أدوات المطبخ والأواني:
- موقد.
- مرجل (مشوي) مع غطاء ؛
- لوح تقطيع
- مناشف ورقية
- سكين
- ملعقة المطبخ.
- مقلاة صغيرة
- ملعقة / شوكة.
المكونات
| لحم البقر المتن | 1 كجم |
| بصل | 1 جهاز كمبيوتر (كبير) |
| الزيوت النباتية | 50 مل |
| فودكا | 50 مل |
| صلصة الطماطم | 200 غرام |
| ماء | 150-200 مل |
| فلفل أحمر | ½ ملعقة صغيرة |
| فلفل | لتذوق |
| ملح | لتذوق |
| طحين | 2 ملعقة كبيرة. ل. |
| ثوم | 1 القرنفل |
| ورقة الخليج | 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى. |
خطوة الطبخ
- يبدأ الطهي باختيار قطعة اللحم المناسبة. بالنسبة للكرة الأرضية ، فأنت بحاجة إلى مستوى من شفرة الكتف أو الساق الخلفية أو الخلفية. يجب أن يكون اللحم طازجًا ، ورديًا ساطعًا. شطف وتجفيف لحم البقر الخاصرة على منشفة ورقية. قطع كل "لا لزوم لها" - الشرائط ، والدهون ، ويبصقون. يجب أن تبقى اللحوم النظيفة الجميلة فقط.
- نقطع اللحم البقري إلى قطع صغيرة مساحتها حوالي 1.5 × 1.5 سم ، وإذا أعلن أن اللحوم صغيرة ، فقد تكون القطع أكبر.
- قشر 1 فص ثوم. صب 50 مل من الزيت النباتي في مرجل أو عموم تحميص مع الجانبين عالية. تشغيل النار إلى أقصى حد. رمي فص ثوم في الزيت. أولاً ، يعطي رائحة النفط ، وثانياً ، يعمل كوقت مؤقت. بمجرد أن يتغير لون الثوم ، أصبح لونه ذهبياً - وهذه إشارة لصب اللحم في المرجل.
- الحصول على الثوم ، إضافة اللحم.
- على نار عالية جدا ، يقلى اللحم حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
- في حين أن اللحم مقلي ، قشر البصل وتقطعه إلى مكعبات كبيرة.
- تتبع المرجل. بمجرد تبخر معظم الماء ، ولون اللحم بشكل جميل ، اتخذ الخطوة التالية - أضف البصل.
- على نفس الحرارة العالية ، يقلى البصل حتى يصبح لونه ذهبياً. الآن اللحم يمكن أن يكون الفلفل والملح.
- إذا كان البصل مقلي ، صب 50 مل من الفودكا في اللحم. بفضل هذا الإجراء البسيط ، سوف يصبح اللحم البقري أكثر ليونة وأكثر رقة. لا تقلل من النار ، تقلى أكثر حتى يتبخر الفودكا.
- فقط بعد هذا صب 100-150 مل من الماء ، والحد من الحرارة إلى الحد الأدنى ، وتغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 40-60 دقيقة. الوقت يعتمد على درجة صلابة اللحم.
- في مقلاة جافة ونظيفة ، تسخين 2 ملعقة كبيرة. ل. الطحين. حركه طوال الوقت! عندما يكون الطحين مقليًا ، سوف يتغير لونه ، ويصبح لونه مصفر قليلاً. هذه إشارة لإزالة المقلاة من النار.
- قم بإذابة الدقيق المقلي في 50 مل من الماء ، انقل بعناية حتى لا توجد كتل.
- بعد 40-60 دقيقة ، يجب أن يصبح اللحم طريًا. قم بإزالة الغطاء وتشغيل الحد الأقصى للحريق.
- صب 200 غرام من صلصة الطماطم والدقيق بالماء في مرجل ، إضافة الفلفل الحلو وأوراق الغار. خلط كل شيء.
- اجعل الكتلة تغلي وقلل الحرارة مرة أخرى.
- يُطهى على نار خفيفة بين 5 و 7 دقائق على نار خفيفة هذا كل شئ! شهية طيبة!
وصفة الفيديو
هل تريد التأكد من أن طهي اللحم البقري مع المرق سهل؟ شاهد الفيديو أدناه. بفضل التصور ، يمكنك أن تتخيل بحرية عملية الطهي بأكملها. ليس لديك أي أسئلة. لديك منظر جميل!
هل يوجد لحم البقر في الثلاجة؟ ثم ، بدلاً من ذلك ، ابدأ في طهي طبق لذيذ جدًا ومبهج - غولاش مع المرق! صدقوني ، هذا لذيذ جدا! إلى جانب حقيقة أن الوصفة بسيطة للغاية ، والآن تعرف بعض الأسرار عن كيفية طهي اللحم العصير والمرق الكثيف اللذيذ. هذا طبق عالمي ، وهو في وئام مع العصيدة والمعكرونة ، على ما يرام مع البطاطا المهروسة.
يمكن تنويع الوصفة:
- أضف السكر إذا كنت من محبي اللحوم الحلوة ؛
- إضافة الريحان وغيرها من الأعشاب لإعطاء goulash لمسة خفية.
- يمكنك صب القليل من القشدة الحامضة لجعل الطعم أكثر دسمًا ؛
- يمكنك إضافة الجزر ، المبشور أو المفروم إلى شرائح رقيقة.
- يتم استبدال صلصة الطماطم بسهولة بالطماطم الطازجة و / أو معجون الطماطم.
كيف تطبخ غولاش؟ لحوم البقر فقط؟ أو هل تستخدم لحم الخنزير أيضا؟ كم من الوقت تقضيه في طهي الأطباق؟ اكتب التعليقات ، دعنا نناقش!
وصفات لحوم البقر الأخرى
ستروجانوف لحم البقر مع القشدة الحامضة
هل لديك قراءة لطيفة!