كيف تتعلم كيف تطبخ فطائر التفاح اللذيذة

أدوات المطبخ والأواني:

• الفرن.
• ورقة الخبز.
• 2 أوعية عميقة أو وعاء بسعة 4 لترات أو أكثر ؛
• حصيرة الطهي لقطع العجين.
• ميزان الطهي
• كوب القياس
• غربال
• ملعقة الطهي.
• خفقت الطهي.
• تتشبث فيلم.
• ورقة شهادة جامعية.

المكونات

اسم	عدد
دقيق القمح	600 غرام
حليب	250 مل
بيض	4 جهاز كمبيوتر
زبدة	130 جم
حبيبات السكر	10 ملاعق كبيرة. ل.
الخميرة المضغوطة	18 جم
سكر الفانيليا	8 غرام
نكهة الليمون	0.5 ملعقة صغيرة
التفاح	1300 جم
قرفة	لتذوق
الزيوت النباتية	20 مل

خطوة الطبخ

كيفية صنع العجين

1. سحق الخميرة المضغوط (18 غراما) في وعاء عميق. عند شراء الخميرة ، انتبه إلى تاريخ الإصدار. أعذب الخميرة ، كلما كان ذلك أفضل العجين.
   
2. أضف 1 ملعقة كبيرة من السكر المحبب ، امزجي قليلاً.
   
3. صب 120 مل من الحليب الدافئ في وعاء (درجة حرارة 36-37 درجة مئوية). إثارة.
   
4. صب 4 ملاعق كبيرة من الدقيق المنخل مسبقاً. تحريك التكوين مع ملعقة الطبخ حتى تصبح ناعمة.
   
5. تشديد وعاء من العجين مع فيلم تتشبث ، مكان في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة. يجب أن ترتفع Opara مع غطاء من الرغوة.
   

طبخ العجين

1. صب 5 ملاعق كبيرة من السكر المحبب في وعاء آخر عميق ، يضاف سكر الفانيليا (8 غرام).
   
2. كسر 2 بيض الدجاج في خليط السكر.
   
3. مع الخفقه ، تغلب على مزيج السكر والبيض جيدا.
   
4. تحريك العجينة ، يضاف إليها خليط من السكر والبيض.
   
5. صب في الحليب المتبقي (130 مل) ، قبل إضافة الحرارة إلى 36-37 درجة مئوية.
   
6. نذوب الزبدة (100 جرام) ، تبرد في حالة دافئة ، أضفها إلى الوعاء مع تحضير العجينة.
   
7. ضع 0.5 ملعقة صغيرة من نكهة الليمون الطازج في وعاء. للحصول على الحماس ، صر قشر أصفر من الليمون غسلها سابقا على مبشرة غرامة. نكهة يعطي المعجنات رائحة لطيفة. تخلط جيدا.
   
8. للحصول على ملعقة كبيرة ، أضف الدقيق المنخل (المتبقي من إجمالي 600 غرام) ، معجن العجينة غير المطهية. قد يحتاج الدقيق أكثر أو أقل قليلاً ، ويعتمد ذلك على جودته. بينما تكون الكتلة سائلة ، قم بتحريكها باستخدام ملعقة طعام أو خفقت أو ملعقة.
   
9. يعجن العجين الكثيف لمدة 10-15 دقيقة. سوف تلتصق الكتلة قليلاً باليدين والوعاء ، لكن يجب أن تكون كذلك. تشكيل الكرة.
   
10. قم بتليين وعاء نظيف وعميق بالزيت النباتي (20 مل). ضع الكرة في وعاء مدهون ، تشديد مع فيلم تتشبث. وضعت في مكان دافئ.
    
11. بعد 40-45 دقيقة ، دلك العجينة. تشديد مرة أخرى مع احباط والعودة إلى الحرارة.
    
12. كرر الاحترار بعد 40-45 دقيقة أخرى. اتركها تقترب من 1-1.5 ساعات أخرى. هذا العجين يسمى فيينا.
    

كيفية طبخ ملء التفاح

1. اغسل وقشر التفاح (1 ، 3 كجم) ، وقطع النواة. قطع التفاح إلى قطع صغيرة (حوالي 0.7 سم × 1 سم × 1.5 سم). من أجل الملء ، من الأفضل تناول تفاح من الأصناف الصلبة.
   
2. تذوب في مقلاة 30 غراما من الزبدة.
   
3. يضاف السكر المحبب (4 ملاعق كبيرة) ، يخلط الكتلة.
   
4. ضعي شرائح التفاح في المقلاة. يقلى على نار عالية ، يمزج بلطف ، 3-4 دقائق. يجب أن تحافظ قطع التفاح على شكلها (لذلك ، من المستحسن استخدام الأصناف الصلبة).
   
5. ضع التفاح في غربال ، واتركه يصفى السائل. وضعت على لوحة ، وتبريد ملء إلى درجة حرارة الغرفة.
   

الطبخ والخبز الفطائر

1. خذ العجينة المقربة من الوعاء على سطح القطع (طاولة ، سيليكون ، حصيرة بلاستيكية) ، ودلك.اقسم الكرة إلى 22 إلى 23 جزءًا ، يزن كل منها حوالي 50 جرامًا.
   
2. الهريس قطعة ، تعطيه شكل دائري. اصنع كرات من كل القطع. ضع الفراغات على حصيرة ، وشدها مع فيلم التشبث. واسمحوا الراحة 10-15 دقيقة.
   
3. يرش شرائح التفاح المبردة لتذوق القرفة وتخلط المزيج.
   
4. حرر الفراغات من الفيلم. تمد كل قطعة من العجين بيديك في دائرة يبلغ قطرها حوالي 10-12 سم ، ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط الكعكة.
   
5. قرصة حواف الكعكة جيدا. السلس التماس الناتج.
   
6. وضع التماس فطيرة أسفل على ورقة الخبز مغطاة ورقة شهادة جامعية. شكل كل الفطائر بهذه الطريقة. نقل المنتجات إلى ورقة الخبز.
   
7. تغطية ورقة الخبز مع تتشبث فيلم. اتركه في مكان دافئ لمدة 40-45 دقيقة حتى تظهر الفطائر. انزع الفيلم.
   
8. في طبق عميق ، يخفق ببيض بيض الدجاج حتى يصبح ناعمًا. قم بتنظيف الفطائر باستخدام مزيج البيض باستخدام فرشاة الطهي.
   
9. يُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
   

وصفة الفيديو

أحد أفضل مقاطع الفيديو حول هذا الموضوع بسيط للغاية وواضح حول جميع مراحل صنع العجين ، والتعبئة ، وتكوين الفطائر ، والخبز. بعد شرح الطاهي الممتاز ، لن يكون لديك أي أسئلة حول صنع فطائر التفاح اللذيذة.

وصفات المعجنات الأخرى