كيفية تعلم لطهي فطيرة بيتزا لذيذة

أدوات المطبخ والأواني: طبق خبز بقطر 20-22 سم ، موازين مطبخ وغيرها من مستلزمات القياس ، مقاليان ، مقلاة ، عدة أطباق عميقة ، ملعقة سيليكون ، دبوس متداول ، سكين و لوح تقطيع.

المكونات

خطوة الطبخ

العجين

1. نقوم بتسخين حرارة تصل إلى 36 درجة مئوية حوالي 200 مل من المياه المعبأة في زجاجات ، ثم نصب السائل في وعاء المزيج. نرسل هناك 10 غرام من السكر و 5 غرام من الخميرة المجففة و 20-30 غرام من الدقيق.
   
2. اعجن جميع المكونات في وعاء الجهاز لمدة 15 دقيقة أو امزجها واتركها حتى تتحول إلى فقاعات. أضف نفس 30 مل من زيت الزيتون ، 2 قرص من الملح واخلط كل شيء بخفة. صب حوالي 450-480 غرام من الدقيق في أجزاء صغيرة ، عجن العجين جيدا في كل مرة.
   
3. نغطي العجين النهائي بمنشفة مطبخ ، وبعد ذلك نسمح لها بالارتفاع لمدة ساعة.
   

صلصة

1. قشر قرنفل من الثوم من القشرة ، ثم اقطعها جيدًا.
   
2. نقوم بتسخين المقلاة ، وبعد ذلك نسكب 30 مل من زيت الزيتون فيها ونسخنها جيدًا. يُوزّع الثوم المهروس على الزيت الحار ويُقلّى برفق مع التحريك المكثّف لمدة 30 ثانية تقريبًا.
   
3. هناك ، صب 400 مل من الطماطم في عصير الخاصة بهم ، وسحقت سابقا إلى اتساق يشبه العصيدة.
   
4. قلل الكتلة من الغليان وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى. أضف أوريجانو 5 غ إلى الصلصة ، إضافة إلى قليل من الملح والسكر ، اعتمادًا على حموضة الطماطم. حرك المكونات جيدًا ، ثم تبخر الصلصة وتطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة على الأقل ، مع تحريكها دوريًا.
   

تعبئة

1. نقشر بصلًا صغيرًا من القشرة ، ثم نقطعها جيدًا.
   
2. اغسل 20 قطعة من الشمبانيا جيدًا ، وبعدها نقطعها إلى أطباق رقيقة.
   
3. يُسكب 30 مل من زيت الزيتون في مقلاة ساخنة وتدفئته جيدًا. يُسكب البصل المفروم فوق الزبدة ويُقلّى قليلاً.
   
4. أضف الفطر المفروم إلى نفس المكان ، وبعد ذلك نطبخها حتى تبخر الرطوبة تمامًا. في المتوسط ​​، سوف يستغرق الأمر حوالي 10 دقائق ، والفطر الجاهز والملح والفلفل قليلًا حسب الرغبة. يُحرَّك المزيج جيدًا ويترك الفطر ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
   
5. نقيس 400 غرام من الملفوف الطازج ونقطعها برفق باستخدام قش رفيع. نضع مقلاة صغيرة على نار خفيفة ، وبعد ذلك نصب عليها 30 مل من زيت الزيتون.
   
6. بمجرد تسخين الزيت ، اسكب عليه الملفوف المقطّع. نطهو الملفوف ونحرّك ونضيف الماء بشكل دوري إذا لزم الأمر ، حتى يصبح طريًا للغاية ويكتسب صبغة ذهبية. في المجموع ، سوف يستغرق 20-25 دقيقة.
   
7. ضعي 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد على مقلاة جافة وقم بتسخينها إلى الحالة المطلوبة.
   
8. قطع لحم الخنزير المقدد المقلي إلى شرائح رقيقة.
   
9. عد 10 زيتون بدون بذور وقطعيها إلى حلقات رقيقة.
   
10. نقيس 200 غرام من الطماطم الطازجة ، ثم نقطعها إلى نصفين ونقطعها إلى شرائح رقيقة.
    
11. نقطع 4 خيار مخلل إلى مكعبات صغيرة.
    
12. المقبل ، مقطعة إلى حلقات نصف رقيقة أو مربعات صغيرة من 100 غرام من النقانق Pepperoni وميلانو.
    
13. وبالمثل ، طحن 100 غرام من لحم الخنزير.
    
14. نفرك بمبشرة خشنة 200 غرام من جبنة الموزاريلا وجبنة جودة ، بالإضافة إلى 50 جرام من جبنة دور الزرقاء.
    

اجمع البيتزا

1. باستخدام دبوس التدحرج ، نطرح العجينة التي اقتربت من طبقة رقيقة بسمك 3-5 ملم. لقد قطعنا كعكين ملفوفين من نفس القطر من العجين المدلفن على شكل طبق خبز.
   
2. نضع الكرات المستديرة على صفيحة خبز ونرسلها إلى الفرن الذي يتم تسخينه إلى 200 درجة مئوية.
   
3. اخبز الكعك لمدة 8-10 دقائق ، وبعد ذلك نمنحهم الفرصة لتبرد. نغطي طبق الخبز بورق الخبز وننشره في الأسفل ونصنع الجوانب.
   
4. من العجين المتبقي نقوم بطرح طبقة كبيرة مستديرة ووضعناها في قالب حتى تخرج حواف العجين.
   
5. نقسم التعبئة الكاملة إلى ثلاثة أجزاء متطابقة. لا تنسى حوالي 100 غرام من الذرة المعلبة.
   
6. قم بتشحيم قاع الشغل بالصلصة ، وبعد ذلك ننشر الجزء الأول من الحشوة بأكملها.
   
7. ثم ضعي الكعكة المستديرة المتوسطة ، التي كانت مخبوزة في الفرن. في الجزء العلوي من الكعكة ، وضع الجزء الثاني من الحشوة بالكامل ، ثم مرة أخرى الكعكة والبقية من الحشوة.
   
8. يتكون الجزء العلوي من الكعكة من طبقة سميكة من الجبن ، ثم نضع بعض شرائح البيبروني وحلقات الزيتون. نقطع حواف العجين ونكوّن حلية على الكعكة المُعدة.
   

المرحلة النهائية

1. نرسل المنتج إلى الفرن المسخن إلى 200 درجة مئوية.
   
2. خبز البيتزا لمدة 15-20 دقيقة. اسمح للعلاج المطبوخ أن يبرد ، ثم أخرجه بعناية من القالب.
   

وصفة الفيديو

من أجل فهم أفضل للتقنية البسيطة ، التي تستغرق وقتًا طويلاً لصنع فطيرة البيتزا ، يجب عليك مشاهدة الفيديو أدناه.

وصفات البيتزا الأخرى