أدوات المطبخ والأواني
- الفرن.
- ورقة الخبز.
- خلاط وحاوية لجلد البروتينات ؛
- غربال للنشا.
- ورقة شهادة جامعية
- ملعقة أو ملعقة ذات مقبض طويل لعجن المرينج ؛
- منشفة نظيفة.
- طبق للفة الانتهاء ؛
- السكين.
المكونات
- بياض البيض - 5 قطع.
- سكر - 340 جم
- سكر الفانيليا - 16 جم (2 كيس)
- نشا الذرة - 10 غرام
- دقيق الجوز - 25 جم
- بتلات اللوز - 25 جم
- شرائح جوز الهند - 50 جم
- الملح - قرصة
- كريمة الدهون (30 ٪ أو أكثر) - 200 غرام
- جبنة كريمية - 200 جم
- مسحوق السكر - 50 جم
- توت العليق - 300 غرام
خطوة الطبخ
- افصل البيض عن الصفار. القاعدة الإلزامية: يجب ألا تدخل الصفار في كتلة البروتين ، حتى في الحد الأدنى.
- صب البروتينات في وعاء الخلاط ، إضافة قليل من الملح لهم. قاعدة أخرى لجلد المرينغ - يجب أن تكون أواني البروتينات والخفقت جافة تمامًا.
- نبدأ في الخفقان بسرعات منخفضة. عندما تكون البروتينات عبارة عن رغوة بيضاء خصبة ، صب تدريجيا 8 غرام من الفانيلين و 340 غرام من السكر في الوعاء.
- نستمر في الخفق ، وزيادة سرعة الخلاط تدريجيا. يجب أن يكون كريم سميك لامعة.
- إضافة إلى كتلة البروتين 10 غرام من النشا غربلت من خلال غربال النشا.
- ثم صب 25 غرام من دقيق الجوز. يمكن صنعه بنفسك من أي نوع من أنواع المكسرات (اللوز ، الغابة ، الجوز). لتحضير الدقيق ، قلي المكسرات في مقلاة ، ثم قم بالطحن أو سحقها جيدًا في الهاون.
- أضف 50 غ من رقائق جوز الهند إلى جوزة الطيب ودلك بلطف كتلة البروتين بحركات من الأسفل إلى الأعلى.
- نحن نغطي صفيحة الخبز بطبقة من الرق ، نوزع الكتلة بالتساوي على المرينغ. نقوم بضبطها في طبقة رقيقة ، مع رش بتلات جوز اللوز (25 جم) في الأعلى إذا رغبت في ذلك.
- نضع ورقة الخبز في الفرن المسخن مسبقاً إلى 170 درجة لمدة 25-30 دقيقة.
- تتم إزالة الكعكة الساخنة من ورقة الخبز مع شهادة جامعية ساخنة ، مع تغطية شهادة جامعية ثانية. نضع منشفة على الرق ونقلب المرينغ بلطف بحركة واحدة.
- افصل ورق البرشمان بعناية من أسفل المرينغ وأزل الكعكة بأكملها إلى الجانب لتبرد.
- نأخذ 200 غرام من الكريم (30 ٪ وأكثر) من الثلاجة. الكريمات الكريمية يجب أن تكون باردة جدا. تُسكب الكريما في وعاء الخلاط ، ثم تُضاف 8 غرامات من سكر الفانيليا و 50 غراما من السكر البودر الذي يتم غربله خلال غربال.
- نبدأ في سوط كريم المستقبل بسرعات منخفضة ، مضيفين السرعة تدريجياً. فاز حتى يثخن كريم.
- ثم أضف 200 غرام من الجبنة الباردة أو الجبن الطري الدهني. تخلط جميع المكونات لمدة دقيقة واحدة.
- على الكعكة المبردة تمامًا ، ضعي الكريما وانتشري باستخدام ملعقة فوق السطح. انتشار التوت بالتساوي. إذا لم يكن هناك التوت ، فيمكنك استبداله بتوت طازج آخر ، على سبيل المثال الفراولة أو الكرز أو الكرز. اترك بعضا من أكبر التوت للزينة.
- نبدأ في لفة لفة بعناية ، وسحب حتى مرنغ مع شهادة جامعية. تقليم الحواف على الفور ، وقطع منهم بسكين.
- نحن نزين لفافة المرينغ: نضع شريطًا من الكريمة على رأسه ، ونضع التوت وأوراق النعناع عليها.
هل تعلملجعل لفة ، فإن النسبة الصحيحة من السكر إلى البروتين مهم جدا. لذلك ، إذا كان لديك توازن ، فمن الأفضل أن تزن هذه المكونات. يجب أن يكون وزن السكر ضعف وزن البروتينات.
وصفة الفيديو
تعرف على كل تعقيدات صنع الحلوى الفاخرة من وصفة الفيديو.
لفة خفيفة من المرينغ متجدد التهوية للوهلة الأولى تبدو صعبة التحضير. ومع ذلك ، إذا اتبعت الوصفة بالضبط ، فستنجح بالتأكيد. مزيج من مرنغ الجوز المقرمش مع كريمة الجبن الطري اللذيذ بشكل لا يصدق سوف تلهمك لتجارب الطهي الجديدة. إذا حاولت تحضير مرنغ ، فاكتب كيف حصلت عليه وشارك أسرار صنع المرينغ الصحيح مع القراء الآخرين.