غالبًا ما يخلط خبراء الطهي ، خاصة المبتدئين ، بين صحن من بلغاريا وطبق من اليونان. ما هو الفرق بين سلطة شوبسكي والسلطة اليونانية؟ في الأول ، هناك دائما فلفل حلو طازج. تقليديا ، يتم طهيها مع جبنة الفيتا ، و "اليونانية" - مع الفيتا. من المؤكد أن سلطة "شوبسكي" الكلاسيكية ستوضع في طبقات. في بلغاريا ، يتم سحق منتجات الطبق بدقة ، في اليونان - بشكل خشن.
التاريخ: خلط كل شيء في متناول اليد
السلطة طبق وطني بلغاري. ظهرت لأول مرة في غرب البلاد. حصلت على اسمها على شرف المحلات التجارية - المجموعة العرقية للبلغاريين. استخدم الأشخاص الذين يعيشون في المناطق الجبلية أبسط المنتجات وأكثرها بأسعار معقولة لإعداد وجباتهم. لذلك مع السلطة - كل ما كان في متناول اليد كان مختلطة في ذلك.
أصبحت وصفة سلطة "شوبسكي" معروفة في عام 1956. في هذا الوقت ، كانت السياحة تتطور بنشاط في بلغاريا. في منتجع دروزبا ، قرر الطهاة تقديم المقبلات الشهية من الخضروات والجبن الموسمية. بعد ذلك ، زادت شعبية الطبق بسرعة: تم نشر الوصفة في منشورات الطهي ، وتستخدم في قائمة المطاعم في البلدان الأخرى. اليوم هو بكل سرور أعدها التشيك والمقدونيين والصرب والألبان وغيرهم من سكان أوروبا الشرقية.
الكلاسيكية (البلغارية) وصفة ل Shopska سلطة
وصف. في النسخة التقليدية ، يتم وضع المكونات في طبقات: الطماطم والخيار وجبن الفيتا. منتجات اللون الأبيض والأخضر والأحمر ترمز إلى العلم الوطني. الوصفة البلغارية لسلطة "شوبسكي" تنطوي على استخدام الفلفل الطازج. في الموسم ، من الأفضل إعطاء الأفضلية لمنتجات التربة.
المكونات:
- الطماطم - 100 غرام ؛
- خيار - 100 غرام ؛
- اثنين من الفلفل الجرس باللون الأخضر والأحمر.
- بصل - 50 جم ؛
- جبنة الفيتا - 50 جم ؛
- زيتون - 50 جم ؛
- البقدونس - 20 غرام ؛
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ؛
- ملعقة ونصف من عصير الليمون ؛
- ملح البحر والتوابل.
إعداد
- قطع الطماطم دون ساق في شرائح صغيرة.
- طحن الخيار في شرائح نصف دائرية.
- أجاد الفلفل القش.
- طحن البصل.
- اخلطي الخضروات ، واتركيها مع عصير الليمون وزيت الزيتون وأضفي التوابل.
- طحن البقدونس ، وتقسيم الزيتون إلى حلقات رقيقة. إضافتها إلى كتلة السلطة في الأعلى دون اثارة.
- يرش الجزء العلوي مع جبن الفيتا المبشور.
النسخة الصربية من "البلقان ستار"
وصف. على عكس الكلاسيكية ، تشتمل الوصفة الصربية لسلطة "شوبسكا" على الفلفل الحار ، والذي يمكن دمجه مع الحلو أو حتى استبداله. يجب تقشير الخيار. بدلا من عصير الليمون - النبيذ والخل الجدول.
المكونات:
- ثلاثة خيار طازج
- ثلاث طماطم
- ثلاثة فلفل حلو
- فلفل أخضر واحد
- جبنة الفيتا - 150 غرام ؛
- صنف واحد من البصل الحلو
- ملعقة كبيرة من الخل.
- زيت الزيتون - 35 مل ؛
- الخضر والزيتون.
- التوابل.
إعداد
- نقطع في دوائر صغيرة أو شرائح الفلفل الحلو والطماطم والخيار.
- يُقطع الخضر والبصل والفلفل الحار جيدًا.
- تخلط المكونات وتتبل بالبهارات والتوابل.
- جبنة مفرومة ناعمة أو خشنة ، رشيها بالسلطة.
مع الفلفل المشوي و الفيتا
وصف. خيار مثير للاهتمام مع طعم خشن بسبب الفلفل المشوي. لإعداد سلطة "شوبسكاي" في المنزل أمر ممكن في طبقات وبمزيج. ولكن على أي حال ، فإن الجبن المبشور في المقدمة.
المكونات:
- أربع طماطم
- اثنين من الفلفل الأحمر
- خياران
- بصلة حلوة
- فيتا - 150 غرام ؛
- الزيتون.
- حفنة صغيرة من البقدونس ؛
- زيت الزيتون - 50 مل ؛
- عصير ليمون أو خل نبيذ - 20 مل ؛
- التوابل.
إعداد
- اخبز الفلفل لمدة نصف ساعة. بعد أن وضعناهم في كيس من البلاستيك لمدة 15 دقيقة.
- انزع القشرة من الفلفل المخبوز ، وأزل البذور. أجاد بالعصي رقيقة.
- الطماطم والخيار أجاد مكعبات أو شرائح والبصل - حلقات نصف.
- طحن الخضر ، وقطع الزيتون إلى حلقات.
- نحن مزيج المنتجات والملح ، وموسم مع التوابل.
- يرش فيتا الخشنة المبشور على القمة.
مع الدجاج والمايونيز
وصف. هذه الوصفة خطوة بخطوة لسلطة شوبسكي تختلف اختلافًا كبيرًا عن الإصدار الأصلي. الطبق أكثر مغذية بسبب اللحوم ، منتجات إضافية. مناسبة لعيد كبير.
المكونات:
- لحم (فيليه دجاج) - 400 جم ؛
- فلفل واحد
- كوب واحد من الفاصوليا السوداء.
- الذرة المعلبة - 150 غرام ؛
- طماطم
- الكراث.
- حفنة صغيرة من البقدونس أو الكزبرة ؛
- مايونيز - 100 غرام ؛
- القشدة الحامضة - 100 غرام ؛
- الزيتون.
- عصير ليمون
- التوابل.
إعداد
- تغلي الدجاج والفاصوليا.
- يُقطع الفلفل والطماطم إلى مكعبات ، ويُقطع اللحم إلى شرائح صغيرة أو قش.
- يضاف الذرة والخضار المفروم.
- خلط المنتجات.
- لموسم سلطة Shopsky ، نأخذ حاوية منفصلة ونعد الصلصة. اخلطي المايونيز مع الكريما الحامضة والتوابل وعصير الليمون الصغير.
- تلبيس كتلة السلطة ، وتزيين الأعشاب والزيتون.
مع الفطر
وصف. بالإضافة إلى المنتجات التقليدية ، تضاف الفطر المخلل إلى المقبلات. هي الأكثر ملاءمة الفطر. هم العصير ، لينة والعطاء.
المكونات:
- فطر - 100 غرام ؛
- جبنة الفيتا - 50 جم ؛
- خيار واحد والطماطم.
- الخضر.
- عصير ليمون - 15-20 مل ؛
- زيت الزيتون - 15-20 مل.
- التوابل.
إعداد
- طماطم ، خيار مقطعة إلى شرائح صغيرة.
- نقع مكعبات الفطر في التوابل.
- طحن الخضر.
- تخلط المكونات مع رش الجبن المبشور. إذا رغبت في ذلك ، أضف مكعبات الجبن ، وليس رقائق البطاطس.
يمكنك تحضير سلطة Shopsky مع الخضار على الإفطار للبيض المخفوق ولغداء أطباق اللحوم. إذا كنت تستخدمه لتناول العشاء ، فسوف تتوقف عن القلق حيال الوزن الزائد ، لأن الجسم يمتصه بسرعة.