كعكة الشوكولاته مع الكرز - فرحة لا تصدق

أدوات المطبخ والأواني:

• خلاط
• خلاط غاطسة.
• عموم.
• طاسات المطبخ
• حقيبة المعجنات.
• سكين لقطع البسكويت.
• مجرفة الحلويات.
• طبق خبز قطره 20 سم ؛
• فرشاة.
• كورولا.

المكونات

خطوة الطبخ

تحضير اختبار كعك البسكويت

1. صب 570 جم من دقيق القمح المنخل في وعاء ، وأضيف 5 غراما من ملح الطعام ، و 5 غراما من صودا الخبز ، و 12 غراما من مسحوق الخبز عليها وضربها جيدا بالخفق.
   
2. في حاوية منفصلة ، صب 180 غرام من الشوكولاته الداكنة ، وسحقت في مكعبات صغيرة. أضف إليها 180 غرام من الزبدة المخففة وسكب 300 مل من الماء المغلي في الأعلى. اتركيها لبضع دقائق لتترك المكونات تذوب.
   
3. فاز جيدا حتى يتم تشكيل كتلة متجانسة.
   
4. في وعاء آخر (كبير الحجم) ، كسر 6 بيض دجاج ، تغلب عليها بعناية بخلاط.
   
5. أضف 330 غرام من السكر وتخلط مع الخلاط لمدة 10-12 دقيقة حتى تذوب بلورات السكر بالكامل وتتشكل كتلة الهواء.
   
6. صب 10 غرام من استخراج الفانيلين وخفق مرة أخرى.
   
7. إلى البيض المخفوق بالسكر ، أضيفي مزيج الكريما والشيكولاتة الذي تم الحصول عليه مسبقًا.
   
8. أضف المكونات الجافة تدريجياً أثناء تشغيل الخلاط.
   
9. ثم نقدم 200 مل من القهوة المخمرة. يُخفق حتى يصبح ناعماً ، وتكون عجينة البسكويت جاهزة.
   
10. نأخذ اثنين من أطباق الخبز وسكب العجين الناتج بالتساوي في نفوسهم.
    
11. نضع في الفرن مسخن إلى 180 درجة لمدة 50-60 دقيقة. نتحقق من استعداد مع المسواك.
    
12. بعد خبز الكعك ، نخرجها من القوالب ونتركها تبرد تمامًا في مكان جيد التهوية.
    

طبقة الكرز

1. أولا ، تحضير الجيلاتين: صب 12 غرام من المنتج بالماء ويترك لمدة 10 دقائق لتنتفخ.
   
2. في وعاء من الصفيح نضع 300 غرام من الكرز المحفور ، نضيف 70 غرام من السكر ، 14 غرام من نشا الذرة. نضع المقلاة على نار صغيرة ونغلي حتى تكثف الكتلة ، مع التحريك باستمرار.
   
3. طحن الخليط لا يزال سماكة باستخدام خلاط الغمر.
   
4. صب الجيلاتين تورم.
   
5. يضاف 200 غرام المتبقية من الكرز المحشش بالكامل ، وتخلط جيدًا.
   
6. نحن نغطي شكلين بقطر 20 سم (وكذلك قطر الكعك) مع فيلم التشبث وملء خليط الكرز بكميات متساوية. نضع النماذج في الثلاجة لمدة 1.5-2 ساعات.
   

كريم الشوكولاته

1. صب 150 غرام من الشوكولاته الداكنة في وعاء صغير ، صب 100 مل من القشدة الساخنة.
   
2. تخلط حتى يتم فصل الشوكولاتة بالكامل وتتشكل كتلة متجانسة.
   
3. في وعاء منفصل نضع 200 غرام من الزبدة الطرية ونضربه لمدة 2-4 دقائق.
   
4. صب 150 غرام من السكر البودرة ، 300 غرام من الجبن الطري ماسكاربوني ، تخلط حتى تصبح ناعمة.
   
5. يُضاف غاناش الشوكولاتة (خليط الكريما بالشوكولاتة) ، يُخفق مع الخلاط.
   

تجميع المنتج

1. نعود إلى البسكويت: نقطع كل منها إلى جزأين متطابقين.
   
2. نأخذ الكعكة الأولى ونقعها مع كمية صغيرة من القهوة المخمرة باستخدام فرشاة المعجنات.
   
3. نطبق أول طبقة موحدة من الكريمة مع كيس المعجنات ، ونوزعه على السطح باستخدام ملعقة.
   
4. بعد ذلك ، انتشر طبقة الكرز على الكريمة ، والتي تم تجميدها في أشكال.
   
5. علاوة على ذلك ، ضعي طبقة من الكريما والشوكولاتة وانتشري الكعكة الثانية.
   
6. نكرر كل الخطوات كما هو الحال مع البسكويت الأول حتى الكعكة الأخيرة.
   
7. في النهاية ، قم بتغطية كامل سطح الكعكة بالكريم المتبقي واتركه في الثلاجة لمدة ساعة.
   

وسام

1. للزينة ، سوف نستخدم غاناش الشوكولاتة: صب 80 غ من الشوكولاتة الداكنة مع 80 مل من الكريما الساخنة ، واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
   
2. صب الخليط في أجزاء صغيرة على حواف الكعكة ، وتشكيل الشرائط على طول محيطها بأكمله.
   
3. بعد ذلك ، قم بملء الجزء العلوي من المنتج بجاناش.
   
4. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيين كعكة الشوكولاتة النهائية بالكرز الطازج أو المعجنات. ضع الكعكة في الثلاجة لمدة 5 ساعات لينقع.
   

وصفة الفيديو

بعد مشاهدة هذا الفيديو ، سترى العملية الكاملة لصنع كعكة الشوكولاتة بالكرز ، والتعرف بشكل مرئي وبصري على كل خطوة.

وصفات كعكة أخرى