أدوات المطبخ والأواني:
- قدر.
- لوح للعجن العجين.
- سكين المطبخ
- ملعقة الطهي أو الكاشطة المسطحة بقطر 8-10 سم ؛
- 2 وعاء عميق.
- قالب لقطع الزلابية.
- منشفة ورقية.
المكونات
| اسم | عدد |
| لحم البقر المطحون | 300 غرام |
| بيض الدجاج | 1 جهاز كمبيوتر |
| بصل أزرق صغير | 1 جهاز كمبيوتر |
| ثوم | 2 فصوص |
| دقيق قمح ممتاز | 300 غرام |
| مياه الشرب | 100 مل |
| الفلفل الأسود المطحون | قرصة |
| البقدونس المجفف | قرصة |
| ملح شائع | لتذوق |
| المكرر ، الزيوت النباتية عديم الرائحة | 1 لتر |
خطوة الطبخ
طبخ العجين
- نخل دقيق القمح (300 غرام) من خلال غربال في وعاء عميق.
- ملح حسب الرغبة.
- اصنع أخدود في وسط تل الدقيق. يخفق في بيضة دجاج.
- تضاف في أجزاء صغيرة مياه الشرب (100 مل) في درجة حرارة الغرفة ، يعجن العجين.
- ضعي العجينة على السبورة واعجنها حتى تتماسك بشدة.
- اعجن العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك (7-10 دقائق).
- نقل العجين النهائي في وعاء ، وتغطي بمنشفة المطبخ ، والسماح للراحة العجين (20-30 دقيقة). أثناء ذوبان العجين ، قم بإعداد اللحم المفروم.
لحم مفروم
- نقل لحم البقر المطحون (300 جم) إلى طبق عميق.
- تقشر وتقطع البصل جيدًا (1 قطعة) ، يُضاف إلى اللحم المفروم.
- قشر الثوم (فصوصان) ، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة جدًا ، أضفها إلى الطبق.
- ملح وفلفل خليط اللحم (حسب الرغبة). يُضاف الخضروات الجافة البقدونس (قرصة) إلى اللحم المفروم.
- امزج اللحم المفروم بيدك جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
نمذجة الزلابية
- قسّم العجينة المبللة إلى قسمين.
- لف كل جزء من أجزاء (بالتناوب) في طبقة رقيقة بسماكة 1-2 ملم باستخدام دبوس المتداول.
- قطع الفراغات تحت الزلابية من العجين كله مع العفن. كقالب ، خذ كوبًا صغيرًا مناسبًا لك وزجاجًا وقاطع ملفات تعريف الارتباط وكائن دائري آخر.
- اقلب الفراغات الناتجة على الجانب الآخر (تلك الموجودة على اللوحة).
- ضعي كرة من اللحم المفروم على كل دائرة من العجينة ، وشكل كل الفراغات بهذه الطريقة.
- قم بطي كل قطعة إلى نصفين ، وقم بربط الحواف بعناية (ستحصل على قمر هلالي ، كما هو الحال عند صنع الزلابية) ، وقم بتجميع حواف الهلال معًا ، والضغط ، لتشكيل زلابية مستديرة.
الزلابية المقلية
- في مقلاة ذات جوانب عالية ، قم بتسخين بئر الزيت (1 لتر). تحقق من استعداد الزبد عن طريق إسقاط قطعة صغيرة من العجين فيه. إذا تشكلت الفقاعات مباشرة حول العجينة ، يكون الزيت جاهزًا للقلي.
- غمس الزلابية المطبوخة في الزيت الساخن باستخدام ملعقة أو ملعقة ذات فترة زمنية محددة. المزيج بلطف ، وعدم ترك المنتجات تلتصق بالجزء السفلي. لا تضع كل الزلابية في stewpan على الفور ، طهيها في أجزاء.
- يقلى الزلابية بالدهون العميقة لحوالي 8-10 دقائق كل وجبة حتى قشرة ذهبية جميلة. بعد قلي المنتجات على جانب واحد ، أدر الزلابية على الجانب الآخر.
- انشر الزلابية الفرنسية على طبق مغطى بمنشفة ورقية تمتص الدهون الزائدة.
في عملية الطهي ، كشبكة أمان والتحقق من درجة حرارة الزيت بالدهون العميقة ، يمكنك طهي فطيرة واحدة ، واخراجها ، وقطعها ، وتقييم درجة استعداد اللحم المفروم والعجين. حسب النتيجة ، اضبط وقت القلي أو درجة حرارة الزيت. بالنسبة للدهون العميقة ، من الأفضل تناول زيت نباتي عالي الجودة ومزيل الرائحة بالضرورة (بدون رائحة).هناك توصيات لإضافة القليل من الفودكا إلى العجين بحيث تمتص الدهون أقل.
يُقدّم الزلابية الساخنة مع الكريما الحامضة والخل والزبدة والصلصات المختلفة والكاتشب والخضروات الطازجة. إذا رغبت في ذلك ، يرش الطبق بالأعشاب الطازجة المفرومة (غير محددة في الوصفة)
وصفة الفيديو
ستشاهد الإعداد المفصل للطبق في خطوات ، بدءًا من عجن العجين وتشكيل المنتجات إلى القلي ، في مقطع الفيديو التعليمي التالي:
الآن أنت تعرف أيضًا كيفية طهي فطائر البطاطس اللذيذة ، ويمكنك تدليل منزلك بصنع هذا الطبق الأصلي. هذا الطبق مثالي لحفل ودود ، مثل وجبة خفيفة من البيرة. وما هي طرق الطبخ الأخرى التي تعرفها؟