أدوات المطبخ والأواني:
- وعاء للعجن العجين.
- غربال لغربلة الدقيق ؛
- ملعقة صغيرة.
- ملعقة كبيرة
- تتشبث فيلم أو حقيبة.
المكونات
| الماء البارد المصفى | 200-250 جم |
| طحين ممتاز | 3-4 مداخن. |
| ملح | 0.5-1 ملعقة شاي |
| الخضروات أو زيت الزيتون | 2 ملعقة كبيرة. ل. |
خطوة الطبخ
- في وعاء للعجين العجين ، صب 200-250 غرام من الماء البارد ، إضافة 0.5-1 ملعقة شاي. الملح ، ويقلب جيدا.
- نخل الدقيق ببطء جزئيًا خلال غربال في وعاء من الماء ، مع التحريك باستمرار.
- عندما يبدأ العجين في الثخانة ، استمر في إضافة الدقيق واعجن العجينة بيديك. لجعل العجينة ضيقة ومرنة ، يجب عجنها لفترة طويلة (10 دقائق على الأقل) ، مع فترات راحة قصيرة.
- لف العجين النهائي بإحكام مع تتشبث فيلم ووضعها في مكان بارد لمدة 30 دقيقة. إذا قمت بعمل العجينة للمستقبل ، يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.
هل لديك الطبخ لطيف!
وصفة الفيديو
بالإضافة إلى الخطوات المذكورة أعلاه من الوصفة ، يمكنك أن ترى العملية الكاملة لإعداد العجين والعجن لخنكينالي على الهواء مباشرة مع شرح.
أعزائي القراء ، من خلال هذه الوصفة الكلاسيكية ، تعلمت كيفية تحضير عجين الخنكالي بسهولة شديدة. يمكنك تقديم الإضافات الخاصة بك إلى المكونات الموجودة ، إضافة لمسة خاصة بك إلى الوصفة المقترحة ومشاركة النتائج. يمكن استخدام مثل هذا العجين لإعداد ليس فقط khinkali ، ولكن أيضا الزلابية التقليدية ، الزلابية ، فطائر اللحم ، أو مانتي.
هل تعلم إذا تركت العجينة بعد الطهي ولم تتح لك الفرصة لاستخدامها مرة أخرى ، فلا تتعجل لطرد العجينة. يمكنك الشحوم برفق باستخدام الزيت النباتي ، ثم لفه بغلاف ملتصق ووضعه في الفريزر ، حيث يمكن تخزينه لفترة طويلة - حتى 6 أشهر.
وصفات العجين الأخرى
كلاسيك مانتي العجين
مانتي عجين أوزبكي بدون بيض
مانتي العجين في الحليب
مانتي شو العجين