أدوات المطبخ والأواني:
- كوب القياس
- وعاء عميق.
- خلاط
- ورقة الخبز.
- ورقة شهادة جامعية
- بضع ملاعق صغيرة.
- الفرن.
- خفقت.
- الحب؛
- عموم.
- لوح تقطيع
- سكين المطبخ
- مقلاة
- غلاية.
- مناشف ورقية
- ملعقة سيليكون.
- طبق لخدمة الكعكة النهائية.
المكونات
| بيض الدجاج | 4 جهاز كمبيوتر |
| مسحوق السكر | 200 غرام |
| ملح | قرصة |
| حامض الستريك | قرصة |
| زبدة | 200 غرام |
| سكر | 100 غرام |
| سكر الفانيليا | 10 جم |
| حليب | 200 مل |
| نشا البطاطس | 25 جم |
| مسحوق الكاكاو | 15 جم |
| الجوز | 75 غرام |
| الخوخ المجفف | 100 غرام |
| الشوكولاته الداكنة | 35 جم |
| ماء | 150 مل |
خطوة الطبخ
- بادئ ذي بدء ، نحن منخرطون في إعداد مرنغ للكعكة. للقيام بذلك ، نفصل السناجب من 4 بيضات ، وبينما يتم وضع صفار البيض جانباً ، إلا أنها ستظل مطلوبة. نقل 4 السناجب في وعاء عميق. يجب ضرب البيض في وعاء نظيف وجاف. في وعاء من البروتينات ، أضف قليلًا من الملح وكمية مماثلة من حمض الستريك. خفقت جيدًا مع الخلاط حتى تتشكل رغوة كثيفة مستقرة. أولا ، فاز في الحد الأدنى للسرعة ، مضيفا تدريجيا السرعة.
- عندما تتشكل رغوة سميكة ، دون توقف الجلد ، أضف تدريجياً 200 غرام من السكر المسحوق إلى البروتينات. فاز الكتلة حتى قمم مستقرة. كتلة المرينغ جاهزة ، وتتحول إلى لامعة ، وتحمل شكلها جيدًا.
- تغطية ورقة الخبز مع ورقة شهادة جامعية. ننشر كتلة البروتين الناتجة على ذلك. يمكنك القيام بذلك مع ملعقتين صغيرتين أو كيس معجنات. بدوره ، وضع كل قطعة مرنغ على ورقة الخبز.
- سخن الفرن إلى 100 درجة وأرسل المقلاة هناك حتى يجف المرينغ. يبلغ متوسط مدة تجفيف المرنغ 1.5 ساعة ، ولكن يمكن أن يزيد أو ينقص حسب كمية وحجم المرنغ. في نهاية الطهي ، أغلق الفرن وافتح الباب قليلاً واترك المرينغ النهائي للوقوف لفترة من الوقت حتى يبرد تمامًا.
- أثناء تحضير مرنغ للكعكة ، نحن نستعد الكسترد. في وعاء ، ضعي 100 غرام من السكر العادي و 10 غرام من الفانيليا. ننشر أيضًا 4 صفار بيضة و 15 غراما من مسحوق الكاكاو و 25 غراما من نشا البطاطس وحوالي 50 مل من الحليب في مقلاة لبقية المكونات. كل مزيج بنشاط مع خفقت حتى تصبح ناعمة.
- صب 150 مل المتبقية من الحليب في درجة حرارة الغرفة في الكتلة الناتجة ، وتخلط كل شيء بنشاط.
- نضع الوعاء مع الكتلة الناتجة على الموقد على نار متوسطة. اطهي الكريما حتى تصبح سميكة ، مع التحريك بانتظام مع التحريك. نضع كتلة الكسترد الكثيفة في وعاء عميق ونتركها تبرد. من وقت لآخر ، من الضروري مزجها مع الخفقان ، حتى تبرد الكتلة بشكل أسرع ولا تتشكل قشرة في الأعلى.
- في مقلاة جافة ، قلي 75 جرامًا من الجوز ، ثم قم بطحنها قليلًا بسكين المطبخ.
- في طبق عميق ، قمنا بنشر 100 غرام من الخوخ المجفف وسكبها بـ 150 مل من الماء المغلي. نتركها للوقوف لعدة دقائق ، وبعد ذلك نستنزف كل السائل ونجف الخوخ على منشفة ورقية. يتم تقليم الخوخ المحضر إلى قطع متوسطة.
- باستخدام سكين حاد ، يقطع 35 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة.
- يتم نقل 200 غرام من الزبدة الطرية إلى وعاء عميق وتغلب جيدًا على الخلاط. في المتوسط ، تستغرق هذه العملية 5 دقائق.
- تضاف الزبدة المخفوقة إلى كتلة الكسترد وتغلب على كل شيء بخلاط. من المهم أن يكون الزيت مع الكتلة هو نفس درجة حرارة الغرفة. كريم الانتهاء سميكة جدا ومتجدد الهواء.
- نحن نعد طبقًا لتقديم الكعكة ، ونشربها بكمية صغيرة من الكريمة. أنها مريحة للقيام بذلك مع ملعقة سيليكون.
- ضعي القليل من الجوز والخوخ والشوكولاته الداكنة على الكريما.
- أدهن قعر كل مرنغ بطبقة من الكاسترد وانتشر على طبق في دائرة.
- رش بعض الشوكولاتة والخوخ والجوز على رأس المرينغ. ثم انتشر المرينغ ، مدهون من الأسفل بكمية صغيرة من الكريم. وبالمثل ، فإننا نشكل الكعكة بأكملها بحيث يتبين أنها في شكل شريحة.
- كعكة عدد أنقاض جاهزة. نحن نشر مرنغ واحد على القمة. الكيك طري وخفيف للغاية ، وطعمه فريد من نوعه.
وصفة الفيديو
يُظهر الفيديو الوصفة ، والتي يمكنك من خلالها بناء أطلال كعكة لذيذة وجميلة في المنزل. يتم وصف عملية صنع المرينغ والكاسترد بالتفصيل ، ويتم تقديم توصيات تجعل كعكة العطاء خفيفة. يشار إلى جميع المكونات الضرورية في بداية الفيديو ، وتحتاج إلى أن تأخذها بنسب معينة حتى تحصل الكريما والمرينج على البنية الصحيحة والاتساق.
هل ترغب في طهي الكعك محلي الصنع ، أو تفضل شراء منتج نهائي؟ هل حاولت في المنزل لطهي كعكة تحطيم الكونت ، وما هي الوصفة الموجهة؟ شارك تجربتك في إعداد هذه الأشياء الجيدة للبالغين والأطفال في التعليقات.