رأس السلمون الوردي والأذن الذيل - وصفة سريعة ولذيذة والميزانية

أدوات المطبخ والأواني:

• 3 لتر عموم
• موقد.
• مقشدة.
• ملعقة
• مجلس المطبخ
• سكين
• وعاء.

المكونات

خطوة الطبخ

1. نقوم بشطف 100 غرام من الدخن حتى يصبح الماء صافياً ، نملأه بالماء ونتركه قليلاً للتورم.
   
2. نقوم بتجميع 2.5-2.7 لتر من الماء في وعاء سعة ثلاثة لتر ، يوضع على الموقد. يتم غسل رأس وذيل السلمون الوردي الذي يبلغ وزنه الإجمالي حوالي نصف كيلوغرام في الماء البارد ، إذا كان هناك جداول ، ثم نقوم بإزالته. نرسلها إلى الماء ، ننتظر حتى تغلي ، ونخفض الحرارة على الفور ، وننزع الرغوة بملعقة ذات فترة زمنية محددة. من المهم القيام بذلك فور تكوينها حتى تظل المرق شفافة. لا تكن كسولًا جدًا في الوقوف بملعقة مدببة لعدة دقائق في المقلاة ، حتى لا تفسد جمال الطبق. عندما تتم إزالة كل الرغوة ، اسكب ملعقة غير مكتملة من الملح واترك المرق يغلي لمدة 20 دقيقة.
   
3. بينما يتم طهي المرق ، سنقوم بإعداد الخضروات. تغسل بالماء 4 بطاطا متوسطة الحجم ، 2 الجزر الصغيرة والخضروات قشر. نقشر رأس البصل متوسط ​​الحجم. الخضر (أي مفضل - يمكنك إلقاء نظرة واحدة ، يمكنك أن تأخذ البصل الأخضر والبقدونس مع الشبت) - حسب ذوقك أو عدة فروع أو حفنة صغيرة - تشطف بالماء الجاري. قطع الجزر إلى شرائح.
   
4. البصل المفروم فرما ناعما.
   
5. فرم الخضر جيدًا ، تاركًا سيقانًا كبيرة سليمة ، إن وجدت. يمكن إلقاؤهم في المرق الآن ، والسماح لهم يغلي مع الأسماك ، في وقت لاحق سوف تحتاج إلى إزالتها.
   
6. نقطع البطاطس إلى مكعبات ، نملأها بالماء حتى لا يغمق.
   
7. بعد 20 دقيقة ، نقوم بإزالة رأس السمكة وذيلها في وعاء باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، ونقوم بتصفية المرق حتى لا تتساقط بشكل عشوائي على العظام ، ونقوم في الوقت نفسه بإزالة أعناق الخضار المسلوقة.
   
8. أعدناها مرة أخرى على الموقد ونرسل البطاطس فيه (صب الماء الذي كان يرقد فيه) ، ونزيد الحرارة تحت المقلاة وننتظر حتى يغلي. تتم إزالة رغوة النشا الناتجة مع ملعقة فترة زمنية محددة.
   
9. نسكب الماء الزائد من الدخن ، إن وجد ، ونرسل الحبوب إلى مقلاة البطاطس.
   
10. بعد ذلك ، صب البصل والجزر المفروم. أضف قوة النار ، وانتظر مرة أخرى حتى الغليان ، ثم قلل من النار ، وتأكد من الملح ، وأضف الملح إذا لزم الأمر واترك الحساء لينضج على الموقد.
    
11. في هذا الوقت ، قم بإزالة الأسماك المبردة قليلاً من العظام ، وفرزها بعناية ، وأزل جميع العظام الصغيرة وأرسل اللحوم إلى الحساء.
    
12. ثم نضع ثلاث أوراق من الخليج ، 5-6 بازلاء من البهارات ، صب القليل من الفلفل الأسود المطحون ، إذا أردت. أخيرًا ، نرسل الخضروات المفرومة جيدًا إلى المقلاة ونمزج كل شيء وننزع من الموقد.
    
13. الحساء جاهز!
    

وصفة الفيديو

نقدم لك مشاهدة عملية طهي حساء السمك في هذا الفيديو القصير ، والاستمتاع بالمظهر اللامع للطبق النهائي.

وصفات حساء أخرى