وصفة التمليح حار من الماكريل لذيذ جدا وبسيطة.

أدوات المطبخ والأواني:

• الفولاذ المقاوم للصدأ علبة مستطيلة.
• موازين المطبخ وغيرها من الملحقات القياس ؛
• عموم.
• لوح تقطيع
• سكين حاد
• منشفة ورقية
• تتشبث فيلم.

المكونات

خطوة الطبخ

تحضير السمك

1. تغسل جيدا ثلاثة الماكريل متوسطة الحجم في ماء الصنبور البارد.
   
2. نقطع الزعانف والرأس والذيل ، ثم نخرج الدواخل بعناية ، بعد إجراء قطع رفيع في جميع أنحاء البطن.
   
3. شطف السمك مرة أخرى بالماء الجاري ، ثم امسحها حتى تجف بمنشفة ورقية.
   

تحضير محلول ملحي

1. في وعاء صغير ، صب 1 لتر من المياه المعبأة في زجاجات دون الغاز.
   
2. يُغلى السائل في الغليان ، ثم يُرسل 60 غ من الملح ، و 40 غراماً من السكر ، وأوراق من 3 إلى 4 حبات ، و 5-6 بازلاء من البهارات والفلفل الأسود ، و 5-6 براعم من القرنفل.
   
3. بعد الغليان مرة أخرى ، قم بتخفيض الحرارة إلى درجة منخفضة وغلي الماء المالح لمدة 3-5 دقائق ، مع التحريك بشكل دوري. تأكد من التحقق مما إذا كان السكر والملح قد ذوبان ، إن لم يكن ، غلي محلول ملحي حتى يتم إذابتهما تمامًا. نزيل المحلول من النار وندعه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة بشكل طبيعي.
   

تمليح الماكريل

1. ضع الماكريل المعد في صينية مستطيلة من الصلب غير القابل للصدأ. يسمح باستخدام حاوية بلاستيكية أو حاوية زجاجية.
   
2. املأ السمك بالتبريد الملحي إلى درجة حرارة الغرفة مع التوابل. تأكد من أن السائل يغطي الماكريل بالكامل. في أي حال من الأحوال لا تملأ الأسماك بالمحلول الملحي الساخن ، وإلا فإن الغليان سوف يغلي وسوف تضيع كل الجهود.
   
3. قم بإغلاق الحاوية بإحكام باستخدام غطاء فيلم أو غطاء.
   
4. نرسل الدرج مع الماكريل إلى الثلاجة لمدة يومين بالضبط. خلال هذا الوقت ، هز الحاوية قليلاً 1-2 مرات في اليوم.
   

وصفة الفيديو

بعد مشاهدة الفيديو ، ستتعرف على وصفة بسيطة وسريعة لأملاح الماكريل. على الفيديو ، يوضح الطاهي ذو الخبرة عملية الطهي بأكملها من الألف إلى الياء ، ويعطي أيضًا الكثير من المعلومات المفيدة والمثيرة التي ستساعد على تجنب الأخطاء القاتلة.

وصفات الأسماك الأخرى