أدوات المطبخ والأواني:
- مقلاة ذات قاع سميك ؛
- لوح تقطيع
- سكين المطبخ
- لوح تقطيع اللحوم
- سكين للحوم
- ملعقة الطهي للخلط.
- مصفاة صغيرة.
المكونات
| اسم | عدد |
| فيليه الدجاج | 600 غرام |
| كريم مع نسبة الدهون 20 ٪ | 200 مل |
| الأسهم الدجاج أو الماء | 150 مل |
| الزيوت النباتية | 40 مل |
| زبدة | 30 جم |
| صفار البيض | 1 جهاز كمبيوتر |
| دقيق قمح ممتاز | 1 ملعقة كبيرة. ل |
| جوزة الطيب | قرصة |
| الفلفل الأسود المطحون | لتذوق |
| ريحان ، أعشاب جافة | 1 ملعقة صغيرة |
| الشبت الطازج | حفنة صغيرة |
| ملح شائع | لتذوق |
خطوة الطبخ
Fricassee هو طبق لحم أعد في صلصة بيضاء. في بلدنا ، عادة ما يستخدمون لحم الدجاج الأبيض (فيليه) ، ويتم صنع الصلصة على أساس كريم الحليب. يمكن لمجموعة متنوعة من الأطباق بمثابة نسخة أساسية من fricassee.
- اغسل فيليه الدجاج جيدا (600 جم). قطع الدهون الزائدة والفيلم. تجفيف اللحوم مع منشفة ورقية. نقطع الدجاج إلى طبقات ، ومن ثم إلى مكعبات طولها 1 سم × 1.5 سم × 4 سم ، ننقل اللحم المفروم إلى وعاء عميق.
- الملح والفلفل حسب الرغبة. يُضاف خضار الريحان الجاف (1 ملعقة شاي) إلى اللحم. قبل الإضافة ، قم بفرك الخضروات في الأصابع بحيث تظهر رائحة العشب. حرك ، دع اللحم يقف لمدة 3-5 دقائق.
- يرش قطع من fricassee مع الدقيق (1 ملعقة كبيرة. L.) باستخدام مصفاة صغيرة ، مزيج.
- سخن مقلاة سميكة القاع جيدًا. صب الزيت النباتي (40 مل) في المقلاة. يضاف الزبدة (30 جم) ، يخلط حتى يذوب.
- ضعي قطع الدجاج في مزيج من الخضار والزبدة.
- يقلى من جميع الجوانب ، مع التحريك باستمرار ، لمدة 8-10 دقائق. يُضاف مرق الدجاج أو ماء الشرب (150 مل) ونصف قشدة (100 مل) إلى مقلاة اللحم.
- يُحرَّك المزيج ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. مزيج كريم المتبقية (100 مل) مع صفار الدجاج (1 جهاز كمبيوتر.) ، جوزة الطيب (قرصة). فاز مع شوكة. يقلب fricassee ، حاول صلصة على الملح. أضف الملح إذا لزم الأمر. غطي المزيج على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق أخرى.
- يرش اللحم المحضّر بالشبت المفروم (حفنة صغيرة) ، ولا تنس غسل الخضر.
يمكنك تقديم الدجاج المقلي مع أي طبق جانبي ، لكن الأرز المسلوق يعتبر الخيار الأفضل وفقًا لقوانين الطهي الكلاسيكية. عند الخياطة ، يُسمح بإدخال مكونات إضافية في الحساء: البصل والفطر والبازلاء والجزر والفلفل الحلو الحلو والأعشاب والنبيذ الأبيض الجاف والمكونات الأخرى. بدلا من الدجاج ، يمكنك أن تأخذ اللحوم البيضاء الأخرى: الأرنب ، الديك الرومي.
وصفة الفيديو
يمكنك مشاهدة كيفية تحضير لحم الدجاج الطري في مرق لذيذ في هذا الفيديو التعليمي:
وما هي الوصفات المثيرة للاهتمام من صدور الدجاج الموجودة في سجلات الطبخ؟