كعكة نابليون - الكعكة الأكثر شعبية للطبخ في المنزل.

أدوات المطبخ والأواني:

• موقد المطبخ
• وعاء عميق.
• شوكة.
• كوب
• مجلس المطبخ
• سكين
• ملعقة
• حاوية الطعام
• خفقت.
• قدر.
• عموم.
• دبوس المتداول.
• ورقة الخبز.
• وعاء
• ملعقة سيليكون.
• ورقة شهادة جامعية
• حقيبة الغذاء مع قفل.

المكونات

خطوة الطبخ

طبخ العجين

1. خذ 260 غرام من الزبدة الباردة جدا ومقطعة إلى مكعبات. نحن نخلل 460 غرام من دقيق القمح من أجل إثرائه بالأكسجين. يُمزج الزبد والدقيق في وعاء عميق.
   
2. باستخدام شوكة ، وطحن الدقيق والزبدة في فتات صغيرة.
   
3. ثم صب 160 مل من الماء المثلج في كوب ، صب 15 مل من الخل 6 ٪ في ذلك وتخلط.
   
4. صب الماء مع الخل في وعاء مع فتات الدقيق واعجن العجين.
   
5. يجب أن تتحول العجينة لينة ومرنة ، وليست لزجة على اليدين.
   
6. بعد ذلك ، على لوح مطبخ أو كونترتوب سنقوم بإنشاء عاصبة واستخدام سكين لتقسيمها إلى 14 أجزاء. لفصل دقيق وحتى فصل إلى أجزاء ، يمكنك استخدام مقياس المطبخ.
   
7. نلف كل قطعة من العجين في كرة ونضعها في وعاء طعام مملوء بالدقيق. يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
   

كعكة الخبز

1. بادئ ذي بدء ، سخن الفرن إلى 200 درجة. بعد 30 دقيقة ، انقل الحاوية بقطع العجين من الثلاجة إلى الثلاجة. ومن هناك نأخذ قطعة واحدة كما يتم خبز الكعك بحيث العجين لا يسخن في درجة حرارة الغرفة.
   
2. بعد ذلك ، لفة الكعك. نأخذ كرة من العجين ونضعها على لوحة مطبخ مملوءة بالدقيق أو سطح العمل أو مباشرة على ورق البرشمان ونخرج لفة كيك رفيعة بسماكة 1-2 مم مع دبوس لف. حوالي 100 غرام من الدقيق ستحتاج إلى رش سطح العمل.
   
3. كقالب للأقطان القصيرة ، نستخدم الجزء السفلي من القالب بقطر 21 سم أو صفيحة. يجب أن يتجاوز العجين المدلفن 2 - 3 سم وراء حواف القالب.
   
4. باستخدام دبوس المتداول ، نقل الكعكة إلى ورقة الخبز مغطاة ورقة شهادة جامعية.
   
5. نحن وخزها بشوكة حول المحيط.
   
6. نرسل إلى الفرن إلى المستوى المتوسط. مدة خبز الكيك من 7 إلى 10 دقائق حتى يصبح لونها ذهبي فاتح. بينما تقوم إحدى الكيكات بالخبز ، نطرح الكيكة التالية ونخبز جميع الكيكات.
   
7. ننقل الكعك الساخن على الفور إلى لوحة أو لوحة مسطحة ونقطع الحواف الزائدة وفقًا للنمط. إذا تم ذلك عندما تبرد الكعكة ، فقد تنهار.
   
8. نقوم بجمع قصاصات من الكعك في وعاء ، فهي مفيدة لنا لتزيين الكعكة.
   

كريم الطبخ

1. كسر 3 بيضات في وعاء عميق ، أضف السكر وسكر الفانيليا.
   
2. فاز على خفقت في ضوء ، وكتلة الخصبة.
   
3. عندما تضيء كتلة البيض وتزيد في الحجم ، أضف 30 غرام من أي نشا ، واخلطيها جيدًا حتى لا يتبقى كتل. يمكن استبدال نشا الكريمة بالدقيق ، ولكن هذا سيؤدي إلى انخفاض طعم الكريمة ومظهرها وجودتها.
   
4. صب 700 مل من الحليب الدهني في قدر ، وضع على النار واتركه حتى يغلي.
   
5. صب الحليب الساخن في تيار رقيقة في خليط البيض ، مع التحريك جيدا مع خفقت حتى لا تجعد البيض.
   
6. بعد تدخل كل الحليب ، اسكب الكتلة الناتجة في مقلاة وضع على النار ببطء. اطهي الكريما حتى تصبح سميكة ، مع التحريك باستمرار حتى لا تتشكل أي كتل.
   
7. تُسكب الكريمة النهائية في وعاء عميق حتى يبرد. يجب تحريك الكريم بشكل دوري حتى لا تتشكل القشرة من الأعلى.
   
8. أضيفي 150 غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة إلى الكريم الذي تم تبريده إلى 30 درجة. تتداخل بشكل جيد مع خفقته. كريم جاهز.
   

تجميع وزخرفة الكيك

1. نبدأ بحقيقة أنه في الجزء السفلي من الطبق ، حيث سنشكل كعكة ، نضع ملعقة كبيرة واحدة. ل. كريم ، على رأس الكعكة الأولى. توزيع عليه 3 ملاعق كبيرة. ل. كريم.
   
2. مع تغطية الكعكة التالية. أنها مريحة للغاية لتوزيع كريم على الكعكة مع ملعقة سيليكون.
   
3. وبالتالي ، نحن معطف مع كريم جميع الكعك. نضغط على الكعك قليلاً لبعضنا البعض حتى يكون أفضل تشبعًا. نتيجة لذلك ، نجمع الكعكة.
   
4. يجب أن يتم دهن الجزء العلوي والجانب من الكعكة بسخاء باستخدام الكريما المتبقية.
   
5. دعونا نستعد الرشات للكعكة. في حقيبة الطعام مع قفل نضع قصاصات من الكعك ونطرح دبوس المتداول في فتات متوسطة الحجم.
   
6. يرش بعناية الجانبين وأعلى الكعكة مع الفتات الناتجة. الكعكة جاهزة!
   
7. يجب أن تقف الكعكة النهائية لمدة 8 - 10 ساعات في الثلاجة بحيث تكون مشبعة وناعمة. شهية طيبة!
   

وصفة الفيديو

في وصفة الفيديو المقترحة ، يمكنك أن ترى بالتفصيل كيفية طبخ كعكة نابليون الأكثر شعبية ، والمكونات المستخدمة ، وكيفية العمل مع العجين ، خبز الكعك ، وجعل كريم لطيف وجمع الكعكة. لديك منظر جميل!

وصفات كعكة أخرى