فطيرة أوسيت مع اللحم Fydzhyn - أسرار المطبخ القوقازي

أدوات المطبخ والأواني:

• فرن
• سكين
• وعاء عميق.
• خفقت.
• سطح العمل
• لوح تقطيع
• ورقة الخبز.
• ورقة شهادة جامعية.

المكونات

طحين	350 غرام
خميرة	1 حزمة
سكر	10 جم
ملح	15 جم
ماء	300 مل
الزيوت النباتية	30 مل
لحم بقر مفروم	400 غرام
ثوم	2-3 فصوص
فلفل	2-3 قرصة
الكزبرة	1 حفنة
زبدة	20 جم
بصل	1 جهاز كمبيوتر

خطوة الطبخ

طبخ العجين

1. نأخذ مقلاة ذات قاع سميك ، صب 200 مل من الماء الدافئ هناك ، نضيف 10 غراما من الملح والسكر ، اخلطي ، أضف 1 كيس من الخميرة المجففة ، 30 مل من الزيت النباتي ، اخلطيها. لجعل ارتفاع العجين ، تبدأ الخميرة في تفاعلها ، يجب أخذ الماء الدافئ ، وليس الساخن.
   
2. نخلط 350 غرام من الدقيق ، نضيفه في أجزاء صغيرة ، مع تحريك العجينة مع التحريك. يمكن أن تختلف كمية الدقيق بالنسبة للجميع ، حيث تعتمد على محتوى الرطوبة في الدقيق ، لذلك اضبطه بنفسك.
   
3. يعجن العجين الآن. يرش سطح العمل بالدقيق وينشر الكتلة الناتجة ويعجن ويداه.
   
4. يرش الجزء السفلي من وعاء عميق مع الدقيق ، وإرسال العجين النهائي هناك ، وتغطي مع غطاء أو فيلم تتشبث ، اتركها في مكان دافئ لتناسب.
   

حشوة الطبخ

1. لملء ، نحتاج 400 غرام من اللحم المفروم. يمكنك جعله بنفسك أو شرائه جاهزًا. سيكون اللحم المفروم محلي الصنع من لحم المتن الطازج هو الأفضل.
   
2. نرسل اللحم المفروم إلى وعاء عميق ، نضيف 5 غراما من الملح ، 2-3 قروش من الأسود المطحون أو خليط من الفلفل.
   
3. نقوم بغسل مجموعة من الكزبرة بالماء الجاري ، واتركها تجف ، ونقطعها جيدًا ، ونرسلها إلى اللحم المفروم. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبداله بأي نوع من أنواع الخضر الأخرى ، ولكن فطيرة أوسيتيا التقليدية مصنوعة من الكزبرة.
   
4. نقوم بتنظيف البصل وشطفه وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة وإرساله إلى الحشوة.
   
5. نقشر 2-3 فصوص من الثوم ونشطفها ونمرر الثوم ونقطعه جيدًا ونرسله إلى الحشوة.
   
6. امزج الحشوة بيديك لجعل الزي الرسمي. للعصير ، أضف 50-100 جم من الماء.
   

خبز فطيرة

1. بعد ظهور العجين ، نقسمه إلى جزأين متساويين ، نلفه على سطح عمل ، مع رشه بالدقيق.
   
2. نحن نغطي ورقة الخبز مع ورقة شهادة جامعية ، ونضع عليها طبقة ملفوفة من العجين. وضعنا العبوة في المقدمة ، ونحلها بالتساوي وفقًا للاختبار بمساعدة اليدين ، تاركة الحواف خالية من 2 إلى 2.5 سنتيمتر.
   
3. نطرح الطبقة الثانية من العجين بنفس حجم الطبقة الأولى. ثم نطويها أربع مرات ونصنع شقوق صغيرة على الحواف بسكين. كيف نفعل ذلك بشكل صحيح ، أنظر إلى الصورة.
   
4. نحن نغطي الفراغ مع هذه الطبقة ، الغراء نهايات الطبقات العليا والسفلى. دعونا نفعل ذلك في شكل نمط ضفيرة جميلة.
   
5. نرسل الكعكة إلى الفرن ، وتسخينها إلى 250 درجة ، لمدة 10-12 دقيقة. بعد هذا الوقت ، نخرج الكعكة ونفرك سطحها بقطعة صغيرة من الزبدة. بعد التبريد ، يمكننا أن نقدم إلى طاولة للضيوف أو الأسرة.
   

وصفة الفيديو

الآن ، شاهد مقطع فيديو قصير ولكنه مفصل للغاية حول كيفية طبخ فطيرة اللحم الأوسيتية ، والتي يعدها السكان المحليون لقضاء عطلة رائعة في وطنهم.

وصفات كعكة أخرى