أدوات المطبخ والأواني:
- موازين المطبخ
- فرن
- ورقة الخبز.
- ورقة شهادة جامعية
- الأطباق العميقة (2 قطعة) ؛
- وعاء لملء.
- تتشبث فيلم.
- كوب القياس
- ملعقة صغيرة وملعقة كبيرة.
- شوكة.
- خفقت.
- غربال
- فرشاة سيليكون
- مناشف ورقية
- منشفة دافئة (إذا لزم الأمر) ؛
- سكين المطبخ
- أواني للخدمة.
المكونات
| نتاج | عدد |
| طحين ممتاز | 5 كومة |
| خبز السمن أو الزبدة | 100 غرام |
| الخميرة المضغوطة | 40 جم |
| ملح | 0.5 ملعقة صغيرة |
| سكر | 1 كومة |
| ماء دافئ | 0.5 المكدس |
| حليب دافئ | 250 مل |
| بيض الدجاج | 2 جهاز كمبيوتر شخصى |
| سكر الفانيليا | 1 حزمة |
| الزيوت النباتية | 3-4 ملاعق كبيرة. ل. |
| الكرز الطازج | 300-400 جم |
| نشا البطاطس | 2 ملعقة كبيرة. ل. |
خطوة الطبخ
أوبارا
- صب الماء الدافئ (0.5 كوب) في وعاء عميق ، يضاف السكر (15 غرام) والخميرة المضغوطة المطحونة (40 غ).
- امزج جميع المكونات للحصول على كتلة متجانسة ، واترك العجينة في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يتم تنشيط الخميرة في بيئة دافئة. يجب أن تكون درجة حرارة الماء 35-39 درجة ، ولكن ليس أعلى ، وإلا فإن البكتيريا سوف تموت. يجب دائمًا تذكر ذلك عندما يتعلق الأمر بصنع عجين الخميرة.
قاعدة السوائل
- للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى طبق كبير وعميق ، حيث سيكون من المناسب أن يعجن العجين في المستقبل. دفع بيضة دجاج واحدة في الأطباق المعدة ، والبروتين الثاني وتخلط مع خفقت. هناك حاجة إلى صفار البيض لشحوم الكعك قبل الخبز.
- أضف الملح (0.5 ملعقة صغيرة) ، سكر الفانيليا (كيس واحد) ، السكر المتبقي (85 جم) وتخلط جيداً لإذابة المكونات.
- ثم أضف الحليب الدافئ (250 مل) أو السمن الذائب أو الزبدة (100 غرام) وتخلط جميع المكونات جيدًا مرة أخرى.
- تُسكب العجينة في قاعدة سائلة وتُمزج برفق.
العجن العجين
- يضاف الدقيق المنخل (حوالي 5 مداخن) تدريجياً إلى القاعدة السائلة ويخلط جيداً. في البداية ، يمكن القيام بذلك باستخدام ملعقة أو خفقت ، كما يحلو لك. عندما تصبح الكتلة سميكة ، من الأفضل الاستمرار في العجن باليد. يجب أن تلتصق العجينة الناتجة بيديك ، ولكن منفصلة عن الوعاء.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى تشحيم سطح العمل بالزيت النباتي (حوالي ملعقة واحدة) ، ضعي العجينة واستمر في عجنها بيديك. إذا لزم الأمر ، يمكنك استخدام المزيد من النفط. إذا استمر العجين في التمسك بيديك ، يمكنك إضافة المزيد من الطحين ، لكن الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تناوله حتى لا يصبح قاسيًا. يجب أن تكون العجينة النهائية ناعمة ومرنة.
- ضعي العجينة في وعاء كبير وعميق ، غطيها بفيلم التشبث واتركيها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة. في موسم دافئ ، يمكنك ترك الوعاء بأمان على الطاولة ، في البرد - يمكنك لفه في منشفة دافئة أو وضعه في فرن ساخن.
- يجب أن يزداد أساس الفطائر بنسبة 2-3 مرات. بمجرد حدوث ذلك ، يمكنك البدء في إعداد الفطائر.
فطائر
- شطف الكرز الطازج مع حفر (300-400 غرام) في الماء ، ووضع في وعاء ، وإضافة النشا (2 ملعقة كبيرة. دون شريحة) وتخلط جيدا حتى ينتشر على حجم كامل.
- تغطية ورقة الخبز مع ورقة شهادة جامعية. يمكنك أيضًا شحمه بالزيت النباتي حتى لا تلتصق الفطائر الجاهزة تمامًا.
- ادهن اليدين بالزيت النباتي ، واعجن العجينة وقسمها إلى أجزاء متساوية وصنع كرات منها. يجب أن تتحول حوالي 20-22 جهاز كمبيوتر شخصى.
- قم بطرح كل قطعة بيديك ، وضعها في المنتصف (5-6 كرز) وتغطية الحواف بعناية.
- اضغط برفق على التماس الناتج لعمل فطيرة ، وضعها على ورقة الخبز المُعدة.
- فطائر مكوّنة من الأعلى ، تُغطى بمنشفة ورقية وتترك لمدة 15-20 دقيقة ، بحيث تكون مصرة وملائمة قليلاً.
- للفوز على صفار البيض المتبقية بشوكة ، أضف الحليب (2 ملاعق كبيرة) ، اخلطيها جيدًا.
- فرشاة كل فطيرة. إرسال ورقة الخبز إلى الفرن ، وتسخينه إلى 180-190 درجة ، ويخبز لمدة 25-30 دقيقة.
- يمكن رش الكعك الجاهز مع السكر البودرة في الأعلى ، ولكن هذا اختياري. هل لديك حفل شاي لطيف!
وصفة الفيديو
يقدم هذا الفيديو إعدادًا مفصلاً للفطائر اللذيذة والرائعة والجميلة ، والتي سيقدرها أقاربك وأصدقاؤك بالتأكيد ، لذلك نوصيك بالتعرف على ذلك.
هل تحب الخبز الخميرة؟ ما نوع الفطائر التي تحبها أكثر؟ شارك الوصفة المفضلة لديك ، تأكد من محاولة طهي هذه المعجنات ذات التهوية الجيدة وترك تعليقاتك واقتراحاتك في التعليقات.