أدوات المطبخ والأواني:
- وعاء
- مشغل الخلاط
- ربط هوك.
- صفيحة
- دبوس المتداول.
- قطع المعكرونة اليدوية.
- سكين
- ملعقة
- لوح تقطيع
- عموم.
- مقلاة
- مفرمة لحم
- منشفة
- ثلاجة
- الموقد.
المكونات
لفيتوتشيني المعكرونة
| نتاج | عدد |
| دقيق القمح القاسي | 500 غرام |
| البيضة | 5 قطع |
| ملح | 1.5 ملعقة كبيرة. ل. |
| ريحان مجفف | 1 ملعقة كبيرة. ل. |
| ماء | 2 لتر |
لصلصة الريكوتا
| نتاج | عدد |
| سبانخ طازج | 400 غرام |
| جبنة الريكوتا | 250 غرام |
| حليب | 50 مل |
| ملح | 1 ملعقة صغيرة |
| الفلفل الأسود المطحون | لتذوق |
| مسحوق الثوم | لتذوق |
| زيت الزيتون | 30 مل |
لصلصة لحم الخنزير المقدد
| نتاج | عدد |
| عيش الغراب | 200 غرام |
| لحم خنزير مقدد | 5 شرائح |
| كريم الدهون | 240 مل |
| ملح | 1 ملعقة صغيرة |
| زعتر طازج | 1/2 ملعقة صغيرة |
| زيت الزيتون | 50 مل |
لصلصة البولونيز
| نتاج | عدد |
| لحم (لحم بتلو) | 300 غرام |
| بصل | 1 جهاز كمبيوتر |
| جزر | 1 جهاز كمبيوتر |
| كرفس | 1 ساق |
| طماطم مهروسة | 200 غرام |
| زعتر | 1 غصن |
| ندى الجبل | 1 غصن |
| ملح | لتذوق |
| الفلفل الأسود المطحون | لتذوق |
| زيت الزيتون | 2 ملعقة كبيرة. ل. |
| زبدة | 30 جم |
| ريحان طازج | 1 غصن |
خطوة الطبخ
طبخ المعكرونة
- اقتحم وعاء ثم اخفق 5 بيضات.
- أضف 0.5 ملاعق كبيرة. ل. الملح. يرش 1 ملعقة كبيرة. ل. ريحان مجفف.
- ينخل ويضاف 500 غرام من الطحين.
- يعجن العجين في خلاط العجين مع ربط الخطاف. يجب أن يكون العجين ضيق وضيق.
- نصنع كرة من العجين ونضعها على طبق ونغطيها بمنشفة. نضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- نخرج العجينة إلى طبقة رقيقة.
- تمر عبر القاطع الشعرية اليدوي.
- نترك العجينة على الطاولة حتى تجف.
- صب 2 لتر من الماء في المقلاة ووضعها على النار. جلب ليغلي. أضف ملعقة كبيرة من الماء إلى الماء. ل. الملح. ضع العجينة في الماء المغلي.
- طبخ حتى نصف جاهزة. سوف يصل المعجون إلى الاستعداد الكامل في الصلصة عندما تنضج لمدة 3-5 دقائق. إذا طهي الطعام حتى ينضج بالكامل ، فقم فقط بخلط المعكرونة بالصلصة وتقديمها.
صنع صلصة الريكوتا
- صب 30 مل من زيت الزيتون النباتي في المقلاة. ضعي 400 جرام من أوراق السبانخ المفرومة طازجة. نمر عليه بضع دقائق حتى يتناقص في الحجم.
- أضف 250 غرام من جبنة الريكوتا. يقلب حتى يتم توزيع الجبن بالتساوي في المقلاة. طبخ لمدة 5 إلى 10 دقائق.
- صب 50 مل من الحليب ، ويغلي.
- أضف 1 ملعقة صغيرة. الملح في الكتلة الناتجة. نضيف مسحوق الثوم والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- تخلط جيدا وتطهى لمدة 2-3 دقائق على نار خفيفة.
- أضيفي العجينة إلى الصلصة واخلطيها.
- نحن نخدم المائدة.
صنع صلصة لحم الخنزير المقدد
- في زيت الزيتون (15 مل) ، تقلى 5 شرائح من لحم الخنزير المقدد على كلا الجانبين حتى هش. لحم الخنزير المقدد ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقطيعه جيدًا.
- في مقلاة منفصلة ، تقلى في زيت الزيتون (35 مل) 200 غرام من الفطر مقطعة إلى أطباق حتى تصبح لونها بنيا ذهبيا لمدة 10 دقائق.
- نجمع الفطر ولحم الخنزير المقدد في مقلاة واحدة ونواصل قليها.
- أضف 1 ملعقة صغيرة. الملح. يرش ½ ملعقة شاي. الزعتر. صب في 240 مل من كريم الدهون. يقلب ويطهى على نار خفيفة (15 إلى 20 دقيقة).
- يضاف معجون فيتوتشيني إلى الصلصة ، وتخلط.
- يخنة قليلا وخدمة.
طبخ صلصة البولونيز
- يتم تمرير 300 غرام من اللحم (لحم العجل) وبصل واحد وجزرة واحدة وساق كرفس واحد من خلال مفرمة لحم.
- صب 2 ملعقة كبيرة في المقلاة. ل. يضاف زيت الزيتون 30 غ من الزبدة.نضع النار ببطء ، نذوب في مقلاة لمدة دقيقتين حتى تذوب الزبدة تمامًا. يقلى اللحم المفروم في مقلاة ساخنة في مزيج من الزيوت لمدة 5 إلى 7 دقائق.
- أضف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. إضافة الزعتر وإكليل الجبل غصن واحد. يقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
- ننشر 200 غرام من معجون الطماطم. إذا كان المعجون سميكًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء.
- يخنة حتى ينضج لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
- أضيفي العجينة إلى الصلصة واخلطيها.
- يُقدّم إلى الطاولة ، ويُزيّن بغصن طازج من الريحان.
وصفة الفيديو
يُظهر هذا الفيديو عملية صنع باستا فيتوتشيني في المنزل ، بالإضافة إلى إعداد أنواع مختلفة من الصلصات التي يمكن تقديمها مع هذا المعكرونة.
يمكنك تنويع أطباقك المعتادة مع الصلصة البيضاء مع لحم الخنزير المقدد والفطر. الصلصة البيضاء ليست فقط جميلة ، ولكن أيضا لذيذ جدا. هذه الصلصة مناسبة لأي أطباق. يمكن أن تحقق صلصة الريكوتا خيال الطهي الخاص بك ، وتسعد أحبابك بالتطور والبساطة. صلصة بولونيا الشهيرة هي أساس أطباق المعكرونة الإيطالية. يتم إعداده من منتجات بسيطة وبأسعار معقولة ، والأهم من ذلك ، سوف تتعامل ربة منزل مبتدئ معها. لا يمكن تقديم مثل هذه الصلصات مع السباغيتي فحسب ، بل أيضًا تلطيخها على السندويشات كوجبة خفيفة. اكتب أي صلصة تحبها أكثر. إذا تمت إضافة شيء إلى الصلصات ، شارك الوصفة الخاصة بك.