أدوات المطبخ والأواني:
- حاوية للعجين العجين.
- شوكة.
- ملعقة صغيرة - 2 قطعة ؛
- ملعقة كبيرة
- سكين المطبخ
- غربال لغربلة الدقيق ؛
- لوح تقطيع
- لف الغذاء - عن طريق الاستهلاك.
- دبوس المتداول.
- فرن
- ورقة الخبز.
- شهادة جامعية في حجم ورقة الخبز ؛
- فرشاة الطبخ سيليكون.
المكونات
| طحين ممتاز | 400 غرام |
| جبنة منزلية 10-15٪ | 200 غرام |
| زبدة 72٪ | 200 غرام |
| حبيبات السكر | 50 جم |
| مسحوق الخبز | 1 ملعقة صغيرة |
| ملح | 1 قرصة |
| حليب مكثف مسلوق | 150 جم |
| المعلبة الكرز المعلب | 140 جم |
| الحليب 2.5-3 ٪ | بواسطة حساب |
| مسحوق السكر | بواسطة حساب |
خطوة الطبخ
هل تعلمإذا قررت طهي الحليب المغلي المكثف بنفسك ، فاتبع بعض القواعد البسيطة. ضعي الشاش أو قطعة قماش على قاع المقلاة العميقة - فهذا سيمنع الجرة من قعقعة القاع أثناء الغليان. صب الماء البارد في المقلاة مع جرة إلى أقصى حد ممكن - وهذا سوف يقلل من كمية تصب الماء في المقلاة. كل 20-30 دقيقة ، تحقق من مستوى الماء في المقلاة ، يجب تغطية الجرة بالماء. لاحظ أن كثافة المنتج ولونه ستعتمد عليه: 1.5 ساعة - خفيفة وليست سميكة للغاية ، 2-3 ساعات - أكثر سُمكًا وظلامًا ، 3-4 ساعات - سميكة ومظلمة جدًا.
طبخ العجين
- مقدما ، تحتاج إلى الحصول على الزبدة (200 غرام) من الثلاجة لتليين في درجة حرارة الغرفة. ضعي الجبنة المنزلية في وعاء للعجن ، واعجنها بعناية باستخدام شوكة. إذا كان لديك الجبن الحبيبي الخشن ، فمرره من خلال مفرمة اللحم أو قم بالطحن من غربال إلى حالة الفطيرة.
- نقطع 200 جرام من الزبدة المخففة إلى مكعبات ونضيفها إلى جبنة الكوخ ، نضيف 50 غ من السكر و 1 رشة من الملح هناك. طحن الخليط مع شوكة.
- في عدة خطوات ، أضف إلى اللبن الرائب 400 جم من الدقيق و 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز ، غربلة لهم من خلال غربال والعجن ملعقة كبيرة.
- بعد تكثيف الكتلة ، استمر في عجن العجينة بيديك حتى تصبح ناعمة على لوح تقطيع أو على سطح مستو آخر. إذا تحطمت العجين ولم تتشكل إلى قطعة واحدة ، يمكنك إضافة 1 ملعقة شاي. المياه. يجب أن تكون العجينة مرنة ولا تلتصق بيديك.
- نقسم العجينة إلى نصفين ونعطيهم شكل الكعك ، نلف كل جزء في غلاف أو كيس تغليف ، ونرسله إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
الطبخ الكوكيز
- إذا كان لديك الكرز في عصير خاص بك ، ضعه في المنخل واترك العصير يصفى
- بدوره على الفرن سخن إلى 180 درجة. نحن نغطي ورقة الخبز مع ورقة شهادة جامعية. يرش السطح المسطح برفق بالدقيق ، ثم يوضع عليه العجين. نقوم بتدويرها بمسمار ملفوف في ورقة مربعة بحجم 32x32 سم ، باستخدام سكين ، نقوم أولاً بعمل 4 شرائح عمودية بعرض 8 سم على ورقة العجين ، ثم 4 شرائح أفقية بنفس العرض. والنتيجة هي 16 مربعات من العجين لملفات تعريف الارتباط في المستقبل.
- باستخدام 2 ملعقة صغيرة ، انشر الحليب المكثف المسلوق في وسط كل مربع (150 غرام من الحليب المكثف المغلي بالتساوي في جميع المربعات الـ 16) ، بمستوى بسيط.
- قم بتنظيف حواف جانبين متجاورين من كل مربع بالحليب باستخدام فرشاة الطهي.
- نضع قطع العجين في شكل مغلفات ، وربط الزوايا مع الحليب مع الزوايا "الجافة" المقابلة للساحات. نقرص مفاصل الاختبار بالشوكة.
- ننشر ملفات تعريف الارتباط على ورقة خبز ، نفرش الجزء العلوي من الأظرف مع الحليب بفرشاة ، نرسل ورقة الخبز إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة 20-25 دقيقة.
- عندما نكون جاهزين ، نخرج ملفات تعريف الارتباط ونتركها تبرد تمامًا ، ثم نرشها بالسكر المجفف.
- نكرر كل ما سبق لإعداد ملفات تعريف الارتباط مع ملء الكرز من جزء آخر من العجين. وضع ووقت الخبز هي نفسها.
شهية طيبة!
وصفة الفيديو
بالإضافة إلى ذلك ، فأنت مدعو لمشاهدة الفيديو حيث سترى جميع مراحل إعداد ملفات تعريف الارتباط الجبن المنزلية ، وعجن العجين ، وتشكيل الأظرف ونوع الخبز النهائي.
بفضل هذه الوصفة البسيطة ، تعلمت كيف تصنع ملفات تعريف ارتباط رائعة على شكل مظروف بملء حلو. باستخدام طريقة تحضير عجين الخثارة من هذه الوصفة وتطبيق خيالك ، يمكنك بسهولة تحضير المعجنات بملء مختلف ، مع إعطائها شكلها الأصلي والمثير للاهتمام. شارك أفكارك ونتائجك وانطباعاتك ، اكتب ملاحظات وتعليقات. حظا سعيدا في الطبخ أطباق لذيذة!
وصفات ملفات تعريف الارتباط الأخرى
ملفات تعريف الارتباط Stollenka
هل لديك قراءة لطيفة!