كيفية تعلم كيفية طبخ فطائر الكبد اللذيذة

أدوات المطبخ والأواني:

• عموم.
• مقلاة
• مجرفة.
• ملعقة كبيرة
• ملعقة صغيرة.
• مفرمة لحم أو خلاط
• ملقط أو اثنين من الشوك ؛
• لوح تقطيع
• سكين
• حاوية عميقة للعجن العجين.
• موازين المطبخ
• كوب القياس
• غطاء أو تتشبث فيلم.
• دبوس المتداول.
• موقد.

المكونات

خطوة الطبخ

العجين

1. صب الماء الدافئ أو الحليب أو مصل اللبن أو الكفير أو خليط من هذه المنتجات في وعاء خلط عميق. يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 40 درجة. إضافة 15-20 غرام من الخميرة الطازجة أو 5 غرام من الجاف. إثارة.
   
2. أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر ، 0.5 ملعقة شاي الملح.
   
3. نخل 500 غرام من دقيق القمح الممتاز في حاوية. يعجن العجين.
   
4. أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي وابدأ في عجن العجينة بملعقة ، ثم بيديك. إذا كانت العجينة شديدة الانحدار ، فيمكنك إضافة 50 مل من السائل ودلك حتى تصبح ناعمة.
   
5. يجب ألا يكون العجين باردًا ، على سبيل المثال ، على الزلابية.
   
6. غطي العجين النهائي بغطاء أو غطاء غشاء واتركه لمدة ساعة.
   

تعبئة

1. بينما العجين هو الخروج ، ونحن نفعل ملء. يرجى ملاحظة أن كمية الحشوة تعتمد مباشرة على عدد الفطائر التي ترغب في الحصول عليها. دفعة واحدة من العجين تكفي لنحو 30 فطيرة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى حوالي 500 غرام من التعبئة النهائية. بناءً على هذه الكمية ، يمكنك حساب مقدار الرئة أو الكبد أو القلب الذي تحتاجه ، بالنظر إلى القلي والغليان في المخلفات. إذا كنت تستخدم رئة لحم الخنزير ، فيجب وضعها في مقلاة بالماء حتى يغلي. يستغرق حوالي 1-1.5 ساعة. يتم قطع الرئة النهائية إلى قطع تعسفية.
   
2. حتى لا يكون الكبد للحشوة جافًا ، يجب عليك بالتأكيد إضافة الكثير من البصل. قشر البصل من القشر ومقطّع إلى نصف حلقات.
   
3. يرسل البصل إلى المقلاة ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً. نضع البصل المقلي في وعاء مع الرئة المفرومة.
   
4. المقبل ، واتخاذ الدجاج أو لحم الخنزير الكبد. في حين أن الكبد لا يذوب بالكامل ، إلا أنه مقطّع إلى قطع. بعد ذلك ، اتركيه ليذوب أكثر.
   
5. كبد الدجاج المذاب مع قلوب (يمكنك تناول لحم الخنزير أو كبد البقر) ينتشر في مقلاة ويقلى. بعد ذلك ، انتشرت إلى البصل والرئة واتركيه يبرد.
   
6. خلط الكبد المبردة. بعد ذلك ، تحتاج إلى طحن كل هذا إما بمطحنة اللحوم أو الخلاط. إذا كنت تستخدم الخلاط ، فاستمر لبضع ثوانٍ. ليس من الضروري طحن بقوة إلى حالة من لصق.
   
7. بعد ذلك ، الملح والفلفل حسب الرغبة. تخلط الحشوة جيدا. نحاول ، وإذا لزم الأمر ، إضافة المزيد من الملح والفلفل.
   
8. عندما يرتفع العجين ، قم برش سطح الطاولة قليلاً بالدقيق. اغمس يديك في الدقيق. تمزيق قطعة صغيرة من العجين. نشمر كرة بحجم الجوز. لذلك نقسم كل العجينة إلى نفس الكرات. نتركهم مغطاة بمنديل من 5 إلى 10 دقائق ، بحيث تتناسب الكرات قليلاً.
   
9. خذ كرة واحدة من تحت المنديل وطرحها باستخدام دبوس متداول. لا تحتاج إلى الضغط بشدة حتى لا يصبح العجين نحيفًا جدًا. ضعي 1 ملعقة شاي على العجينة. مع شريحة من الطبقة.
   
10. نحن قرصة ، بدءا من المركز. نتأكد من أن الحشوة لا تسقط على العجين في التماس ، وإلا فإن الكعكة قد تنهار عند القلي.
    
11. ضعي الفطائر المحضرة تحت منديل واتركها لمدة 10 دقائق. إذا نحتت كل الفطائر مرة واحدة ، وبعد الانتهاء من الأخيرة ، يمكنك أن تبدأ في قلي الأولى.
    
12. صب الزيت النباتي على المقلاة (1.5-2 سم على الأقل) ، وخفض الحرارة إلى متوسطة وانتشر الفطائر في الزيت الساخن. لا تضعيه بإحكام شديد ، حيث سيزداد حجم الفطائر. هو الأكثر ملاءمة لتحويل الفطائر مع ملقط أو اثنين من الشوك. كلما زاد الزيت كلما كان لون الفطائر خفيفًا على الجانبين.
    
13. ضعي الفطائر الجاهزة على الطبق. شهية طيبة!
    

وصفة الفيديو

ستجد في هذا الفيديو إرشادات مفصلة خطوة بخطوة لطهي فطائر الكبد. يوضح المؤلف بوضوح كيفية عجن العجينة ، وإعداد الحشوة ، ونحت وتقلى الفطائر. ويشارك أيضًا طريقتان لطحن الكبد لملئه.

وصفات المعجنات الأخرى