أدوات المطبخ والأواني:
- موازين المطبخ
- كوب القياس
- الأطباق.>
- ميزان حرارة المطبخ
- خفقت.
- غربال
- تتشبث فيلم.
- ميكروويف
- ورقة الخبز.
- ورقة شهادة جامعية
- منشفة
- شفرة.
- فرن
- شواء.
المكونات
| نتاج | عدد |
| دقيق القمح | 0.3 كجم |
| طحين الجودار الأسود | 0.3 كجم |
| الخميرة الجافة | 10 جم |
| سكر | 15 جم |
| الزيوت النباتية | 25 جم |
| ملح | 6 غرام |
| ماء | 0.4 لتر |
خطوة الطبخ
- صب 0.4 لتر من الماء الدافئ في وعاء ، يجب أن تكون درجة الحرارة 38 درجة مئوية. صب 10 غرام من الخميرة الجافة في الماء. إذا كان لديك خميرة حية ، خذ 30 غم ، أضف 15 غ من السكر واخلطها جيدًا مع الخفق. ستكون هناك حاجة إلى حوالي 10 دقائق حتى يأتي العجين ، وسيظهر ذلك من خلال الغطاء الرقيق الذي يظهر.
- نخل 0.3 كيلوغرام من دقيق القمح ، وأضف 0.3 كيلوغرام من دقيق الجاودار الأسود كله - لا حاجة إلى غربله.
- أضف 6 غ من الملح إلى الدقيق ، واخلطي جيدًا بحيث يتم توزيع الملح بالتساوي في الدقيق. يجب دائمًا إضافة الملح بدقة إلى الدقيق ، وإذا أضيف إلى العجين ، فسوف يتداخل مع التخمير الكامل.
- صب العجين في الدقيق والبدء في العجن العجين.
- أثناء الخلط ، أضف 25 غرام من الزيت النباتي.
- عندما يتم خلط المكونات - يمكنك الاستمرار في العجن على الطاولة (رشها قليلاً بالدقيق) ، فهي أكثر ملاءمة. يجب ألا يتحول العجين إلى سائل ، بل يجب أن يكون جيدًا خلف اليدين ، ويضاف الطحين عند الضرورة إلى القليل من الطحين.
- نقوم بتشكيل العجينة النهائية في كرة (يجب تشحيم اليدين بالزيت النباتي) ، ونشحنها قليلاً بالزبدة ونضعها في وعاء. تغطية وعاء بإحكام مع تتشبث فيلم.
- يجب أن تكون العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا. ضع الوعاء في الميكروويف ، بجانبه كوب من الماء الساخن. أغلق الباب ، انتظر ساعة. خلال هذا الوقت ، سيزداد حجم العجين بأكثر من مرتين.
- في نهاية هذا الوقت ، ضعي العجينة على الطاولة ، ورشها قليلاً بالدقيق ، واعجنها قليلاً. في البداية ، نعطي الاختبار شكل kolobok ، وبالفعل نقوم بعمل الشكل الذي نحبه. على سبيل المثال ، يمكنك عمل كعكة مطولة - تمتد على طول وطحنها قليلاً. ثم نمر على طول ، وتمتد إلى الجانبين.
- قم بتغطية ورقة الخبز بورق الورق ورشها قليلاً بالدقيق. ننشر الخبز المشكل على صفيحة خبز ونرشها بقليل من الدقيق.
- نغطي العجينة بمنشفة ونتركها لمدة 40 دقيقة ، وخلال هذا الوقت ، سيزيد حجم الخبز 3 مرات على الأقل.
- بشفرة حادة نصنع العديد من الشقوق قطريًا في الاختبار.
- نرسل ورقة الخبز إلى الفرن ، مسخن إلى 190 درجة مئوية. سوف الخبز الخبز يكون 35-40 دقيقة. ضع الخبز الجاهز على رف سلكي وانتظر حتى يبرد.
وصفة الفيديو
سيوضح مؤلف الفيديو جميع الفروق الدقيقة في عجن العجين للخبز البني ويخبزها ، ونتيجة لذلك يتضح أنه لذيذ ، جميل ومضمون ليكون خبزًا منزليًا مفيدًا.
عزيزي عشاق الخبز البني محلي الصنع ، هل أعجبك الوصفة؟ ربما يمكنك تقديم نسختك الخاصة من خبز خبز الجاودار الرائع هذا؟ نحن في انتظار ملاحظاتك والمشورة.