الشواء السمك الأحمر - لذيذ لا يصدق 🍢

أدوات المطبخ والأواني:

• فرن غاز أو كهربائي
• موقد أو الفرن.
• مقلاة
• 2 لتر عموم.
• لوح تقطيع
• سكين
• ملاقط.
• منشفة ورقية المطبخ؛
• قدرة عميقة
• ملعقة كبيرة
• أسياخ خشبية
• احباط الغذاء.
• طبق العشاء.

المكونات

خطوة الطبخ

شريحة

1. نحن شطف الذبيحة من سمك السلمون المرقط 1 تحت الماء الجاري وإزالة الرطوبة الزائدة بمنشفة ورقية. نقطع رأس السمكة ونقطع البطن ونخرج الدواخل بعناية ، وبعد ذلك نقوم بغسل السمكة مرة أخرى بالماء من الداخل والخارج ونزيل الرطوبة بمنشفة ورقية.
   
2. عند قاعدة الرأس ، سخرنا اللحم بسكين ونحمل على طول خط التلال إلى الذيل ، ونمسك الأداة بزاوية حوالي 20 درجة ، ونقطع اللحم مع الجلد.
   
3. نضع الجزء المقطوع من الأسماك على السبورة ونقطع بعناية عظام السكين بسكين ، ومن ثم الزعنفة.
   
4. باستخدام الملقط ، أزل العظام المتبقية في اللحم ، وقم بتمديدها في الاتجاه الذي كان الرأس فيه.
   
5. من جانب الذيل بسكين نطحن اللحم ونقطعه ، ونفصله عن الجلد ، ونحمل الأداة موازية تقريبًا لألواح التقطيع. بطريقة مماثلة نحصل على القطعة الثانية من فيليه.
   

شاشليك

1. اقطع شرائح اللحم الناتجة إلى قطع بعرض 2 سم.
   
2. صب 1 لتر من الماء في وعاء عميق ، أضف 1.5 ملاعق كبيرة. ل. الملح و 1.5 ملاعق كبيرة. ل. السكر وحرك حتى تذوب البلورات. نضع قطع التراوت المفرومة في الماء ونتركها لمدة 20 دقيقة.
   
3. بعد 20 دقيقة ، نأخذ شرائح السمك ونخزها على أسياخ خشبية على شكل حرف "S".
   
   مهم! حتى لا تحترق الأسياخ أثناء تحميص الشواء في الفرن ، يجب أن تنقع أولاً في الماء لمدة 20-30 دقيقة.
4. نحن نغطي صفيحة الخبز بقطعة من الرقائق والشحوم 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس وضع عليه الكباب المشكل على أسياخ.
   
5. نضع ورقة الخبز في الفرن ، ونشغل وضع الشواية التوربينية عند 280 درجة مئوية ونتركها لمدة 7-10 دقائق.
   
6. مع الليمون ، تقطع بعناية حول محيط شريط من قشر 2-3 ملم وربطها مع عقدة.
   
7. نضع المقلاة على الموقد ونسخنها على نار متوسطة. عندما يتم تسخين سطح المقلاة ، ضع الليمون عليها مع وضع شريحة لأسفل ، واضغط على شكل مقلاة بسعة 2 لتر على رأس الليمون ، وقم بقلي الحمضيات حتى يصبح سطحها لونًا بنيًا جميلًا ، ثم أطفئ النار.
   
8. نشطف تحت ماء متدفق حفنة 0.5 من الشبت ، ونجفها ، ونفصل الخضر عن السيقان ونقطع جيدًا.
   
9. عندما تمر من 7 إلى 10 دقائق ، نخرج ورقة خبز مع الكباب المعد ، ونضعها على طبق العشاء ونرشها بالشبت المفروم ، ونضع الليمون "المحمص" بجانبها ونقدمها على الطاولة.
   

وصفة الفيديو

إذا كنت بحاجة إلى توضيح عملية الحصول على شرائح أو توتير الأسماك على أسياخ أو مشاهدة كباب جاهز ، فمن الجدير النظر إلى هذه المقاطع في وصفة الفيديو.