس) وشطف في الماء. تقطع البطاطا إلى مكعبات صغيرة أو شرائح وترسل في وعاء من الماء حتى لا يغمق.
   
3. قطع جزرة واحدة إلى دوائر رقيقة ، وقطع الثاني إلى 2-3 أجزاء. اتركي بصلة واحدة واخفقيها جيدًا.
   
4. بعد 40 دقيقة ، خذ قدر صغير ، صب 2-2.5 لتر من الماء فيه ، وضع قطع السمك وبصل واحد وجزيرة واحدة وضع النار على النار.
   
5. أثناء التسخين ، سوف تتشكل الرغوة التي يجب إزالتها بالكامل. لجعل المرق شفافًا ، تحتاج إلى ترك مرق المستقبل يغلي بكثافة لبضع دقائق وإزالة كل الرغوة.
   
6. بعد ذلك ، غطي المقلاة بغطاء ، لكن ليس بالكامل ، واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
   
7. بينما يتم غلي المرق والسمك ، يمكنك تحضير الخضر. شطف كمية صغيرة من البقدونس والبصل الأخضر في الماء ، وتقطيعه بشكل جيد ونقله إلى طبق مناسب.
   
8. عند طهي السمك ، يجب إزالته من المرق ، وتبريده وفصله عن العظام. يمكن ترشيح المرق في هذه المرحلة لإزالة الأجزاء المسلوقة من الخضروات والبذور منه. بالنسبة إلى حساء السمك ، يُنصح باستخدام الرأس والذيل والظهر والزعانف تمامًا ، لأن هذه الأجزاء تحتوي على اللحم الأكثر رقة. ومع ذلك ، من الضروري التحلي بالصبر من أجل تطهير الأسماك جيدًا وإزالة جميع العظام ، وهناك الكثير منها.
   
9. إرسال البطاطا المفرومة إلى المرق ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم أضيفي الجزر والبصل المفروم والفلفل (5 بازلاء) وورق الغار (2-3 قطع) أو الملح حسب الذوق والبروفانس أو الأعشاب الإيطالية (0.5-1 ملعقة شاي) في المقلاة.
   
10. تخلط جيدا وتطهى لمدة 3 دقائق. بعد ذلك يمكنك تجربة الملح وإضافة الملح إذا لزم الأمر. ثم ضعي لحم السمك المقشر واطهي لمدة دقيقتين أخريين. بعد ذلك يضاف البصل المفروم ويغلي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. إذا كنت تخطط لتناول الطبق كله ، لا يمكنك غلي البصل.
    
11. أخرج الأذن المعدة من النار ، ثم غطيها واتركيها لمدة 15 دقيقة أخرى ، ويمكن سكب الطبق في الأطباق وتقديمه. شهية طيبة!
    

وصفة الفيديو

يروي هذا الفيديو ويظهر كيفية طبخ أذن عطرة ولذيذة من رأس السلمون ، وكذلك بعض النصائح المفيدة التي ستجدها مفيدة بالتأكيد.

وصفات الأسماك الأخرى