أدوات المطبخ والأواني: الفرن أو الفرن ، الغاز أو الفرن الكهربائي ، الحاوية العميقة ، فيلم التشبث ، الوعاء ، ملعقة كبيرة ، غربال ، مقلاة 0.5 لتر ، مبشرة ناعمة ، ملعقة صغيرة ، دبوس متداول ، سكين ، كوب قياس ، مقياس مطبخ ، ورقة خبز ، سيليكون فرشاة ، صينية الخبز ، ملعقة ، طبق.
المكونات
| ماء | 150 مل + 0.5 ملعقة شاي |
| ملح | 2 ملعقة صغيرة |
| زيت دوار الشمس بدون نكهة | 150 مل |
| حبيبات السكر | 4.5 ملاعق كبيرة. ل. |
| طحين | 390 جم |
| نكهة الليمون | 0.5 ليمون |
| خثارة جافة | 350 غرام |
| سكر الفانيليا | 1 ملعقة صغيرة |
| بيضة دجاج متوسطة | 1 جهاز كمبيوتر +1 صفار |
| نشاء | 1 ملعقة كبيرة. ل. |
خطوة الطبخ
العجين
- صب 150 مل من الماء في قدر ل 0.5 لتر ، وضعت على موقد والحرارة في حالة دافئة. صب الماء الدافئ في وعاء عميق ، صب 2 ملعقة شاي فيه. الملح و 1.5 ملاعق كبيرة. ل. السكر وحرك مع ملعقة كبيرة حتى تذوب البلورات تماما.
- أضف 150 مل من الزيت النباتي عديم الرائحة و 390 غرام من الدقيق إلى الماء ، وبعد ذلك نعجن العجينة الطرية بيديك.
- نقوم بتشكيل كرة من العجين ، نلفها في غلاف متشبث ونتركها تستريح لمدة 20-30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. إذا كانت الغرفة ساخنة ، فمن الأفضل إرسال العجين إلى الثلاجة لهذا الوقت.
تعبئة
- تطحن من خلال غربال 350 غرام من الجبن ، تضاف نكهة الليمون ، وفرك على مبشرة غرامة قشر 0.5 ليمون ، 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر ، 1 ملعقة شاي. سكر الفانيليا ، كسر بيضة دجاج واحدة في وعاء واخلطها حتى تصبح ناعمة.
- غربل في كتلة الرائب من خلال غربال من 1 ملعقة كبيرة. ل. نشا وتخلط جيدا مرة أخرى.
- نحن نشكل نقانق من الكتلة الناتجة ونقسمها إلى 4 أجزاء متساوية بسكين.
- نمر في السجق بجزء واحد من كتلة الرائب ونقسمه إلى 6 أجزاء ، ثم نشكل بكرات صغيرة منها. نفعل نفس الشيء مع الأجزاء الثلاثة المتبقية ، ونتيجة لذلك نحصل على 24 بكرة.
فطائر
- بعد 20-30 دقيقة ، تفتح العجين ، وتشكيله في النقانق وتقسيمها إلى 4 أجزاء. نترك واحدة ، ونضع الثلاثة الباقية في غلاف بلاستيكي حتى لا يتم تجفيف العجين. شغل الفرن على حرارة 200 درجة مئوية واتركه دافئًا. نقوم بتدوير الجزء الأيسر إلى نقانق ، ونقسمه إلى 6 أجزاء متساوية ونخرج الكرات منها.
- باستخدام دبوس متداول ، نقوم بتدوير كل كرة في مستطيل 12 × 15 سم.
- ننشر حشو الخثارة على الجانب الضيق من الحافة ، ونغطي كتلة الخثارة على الجانبين بالعجين حتى لا يتسرب الحشو أثناء الخبز ، ونلفه لأعلى.
- بطريقة مماثلة ، نقوم بتكوين الفطائر المتبقية حتى تنتهي العجينة والحشوة. مكان 1 صفار في وعاء ، إضافة 0.5 ملعقة شاي. الماء وتخلط كل المكونات جيدا.
- نقوم بتغطية ورقة الخبز بورق الخبز ونضع الفطائر عليها مع التماس لأسفل على مسافة من بعضها البعض. قم بتشحيم منتجاتنا على أعلى مستوى في 3 طبقات مع صفار مخفوق بالماء باستخدام فرشاة سيليكون. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رشها في الأعلى ببذور الخشخاش.
- نرسل مقلاة لدينا مع الفطائر في الفرن مسخن إلى مستوى متوسط لمدة 25 دقيقة. بعد 25 دقيقة ، نخرج طبق خبز ونضع الفطائر المحضرة على طبق مع ملعقة ، ونتركها تبرد وتقدم.
مهم! لتنويع طعم مثل هذه الفطائر ، يمكنك إضافة الزبيب والمشمش المجفف المفروم أو الخوخ لملء الرائب. علاوة على ذلك ، زينت أيضًا بذور السمسم أو المكسرات المفرومة.
وصفة الفيديو
بالنسبة لأولئك الذين لا يفهمون تمامًا كيفية لف الجبن في العجين ، أو يرغبون في رؤية عملية تكوين البكرات من الجبن ، يجدر توضيح هذه النقاط من خلال مشاهدة وصفة الفيديو.