أسافين فلفل مخلل لفصل الشتاء 🥫

أدوات المطبخ والأواني: موقد كهربائي ، عموم ، لوح التقطيع ، حوض الحديد مع غطاء ، سكين حاد ، ملعقة خشبية ، موازين المطبخ وغيرها من الملحقات القياس ، مغرفة ، يمكن آلة الاغلاق ، الجرار والأغطية الزجاجية لهم.

المكونات

خطوة الطبخ

تحضير الفلفل

1. يتم غسل الفلفل البلغاري بكمية 3 كجم جيدًا بالماء الجاري ، ثم نزيل البذور والسيقان. نقطع الخضار إلى شرائح متوسطة الحجم ونضعها في حوض كبير.
   
2. صب المنتج المفروم بالماء المغلي بحيث يتم تغطية الفلفل قليلا مع السائل.
   
3. نغطي الوعاء بمحتويات غطاء مناسب ونترك الفلفل في هذا النموذج لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، بحيث تصبح الخضار أكثر ليونة ومن السهل وضعها في الجرار.
   

طبخ ماء مالح

1. صب 2 لتر من المياه المعبأة في زجاجات في المقلاة وإرسالها إلى الموقد.
   
2. أضف 400 غرام من السكر المحبب ، و 40 غراما من الملح ، و 10 بازلاء من الفلفل الأسود و 6 براعم من القرنفل.
   
3. نصل السائل إلى درجة الغليان ، مع التحريك بشكل دوري ، بحيث تذوب بلورات المكونات الجافة بشكل أسرع.
   
4. من لحظة الغليان ، غلي ماء مالح لمدة 2-3 دقائق وترفع عن النار.
   

الفلفل المعلب

1. كومة الفلفل جيدا في الجرار قبل تعقيمها ، وملء لهم في الرقبة. إحدى الطرق البسيطة والسريعة لتعقيم العلب: اغسل العلب جيدًا ، ثم أرسلها إلى فرن بارد وضبط درجة الحرارة على 120-130 درجة مئوية. بمجرد ارتفاع حرارة الفرن إلى درجة الحرارة المحددة ، أمسك الجرار لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ، ثم أخرجها ، ويمكننا ملؤها بالحفظ. الأغطية ، كقاعدة عامة ، كافية لصب الماء المغلي البارد وتترك في هذا النموذج لمدة 5-7 دقائق.
   
2. في كل جرة ، أضف زيتًا نباتيًا وخل الجدول ، استنادًا إلى حساب جرة لتر: 20 مل من الزيت النباتي و 40 مل من جدول الخل.
   
3. ثم صب الفلفل مع ماء مالح حار ، وملء الجرار إلى الأعلى.
   
4. علب محكمة الغلق مع أغطية لولبية أو تقليدية.
   
5. نشمر الجرار على الفور رأسا على عقب ولفها في بطانية دافئة. نترك الحفظ في هذا النموذج حتى يبرد تمامًا ، ثم ننقله إلى مكان بارد للتخزين.
   

وصفة الفيديو

سيساعدك هذا الفيديو على فهم كيفية الحفاظ على شرائح الفلفل الحلو البلغارية بيديك ، بحيث يمكنك في فصل الشتاء الاستمتاع بطعمها ورائحتها غير المسبوقة.