بينما يستكشف الخبراء ما حدث في السلطة من قبل: الأنشوجة أو التونة ، يستخدم اختصاصيو الطهي كلا الخيارين "التقليديين". علاوة على ذلك ، ينصح أن يتم طهي التونة فقط على الشواية. لدرجة أن السمك مقلي في الأعلى ، والوسط لا يزال ورديًا. يجب أن تكون الأنشوفة مالحة.
وقد وافق المعلمون الطهي حتى الآن في واحد فقط. لملء سلطة Nicoise بشكل صحيح ، تحتاج إلى صلصة خاصة. يتم تحضيره على أساس زيت الزيتون ، الذي يضاف إليه الخل ، ديجون الخردل والتوابل. ولكن يبقى هنا مكانًا للإبداع. يمكن إثراء الصلصة بالثوم والليمون والسكر والعسل أو الأعشاب العطرية. عن أي مايونيز أو قشدة حامضة أو زبادي غير وارد!
الاختلاف الكلاسيكي
لطهي أسماك التونة بأمان ، تحتاج إلى التأكد من جودتها. كحد أدنى ، يجب أن يتم صيد الأسماك طازجة. في منطقتنا ، العثور على هذا ليس بهذه البساطة ، مما يعني أن التنفيذ الدقيق للنسخة الأساسية للطبق هو موضع تساؤل. لا يعد شراء الأنشوجة "الصحيحة" مشكلة - يمكن ببساطة ملؤها أو تعليبها بإضافة الزبدة. يتم طهي الطبق على الفور ، خاصة إذا كنت تغلي البيض مقدمًا.
ماذا نطبخ من:
- الأنشوجة في النفط - ستة شرائح.
- طماطم حلوة كبيرة - قطعة واحدة ؛
- الزيتون المحفور - 150 غرام ؛
- فلفل حلو (أحمر) - 80 جم ؛
- الريحان الأخضر - ثلاثة فروع ؛
- بيض الدجاج المسلوق - قطعتين.
- حبوب الهليون - 100 غرام ؛
- ديجون الخردل - 20 غرام ؛
- خس - 100 غرام ؛
- خل النبيذ - 20 غرام ؛
- الثوم - القرنفل واحد.
- زيت الزيتون - 100 غرام.
تعليمات خطوة بخطوة
- اخلطي الزيت مع الخل والخردل. يضاف الثوم المفروم والريحان.
- القرون الفاصوليا مقطعة إلى ثلاثة أو أربعة أجزاء. تبيض في الماء المغلي مع الملح لمدة دقيقتين. ثم تحول في الماء البارد مع الجليد.
- تقطع الطماطم والبيض إلى شرائح. الفلفل - القش.
- يترك الخس المسيل للدموع إلى قطع كبيرة ويديك ويوضع على طبق.
- ترتيب الخضروات والبيض والزيتون على القمة.
- قسّم الأنشوجة إلى شرائح وضعيها على سلطة.
- صب الصلصة على كل شيء.
الأنشوفة لها طعم غني. لذلك ، ليس من الضروري توابل السلطة مع الملح أو التوابل الأخرى.
أسهل وصفة سلطة Nicoise
ماذا نطبخ من:
- سمك التونة المعلبة - علبة واحدة ؛
- البصل الحلو الأحمر - قطعة واحدة.
- الطماطم - قطعتين.
- بيض الدجاج المسلوق - قطعة واحدة ؛
- بكين الملفوف - خمس أوراق.
- الأرز المسلوق - ملعقتان كبيرتان؛
- زيت الزيتون - 50 غرام ؛
- الخل البلسمي - 10 جم ؛
- بذور الخردل - 20 غرام.
تعليمات خطوة بخطوة
- يُمزج الزيت مع الخل والخردل.
- قم بتصريف السائل من التونة وقسمه إلى قطع كبيرة باستخدام شوكة.
- نقطع البيض والطماطم والبصل إلى شرائح.
- افصل الملفوف عن القواعد الصلبة وتمزقه بيديك.
- ضعي كل شيء في وعاء السلطة ، ورشيهما مع الأرز وصبيهما.
- تخلط بلطف للحفاظ على جميع القطع سليمة.
- أضف الملح أو الفلفل الأسود حسب الرغبة.
لا يمكنك إضافة بيضة على الفور ، ولكن تزيينها بسلطة جاهزة.
مع سمك القد والبطاطا
ماذا نطبخ من:
- البطاطا - الدروتين.
- كبد سمك القد المعلب - يمكن للمرء أن ؛
- سلطة فيض - 150 جم ؛
- بيض السمان المسلوق - خمس قطع ؛
- الطماطم - قطعة واحدة.
- ليمون - شريحة واحدة ؛
- خيار طازج - قطعة واحدة
- الثوم - القرنفل واحد.
- الزيتون المحفور - 100 غرام.
تعليمات خطوة بخطوة
- لتحضير الضمادات من الأغذية المعلبة ، استنزاف الدهون.أضيفي عصير الليمون والثوم المفروم.
- اغسل البطاطا جيداً وغليها في ماء مالح جداً. ثم وضعت على لوح التقطيع. دون تقشير ، سحق الدرنات مع الجزء السفلي من اللوحة.
- يقلى البطاطس "كعك" في الزيت الحار حتى لونها بنيا ذهبيا. تبرد وتقطع إلى قطع كبيرة.
- قطع البيض والزيتون إلى نصفين.
- شريحة الطماطم والخيار.
- قسّم كبد سمك القد بشوكة إلى أجزاء.
- كسر جبل الجليد بيديك ووضعه على لوحة مسطحة.
- نشر بقية المكونات في الأعلى.
- تُسكب الصلصة وتُرش بالفلفل الأسود.
باختيار الزيتون الأسود أو الأخضر لسلطة ، يمكنك تغيير ليس فقط مظهره ، ولكن أيضا مذاقه.
مع المأكولات البحرية
ماذا نطبخ من:
- أوراق الخس - 100 غرام ؛
- الاسكالوب المجمدة - 250 غرام ؛
- الطماطم الحلوة - قطعتين.
- بيض الدجاج المسلوق - قطعتين.
- الخردل - 15 غرام ؛
- جبنة البارميزان - 70 جم ؛
- زيت مضغوط بارد (زيتون) - 50 جم ؛
- شريحة من الليمون.
تعليمات خطوة بخطوة
- ذوبان الاسكالوب. شطف وجفف جيدا مع منشفة ورقية.
- نقل إلى وعاء ورذاذ مع عصير الليمون. إضافة قليل من الملح.
- بعد 15-20 دقيقة ، تقلى على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة مدهون بالزيت. أبقي كل جانب على النار لمدة لا تزيد عن 30 ثانية.
- الانتهاء من الاسكالوب في النصف.
- نقطع البيض والطماطم إلى مكعبات كبيرة.
- ضعي أوراق الخس على الطبق. ضع بقية المكونات في الأعلى.
- صب صلصة السلطة مع مزيج من الزيت والخردل.
- يرش مع البارميزان. (يمكن صريفه أو تقطيعه إلى شرائح رفيعة باستخدام مقشرة).
يمكنك إضافة الروبيان المقشر المسلوق إلى السلطة. أو حتى استبدالها مع الاسكالوب.
مع الدجاج
ماذا نطبخ من:
- صدر دجاج مسلوق - قطعة واحدة ؛
- كريم الطماطم - ثلاث قطع.
- فاصوليا مجمدة - 150 جم ؛
- سلطة جرجير - 100 غرام ؛
- المفرقعات دون إضافات - 50 غرام ؛
- بيض الدجاج المسلوق - قطعتين.
- زيت الزيتون - 40 غرام ؛
- شريحة من الليمون.
- ديجون الخردل - 20 غرام.
تعليمات خطوة بخطوة
- يسمح للفاصوليا (بدون إزالة الجليد) بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا.
- قطع اللحم إلى قطع كبيرة.
- يتم قطع البيض والطماطم إلى أربعة أجزاء.
- اخلطي الزيت مع الخردل.
- يرش جرجير مع عصير الليمون.
- اسكب جميع المكونات الموجودة على "وسادة" السلطة دون تحريكها مع بعضها البعض.
- فستان مع صلصة والملح.
- ضع الخبز المحمص على القمة.
يمكن استخدام الثياب المشتراة أو المعدة بشكل مستقل. للقيام بذلك ، يرش شرائح الخبز بالزبدة ويجفف في الفرن في درجة حرارة الحد الأدنى.
مع السلمون
ماذا نطبخ من:
- سمك السلمون الخام - 300 غرام ؛
- طماطم كرزية صفراء - عشر قطع؛
- سلطة ورقة - 150 غرام ؛
- فلفل أحمر حلو - 80 جم ؛
- بصل يالطا - قطعة واحدة ؛
- بيض السمان المسلوق - عشر قطع ؛
- صلصة الصويا - ملعقة كبيرة.
- زيتون أسود - 50 جم ؛
- زيتون أخضر - 50 جم ؛
- بذور الخردل - 15 جم.
تعليمات خطوة بخطوة
- يُملح شرائح السمك في الزيت حتى يصبح طريًا.
- تبرد وتقطع إلى مكعبات كبيرة.
- قطع الكرز والبيض إلى النصف.
- الزهر الفلفل.
- نقطع البصل إلى شرائح.
- سلطة يترك مقطعة إلى خطوط واسعة.
- يُخلط الخردل مع صلصة الصويا ويُخفّف مع زيت الزيتون.
- خلط كل شيء عن طريق إضافة الزيتون.
- قبل تقديم السلطة ، صب الصلصة.
بالنسبة للطبق ، أي نوع من سلطة الأوراق مناسب. يتم الحصول على أنجح المجموعات مع الخس والجبل الجليدي.