كعكة الشوكولاتة الموز - لذيذ لذيذ

أدوات المطبخ والأواني:

• لوحة نحاس.
• ميكروويف
• طبق خبز قابل للفك بقطر 15 سم ؛
• خلاط
• فرشاة الطهي.
• خفقت الطهي.
• ملعقة الطهي.
• سكين الطهي لتطبيق كريم.
• غربال للدقيق ؛
• سلطانيات بسعة 2 لتر (3 قطع) ؛
• وعاء من السيراميك العميق.
• ورقة شهادة جامعية.

المكونات

اسم	عدد
دقيق القمح ، علاوة	65 جم
حبيبات السكر	80 جم
مسحوق السكر	30 جم
بيض	2 جهاز كمبيوتر شخصى
كريم الدهون 35 ٪	340 مل
زبدة	20 جم
الشوكولاته الداكنة ، 50-60 ٪	180 جم
مسحوق الكاكاو	2.5 ملعقة كبيرة. ل.
زيت عباد الشمس	30 مل
مسحوق الخبز	0.5 ملعقة صغيرة
حليب مكثف	1 ملعقة كبيرة. ل.
استخراج الفانيليا	1 ملعقة صغيرة
ملح شائع	قرصة
مياه الشرب	60 مل
الموز صغير	7 قطع

خطوة الطبخ

كعكة الخبز

1. صب الكاكاو (2.5 ملاعق كبيرة) في وعاء عميق ، أضف 60 مل من الماء. باستخدام خفقت ، اخلطي الكاكاو حتى يذوب تمامًا.
   
2. في وعاء ، نضع صفار بيض الدجاج (2 قطعة) ، نضيف السكر (50 جم) ، وزيت عباد الشمس (30 مل) والكتلة الناتجة من الكاكاو. فاز المكونات مع خلاط لمدة 1-1.5 دقيقة حتى تصبح ناعمة.
   
3. نخل الدقيق (65 جم) مع مسحوق الخبز للعجين (0.5 ملعقة شاي) في الكتلة الناتجة. قم بخلط الكتلة حتى تصبح ناعمة مع الخلاط ، قم بتشغيلها بسرعة منخفضة ، ووقت الخلط حوالي 30 ثانية.
   
4. في وعاء آخر ، صب بياض البيض (2 قطعة) ، أضف قليلًا من الملح. ضع السناجب ووعاء في الثلاجة لمدة 10 دقائق قبل الخفق.
   
5. للفوز على البروتينات مع خلاط بسرعة منخفضة حتى يتم تشكيل رغوة الخصبة. قم بزيادة سرعة الخلاط تدريجياً ، وأضف السكر المحبب (30 جم) في أجزاء (2-3 مرات) إلى الكتلة. بعد إضافة كل السكر ، قم بتشغيل السرعة القصوى ، وضرب البروتينات حتى تتشكل القمم المستقرة. أضف البروتينات المخفوقة إلى الكتلة بأجزاء الكاكاو (الثلث) ، وامزج كلا المجموعتين مع ملعقة الطهي مع حركات من أسفل إلى أعلى ، طوال الوقت في اتجاه واحد. يجب أن تكون الكتلة المختلطة جيدًا متجانسة.
   
6. تغطية الجزء السفلي من طبق الخبز (قطرها 15 سم) مع ورقة شهادة جامعية.
   
7. صب العجين في القالب. قم بلطف السطح برفق بسكين طبخ لتطبيق الكريم. تُخبز الكعكة في الفرن وتُسخّن إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة. تحقق من الجاهزية باستخدام مسواك خشبي ، بعد ثقب الكعكة ، يجب أن تظل جافة.
   
8. السماح للكعك النهائي لتبرد تماما. أخرجه من الشكل. باستخدام سكين بشفرة طويلة ، قم بقطع المخالفات على سطح الخبز. قطع الكعكة إلى ثلاث طبقات من ارتفاع متساو ، وإزالة ورقة شهادة جامعية من أسفل.
   

كريم الطبخ

1. سخني الكريم (40 مل) إلى درجة حرارة حوالي 60-65 درجة مئوية. صب الشوكولاته الداكنة المسحوقة (80 جم) في وعاء عميق. أضف كريم ساخن. انتظر 1-2 دقائق. تحريك خليط الشوكولاتة حتى تصبح ناعمة. أضف مستخلص الفانيليا (1 ملعقة صغيرة) إلى كتلة الشوكولاتة ، اخلطيها. اترك الخليط يبرد تمامًا.
   
2. صب كريمة الدهون (250 مل) في وعاء عميق ، أضف السكر المثلج (30 جم). يُخفق الكريما بخلاط بودرة بسرعة منخفضة ، ويزيدها تدريجياً إلى الحد الأقصى. تبريد كريم قبل الجلد. تُخفق الكريمة ذات المحتوى الدهني بنسبة 33-35٪ في القمم الصلبة لمدة تتراوح من 4 إلى 5 دقائق ، مع نسبة الدهون في 38٪ - حوالي 1-2 دقيقة.أضف كتلة الشوكولاته المبردة إلى الكريمة المخفوقة في أجزاء (حوالي 3 مرات). تحريك حتى سلس.
   

إعداد الموز

قشر الموز (7 صغير). قطع كل موز بالطول إلى نصفين متساويين.

تجميع الكيك

1. نقل كريم إلى كيس المعجنات.
2. ضع الكريم من كيس المعجنات على الكعكة الأولى (حوالي سدس الكريم) ، وزع الكريم بالتساوي في جميع أنحاء الكعكة باستخدام سكين المعجنات. ضعي نصف موز على الكريمة (قسّم الموز إلى قسمين) ، وانصرف قليلاً عن حافة الكعك.
   
3. غطي الموز بطبقة كريمة ، وزّعيه بالتساوي. مع تغطية الكعكة الثانية. كرر العملية كما هو الحال مع الكعكة الأولى - ضعي طبقة من القشدة والموز (الجزء الثاني) وطبقة أخرى من الكريمة. تلبيس الكعكة مع طبقة الكعكة الثالثة في الأعلى ومن الجانبين بطبقة رقيقة من الكريم.
   
4. الثلاجة لمدة 1 ساعة لضبط. بعد ساعة ، تُغطى الكعكة بطبقة سميكة من الكريما وتبرد لمدة 3-4 ساعات.
   

تزيين الكيك

1. ضعي الشوكولاتة الداكنة المطحونة (100 جم) في كوب سيراميك عميق ، أضيفي الزبدة (20 جم) ، كريمة (50 مل) ، حليب مكثف (1 ملعقة كبيرة).
   
2. تذوب الكتلة في الميكروويف. كل 30 ثانية ، قم بإزالة الكتلة وتخلط. سخني المزيج وخلطه حتى يصبح ناعمًا أخرج الكعكة من الثلاجة ، وصبها مع الجاناش ، ثم قم بتوزيعها بالتساوي على كامل سطح الكعكة.
   
3. دع الغاناش يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ووضع الكعكة في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات حتى تصلب تمامًا.
   

وصفة الفيديو

يمكنك مشاهدة الإعداد التفصيلي لكعكة الموز والشوكولاته اللذيذة في الفيديو أدناه. كرر جميع تصرفات ربة منزل ماهرة ، ستخبز الكعكة نفسها دون تعقيدات:

نأمل أن يساعدك الوصف التفصيلي ومواد الفيديو في إتقان إعداد المعجنات اللذيذة. دلل عائلتك من خلال إعداد كعكة عطرة وحساسة لعطلة نهاية الأسبوع أو لطاولة العطلات.

وصفات كعكة أخرى