أدوات المطبخ والأواني: وعاء ، منشفة أو غطاء ، تتشبث فيلم ، دبوس المتداول ، ورقة الخبز ، الفرن ، ملعقة.
المكونات
| نتاج | عدد |
| صفار البيض | 2 جهاز كمبيوتر شخصى |
| طحين | 540 جم |
| ملح | 1 ملعقة صغيرة |
| ماء | 250 مل |
| نشا الذرة | 40 جم |
| زبدة | 150 جم |
| لحم مفروم | 500 غرام |
| بصل | 350 غرام |
| زيرا | ⅓ ملعقة صغيرة |
| ملح | 1 ملعقة صغيرة |
| الفلفل الأسود المطحون | ½ ملعقة صغيرة |
خطوة الطبخ
- أولا ، تذوب 250 غرام من الزبدة في حمام مائي.
- صب 250 مل من الماء في وعاء منفصل ، صب ملعقة صغيرة من الملح ، وتخلط لتذويب الملح.
- نخل 500 غرام من الدقيق في وعاء نظيف منفصل.
- افصل صفار البيض عن بيضة الدجاج وأرسله إلى وعاء به دقيق ، ويمكنك استخدام البروتين لأغراض أخرى.
- نضيف محلول من الماء مع الملح إلى الدقيق ونعجن العجينة.
- في البداية ، اعجن بملعقة ، ثم بيديك. عندما يصبح العجين مقطوعًا ، ضعه على سطح العمل ودلك لمدة سبع دقائق. بعد ذلك ، توضع في وعاء ، وتغطي بغطاء أو منشفة وتترك للراحة لمدة عشرين دقيقة.
- ثم دلك العجينة بيديك مرة أخرى. إذا كان هناك كتل من الدقيق تبقى لمدة 20 دقيقة أخرى للراحة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإننا نشكل النقانق ونقسم إلى ستة أجزاء متساوية.
- نحن تشكيل الكرات ، نضغط قليلا على القمة. ننشرها على طبق ، نغطيها بغشاء ملتف ونرسلها إلى الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
- صب 40 غراما من نشا الذرة في وعاء ، إضافة 40 غراما من الدقيق ، مع مزيج خفقت. سوف يرش هذا الخليط سطح العمل والعجين.
- نشرنا ثلاثة كعكات مسطحة على التوالي ، ورش الطحين والنشا فوقه. اعجن العجينة بأصابعك ، واصنعي منها كعكات مسطحة.
- على كعكة واحدة ، ضع الثانية في الأعلى واستمر في التدحرج بأيدينا. ثم ضع التورتيا الثالثة على القمة ، واعجنها.
- ثم رش الدقيق مع كل كعكة والاستمرار في طرح كومة من ثلاثة. خلال هذا الدحرجة ، نقوم بإدارة الكعك ، ونقوم بتبادلها ، ونرش الدقيق باستمرار بالنشا. ثم نطرحها باستخدام دبوس متداول ، مع الاستمرار في تغيير تسلسل الكعك بينها. لف الكعك بطبقة رقيقة. سنجعل كل منها بقطر 45 سم.
- دهن الطبقة الأولى من العجين بالزبدة المذابة. لكل طبقة ، ستكون هناك حاجة إلى ملعقتين كبيرتين تقريبًا.
- ضع ثانيًا فوقه ، وقم بتدهنه بالزيت ، ثم الثلث ، وقم أيضًا بتدهنه.
- نحولها إلى حزمة ، ثم إلى حلزون ، نضعها في طبق ونرسلها إلى الثلاجة.
- يتم أيضًا إخراج الكعك الثلاثة المتبقية ، مدهون بالزبدة المذابة. نحن نأخذ الحلزون من العجين من الفريزر ونفتحه بأسطوانة ونلف هذه الطبقات الثلاث عليه. نلفها بفيلم ملصق ونرسله إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
- الآن دعنا ندخل في الحشوة. سنطبخ من 500 غرام من الدجاج المفروم ، وإرسالها إلى وعاء.
- يتم تقطيع ثلاثة أو أربعة بصل إلى مكعبات صغيرة جدًا ، يتم إرسالها إلى اللحم المفروم. أضف ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، ½ ملعقة صغيرة. زيرا المفروم ، مزيج.
- نحن نستعد احباط لحجم الجزء السفلي من الفرن. عصير من ملء samsa سوف تقطر عليه. ندير الفرن ونرسل صينية الخبز إليه لتسخينه.
- نقطع العجينة إلى 24 قطعة مماثلة ونرسلها إلى الثلاجة.
- نحن نخرج قطعة واحدة ، ونشكل الكعك رقيقة مع دبوس المتداول. في الوسط نضع ملعقة كبيرة من الحشوة.
- نحن نجمع الطيات من حواف الكعك ، ونلصق التماس.كيف نفعل ذلك بشكل صحيح ، أنظر إلى الصورة.
- كرر الإجراء مع عدد الكعك الذي يلائم ورقة الخبز الخاصة بك.
- ننشر الفراغات على صفيحة خبز ساخنة مع التماس لأسفل ، واضغط لأسفل بأيدينا حتى تتمسك العجينة. من الأعلى ، شحم صفار البيض بالماء. غطي قاع الفرن برقائق.
- نرسل ورقة الخبز في شكل مقلوب (samsa لأسفل) لمدة 20-30 دقيقة ، نخبز في درجة حرارة 170 درجة. نخرج السمسا الجاهزة ونضعها على طبق ونقدم.
وصفة الفيديو
ويرد أيضا واحدة من وصفة samsa مماثلة في الفيديو. قد تجدها أيضًا مثيرة للاهتمام.
هل قمت بإعداد samsa؟ هل نجحت اترك تعليقاتك حول الطبق المطبوخ في التعليقات.