وصفة لالخانوم لذيذ Uzbek باللغة الأوزبكية

العجن العجين

1. نخل دقيق القمح (2 كوب) في وعاء ونجعله منخفضًا.
2. يُملح الدقيق (نصف ملعقة صغيرة من الملح) ، ويُخفق بيضة الدجاج (قطعة واحدة) ويُضاف الزيت النباتي (2-3 ملاعق كبيرة).
3. يتم خلط كل هذه المكونات جيدًا في الدقيق بملعقة ، وتستمر في عجن العجين ، وتضاف الماء ببطء (كوب واحد).
4. أولاً ، اعجن العجينة بملعقة ، لكن عندما يصبح من الصعب التدخل ، انتقل إلى الدفعة بيديك.
5. يرش المائدة جيداً بالدقيق ويوضع العجين. يعجن العجينة بحركات كثيفة ، ويضغط على العجينة. يجب أن تحصل على عجينة ناعمة ومرنة لا تلتصق بيديك. نقل العجين النهائي في كيس من البلاستيك وإرسالها للراحة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

تحضير الملء

1. قشر البصل (3 قطع) ومقطعة إلى حلقات ربع. ضعي البصل في وعاء منفصل وملح وفلفل حسب الرغبة ، وأضف الريحان المجفف (1 ملعقة صغيرة) وفرك جيدًا بيديك لترك عصير البصل.
2. قشر البطاطس (3 درنات متوسطة) ، اغسلها وشرائحها إلى شرائح رفيعة.
3. إلى البصل الذي بدأ العصير ، أضيفي اللحم المفروم (0.5 كجم) ، مر عبر صريف كبير أو لحم مفروم جيدًا. تخلط جيدا مع يديك.
4. يُضاف البطاطس المفرومة إلى مزيج اللحم وتخلط جيدًا مرة أخرى. ملء جاهز.

نحن تشكيل خانوم

1. بعد 30 دقيقة ، أخرج العجينة من الثلاجة ، ورش الدقيق على الطاولة ، تذكر العجين قليلاً حتى تختفي الرطوبة الزائدة. قسّم العجينة إلى جزأين متساويين: اتركيها للفة ، ثم أخرج الثانية حتى في الثلاجة. من هذا الحجم من العجين والملء ، سوف تحصل على 2 لفات (khanuma).
2. لفة جزء من العجين في طبقة مستديرة رقيقة.
3. انشر العبوة المعدة على كامل الطبقة بطبقة رقيقة.
4. لف العجين مع ملء في لفة. اضغط على التماس قليلاً حتى تلتصق العجينة جيدًا ولا تتكشف أثناء الطهي.
5. قرصة الحواف جيدا حتى لا يتسرب العصير الناتج.
6. ادهن وعاء من الغلاية المزدوجة بالزيت النباتي وضع اللفة (خانوم). قم بتشحيم العجينة بالزيت النباتي باستخدام فرشاة سيليكون حتى لا تجف لفة الورق.
7. صب الماء (1 لتر) في وعاء متعدد الطهي وأضف ورقة الغار (2-3 قطع) إليه.
8. تعيين سلة لفة في الأعلى وإغلاق الغطاء.
9. خانوم للطبخ لمدة تتراوح بين 40 و 50 دقيقة ، لذلك اضبط وضع "Steamer" واضبط الوقت على 50 دقيقة.
10. بعد مرور الوقت ، أصبح الخانوم جاهزًا ويجب تقديمه على الفور.