أدوات المطبخ والأواني:
- حاوية عميقة للعجن العجين.
- غربال
- كوب
- موازين المطبخ
- كوب القياس
- ملعقة كبيرة
- ملعقة صغيرة.
- تتشبث فيلم.
- منشفة
- القدرة على رفع العجين.
المكونات
| نتاج | عدد |
| دقيق القمح | 1 كجم |
| حليب | 400 مل |
| ماء | 250 مل |
| الخميرة الجافة | 20 جم |
| الزيوت النباتية | 6 ملاعق كبيرة. ل. |
| ملح | 2 ملعقة صغيرة |
| سكر | 1 ملعقة كبيرة. ل. |
خطوة الطبخ
- للحصول على وصفة ، نحن بحاجة إلى 650 غرام من السائل الدافئ. يمكنك تناول 400 مل من الحليب و 250 مل من الماء ، كما هو موضح في قائمة المكونات ، ولكن إذا لم يكن هناك لبن ، فيمكنك استخدام الماء فقط. يجب تسخين الحليب والماء إلى درجة حرارة تتراوح بين 40 و 42 درجة. يمكنك التحقق من ميزان حرارة الطعام ، أو عن طريق غمس إصبع في السائل. يجب أن يكون الحليب والماء دافئًا جيدًا ، ولكن ليس حارًا
- نخل 1 كجم من الدقيق في وعاء عميق. في الوسط نصنع حليبًا عميقًا وسكب نصف الماء هناك.
- في النصف الثاني من الماء ، أضف 20 غم من الخميرة الجافة سريعة المفعول وأضف 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر. تخلط جيدا وتترك لفترة من الوقت حتى يتم تشكيل غطاء الرغوة رقيق. ينصح بعض الشركات المصنعة بإضافة الخميرة مباشرة إلى العجين ، ولكن قبل البدء في المجموعة ، من الأفضل التحقق من جودتها. إذا لم يرتفع الغطاء الرغوي ، فهذا يعني أن الخميرة ذات نوعية رديئة ، على التوالي ، لا يمكنك تحضير العجينة لها.
- بعد ظهور غطاء رغوي كثيف على الخميرة ، نصبها أيضًا في الوعاء مع بقية المكونات. أضف 1 ملعقة صغيرة. الملح و 6 ملاعق كبيرة. ل. الزيوت النباتية عديم الرائحة.
- نبدأ في عجن العجين. أولاً ، باستخدام ملعقة أو ملعقة ، صب الدقيق بعناية في مركز الوعاء ، وعندما تتسرب العجينة لدرجة أن التحريك بملعقة يصبح مشكلة ، ابدأ في العجن بيديك. بعد ذلك ، استلق على سطح العمل واعجن 5-10 دقائق أخرى.
- قم بتشحيم جدران الخزان النظيف بالزيت النباتي ووضع العجينة فيه. العجين نفسه في الأعلى مدهون أيضًا بالزيت النباتي. يُغطّى فيلمًا أو كيسًا متشبثًا ، ومنشفة في الأعلى وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا ، حتى يزيد العجين 3 مرات.
- عندما ترتفع العجينة ، ضعها على سطح العمل ، بعد رشها بكمية صغيرة من الطحين ، ثم سحقها برفق. يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة حتى لا يزعج الهواء. بعد ذلك ، نقسم العجينة إلى قطع وننتقل إلى تكوين البيض. من الكمية المحددة من المكونات ، يتم الحصول على حوالي 1650 جم من العجين.
وصفة الفيديو
ستجد في هذا الفيديو تعليمات مفصلة لصنع عجين الخميرة بالنسبة للبيض. يخبر المؤلف بالتفصيل ما سوف تكون هناك حاجة لهذا ، وفي أي تسلسل لخلط جميع المكونات الضرورية. كما يوضح كيفية التحقق من جودة الخميرة وعجن العجين النهائي.
الآن ، أنت تعرف كيف تعجن العجين الخصب واللذيذ للبيض. هل عملت بالفعل مع خميرة العجين؟ ما هي الخميرة التي تفضل استخدامها: جافة أم طازجة؟ هل تحقق جودة الخميرة قبل عجن العجين؟ هل أعجبك وصفتنا؟ هل أنت مستعد لتكرار ذلك بنفسك؟ شارك برأيك في التعليقات.