أدوات المطبخ والأواني:الفرن ، السكين ، لوح التقطيع ، مناشف ورقية ، فيلم السيلوفان ، مطرقة اللحم ، صحنان عميقان ، فيلم التشبث ، ملعقة كبيرة ، سلطانية ، مقلاة ، حلقة لتشكيل السلطات ، لوحات جزء.
المكونات
| لحم الخنزير | 750 غرام |
| البطاطا | 800 غرام |
| بصل | 350 غرام |
| جبنة صلبة | 170 جم |
| كريما حامضة 20٪ | 200 غرام |
| مايونيز | 150 جم |
| ملح | 35 جم |
| الفلفل الأسود المطحون | 2/3 ملعقة شاي |
| توابل | 1 ملعقة صغيرة |
| الزيوت النباتية | 1 ملعقة كبيرة. ل. |
خطوة الطبخ
- اغسل لحم الخنزير (750 غ) جيدًا تحت الماء الجاري ، وجففه بمنشفة ورقية وقصه إلى شرائح.
- وضعنا شرائح اللحم على لوح تقطيع ، وقمنا بتغطية فيلم من البلاستيك وتغلبنا بمطرقة على كلا الجانبين لجعلها أكثر ليونة.
- ثم نكدس شرائح اللحم فوق بعضها البعض ونقطعها إلى مكعبات أولاً ، ثم إلى مكعبات.
- نضع اللحم في وعاء ونضيف 0.5 ملعقة شاي. الملح ، 0.5 ملعقة شاي فلفل أسود و 1 ملعقة صغيرة. الزعتر المجفف. يُمزج اللحم جيدًا كما لو أنه يفرك بالملح والتوابل. نحن نغطي طبقة التشبث ونضع اللحم جانباً لمدة 30 دقيقة لتتبليه.
- يتم تنظيف وغسل البصل (350 جم أو حوالي 3 بصل متوسط). ثم اقطعها إلى حلقات ربع رقيقة.
- قشر البطاطس (800 جم) ، اغسلها وقصّها إلى مكعبات غير كثيفة. وضعت في وعاء. أضف ملعقة كبيرة من الملح وسكب حوالي 1 لتر من الماء البارد. تخلط مع ملعقة حتى يذوب الملح ويوضع جانبا لمدة 20 دقيقة.
- في وعاء صغير ثلاثة على مبشرة الخشنة 170 غرام من الجبن الصلب. أضف إليها 150 غرام من المايونيز ، 200 غرام من 20 ٪ كريما حامضة وتخلط جيدًا مع ملعقة.
- ادهن صينية الخبز بملعقة كبيرة من الزيت النباتي. وضعنا في إحدى زوايا ورقة الخبز حلقة لتشكيل السلطات ووضعنا حوالي 4 ملاعق كبيرة من البطاطا المفرومة. يُسكب المزيج بملعقة ويرش الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
- ننشر اللحم في طبقة واحدة ، ونوزعه بالتساوي على البطاطس. نضع البصل المفروم في الطبقة التالية. يُضاف إلى ذلك ملعقتان كبيرتان من مزيج الجبن والمايونيز والقشدة الحامضة. المستوى بالتساوي الطبقة العليا.
- إزالة بعناية الحلبة. نضعها بجانب المكونات الموضوعة بالفعل ونكرر وضع جميع الطبقات. في المجموع ، يجب وضع 6 حصص على ورقة الخبز. نضع ورقة الخبز في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة لمدة 20 دقيقة. هذه المرة كافية لإذابة الطبقة العليا وتنقيطها على الحواف.
- ثم خفض درجة حرارة الفرن إلى 170 درجة واترك الطبق فيه لمدة 15 دقيقة أخرى. عندما يحمر الجبن ومغطى بقشرة فاتحة للشهية ، أزل صفيحة الخبز من الفرن ، واتركها تبرد قليلاً وضع اللحم بالفرنسية على أطباق مجزأة. إذا رغبت في ذلك ، يرش البصل الأخضر أو الأعشاب المفرومة قبل التقديم.
وصفة الفيديو
يوضح هذا الفيديو العملية الكاملة لطهي اللحوم باللغة الفرنسية بأشكال مجزأة.
من هذه المقالة ، تعلمت كيفية طهي اللحوم باللغة الفرنسية على الفور في أجزاء. في الوقت نفسه ، لا تفقد طبقة الجبن العليا "عرضها" ، كما هو الحال عند التقطيع. والطبق نفسه هو رقيق والعصير.وما هي الوصفة التي تعرفها لهذا الطبق؟ هل هناك أي مكونات "سرية" في ترسانة الخاص بك تضيف نكهة خاصة إلى اللحوم؟ مشاركة الوصفات والنصائح الخاصة بك في التعليقات.