تجهيزات المطابخ:
- كوب
- وعاء
- خلاط / خفقت.
- القدرة المقاسة
- ملعقة.
- حقيبة المعجنات مع فوهات.
- ورق الخبز
- ورقة الخبز.
المكونات
| اسم | عدد |
| دقيق القمح | 75 غرام |
| مسحوق السكر / السكر الناعم | 120 غرام |
| بيض الدجاج | 3 قطع |
| عصير ليمون | ½-1 ملعقة شاي |
| ملح أرضي ناعم | قرصة |
هل تعلم إذا لم يكن هناك سكر متجمد وكانت بلورات السكر كبيرة جدًا ، يمكن طحن السكر المحبب في الجليد باستخدام مطحنة قهوة كهربائية تقليدية.
خطوة الطبخ
نحن نعمل مع بيض الدجاج
- افصل البروتينات برفق عن صفار ثلاثة طازجة (وهذا أمر مهم للغاية!) وبيض الدجاج المبرد جيدًا.
- في كوب الحجمي ، فاز على البروتينات بخلاط في رغوة قوية حتى تحدث ذروة كثيفة. ابدأ في الخفق بسرعات منخفضة ، مضيفًا تدريجيًا سرعة دوران الشفرات كتكون رغوة.
- طحن صفار البيض في كتلة متجانسة ، مضيفا تدريجيا 50 غرام من مسحوق السكر.
- صب 50 غراما آخر من السكر المجفف في رغوة البروتين ، وضرب البروتينات مرة أخرى.
صنع عجينة البسكويت
- قم بتشغيل الفرن للتدفئة ، وضبط درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية. قم بخلط كتلة الصفار ببطء وبرفق مع رغوة البروتين الكثيفة ، المسحوق بالسكر المسحوق ، والعمل حصريًا باستخدام ملعقة ، ولا يستخدم الخلاط بأي حال من الأحوال.
- في كتلة البيض المختلط ، تتم إضافة 75 غرام من دقيق القمح المنخل جزئيًا ، مما يخلط العجينة بحركات خفيفة من أعلى إلى أسفل.
- نقل العجين النهائي في كيس المعجنات.
خبز أصابع السيدات
- اضبط كعكة الإسفنج في شكل عصي قصيرة رقيقة على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز (أو رق ملفوف مزيت).
- قبل الخبز ، قم برش سطح الكوكيز في المستقبل مع السكر الباقي (20 جم) أو السكر الصغير.
- أخبز لمدة 10-13 دقيقة. في فرن جيد التسخين حتى يظهر ظل قش من الخبز.
هل تعلم إذا لم يكن هناك كيس المعجنات ، يمكنك استخدام كيس من البلاستيك الكثيف. يتم قطع زاوية الكيس بعد ملء العجين أو الكريمة. يتم تخزين ملفات تعريف الارتباط بشكل جيد في حاويات محكمة الغلق. قبل تبريد الخبز فقط ، يجب تبريد الخبز حتى لا يتشكل التكثيف على جدران الأطباق. خلاف ذلك ، فإن ملفات تعريف الارتباط التي تعتمد على البيض سوف تسوء بسرعة.
وصفة الفيديو
يوضح مقطع الفيديو المعروض للعرض بوضوح عملية بسيطة إلى حد ما وتستغرق وقتًا طويلاً لإنشاء تحفة إيطالية للطهي - ملفات تعريف الارتباط للبسكويت Savoyardi ، أو أصابع السيدات. تُشكل الحلوى اللطيفة والخفيفة ومتجددة الهواء والحلوة المعتدلة أساس حلوى تيراميسو الشهيرة.
شكرًا لك على انتباهك إلى وصفة ملف تعريف الارتباط Savoyardi. ما مدى فائدة دليل تحضير حلوى البسكويت اللطيفة لك؟ أي جانب تعتقد أنه يستحق عناية خاصة؟ ربما لديك اقتراحات لتبسيط عملية الخبز. شارك تجاربك وأسرار الطهي الخاصة بصنع الحلويات من خلال ترك الرد في قسم التعليقات في أسفل الصفحة.