كعكة الخميرة الحساسة مع الزبيب - وصفة بسيطة ولذيذة

أدوات المطبخ والأواني: وعاء عميق ، فيلم التشبث أو منشفة ، طبق الخبز ، الفرن ، استخدام ملعقة سيليكون أو ملعقة خشبية لدلك العجين.

المكونات

خطوة الطبخ

1. أولا ، تحضير العجين. نقوم بتسخين 100 مل من الحليب لدرجة حرارة تتراوح من 35 إلى 40 درجة ، ونضيف ملعقة صغيرة من السكر و 1.5 ملعقة صغيرة من الخميرة المجففة. تخلط جيدا وتترك لمدة 15 دقيقة حتى يأتي الخميرة. من المهم جدًا عدم ارتفاع درجة حرارة الحليب ، لأن تفاعل التخمير لن يبدأ في الخميرة الحارة جدًا.
   
2. نأخذ 150 غ من الزبدة من الثلاجة حتى تذوب قليلاً إلى درجة حرارة الغرفة. صب 60 غرام من الزبيب في وعاء منفصل وملء بالماء المغلي الساخن لتنتفخ. بدلا من الزبيب ، يمكنك إضافة أي فاكهة مسكرة على العجين. إذا كنت ترغب في إضافة المكسرات ، يُسمح بكمية صغيرة ، لأنها تزرع العجينة.
   
3. دفع ثلاث بيضات ، 60 غرام من السكر ، قليل من الملح في وعاء عميق منفصل. هنا نرسل 0.5 ملعقة شاي. مستخلص الفانيليا أو 10 غ من سكر الفانيليا ونضج قليلاً بخفة أو شوكة.
   
4. نحن صب العجين يقترب. نخل 370 غرام من الدقيق في وعاء منفصل ، نضيف نصف إلى المزيج السائل ونعجن العجينة. نضيف الدقيق المتبقي ونعجن العجينة. اتضح لزجة ، وهذا ضروري ، نحن لا نضيف المزيد من الدقيق. يعجن العجينة بيديك أو بخلاط مع فوهة للعجين 10-15 دقيقة.
   
5. تخلط الزبيب بلطف في العجين. ثم ، في أجزاء صغيرة ، أضيفي 150 غرام من الزبدة وامزجه في الكتلة.
   
6. نضع العجينة النهائية في طبق نظيف ، ونغطيها بغشاء ملتصق أو بمنشفة ، ونصنع ثقبًا صغيرًا بحيث يدخل الهواء ويتركه يقترب لمدة ساعة ونصف.
   
7. بعد هذا الوقت ، يرش سطح العمل بالدقيق وينشر العجين. ضعيه قليلاً وضعه في طبق خبز. نصف ملء النماذج. أشكال يمكن استخدامها المعدن أو الورق. داخل القالب ، قبل التشحيم بالزبدة. اترك الفراغات على التدقيق لمدة 30 دقيقة. يمكنك وضعها في الفرن عن طريق ضبط درجة الحرارة على 45 درجة. بعد ذلك ، يخبز لمدة 30-40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. إذا بدأ وعاء الكعكة أثناء عملية الخبز ، فيغطيه برقائق.
   
8. نحصل على كعك جاهز من الفرن. إذا خبز في شكل ورق ، اتركه فيه. إذا كان في المعدن ، ثم نحصل عليه ، وضعه على الشواية ، دعه يبرد. نحن نغطي المعجنات المبردة بالتزجيج.
   
9. يُمكنك إذابة الشوكولاتة البيضاء وشحذ الأسطح ورشّها بالفواكه المسكرة ورقائق اللوز في الأعلى. يمكنك جعل الصقيل من بياض البيض. للقيام بذلك ، خفق بيضة واحدة بيضاء في رغوة الخصبة مع خفقت أو خلاط. دون التوقف عن الخفقان ، أضف 200 غ من السكر المثلج إليه في أجزاء صغيرة وملعقة صغيرة من عصير الليمون. فاز حتى قمم مستقرة. قم بتشحيم الكعك المبرد ، مع رش السكر الملون على قمة الحلويات. كعك جاهز نخدمه على الطاولة.
   

وصفة الفيديو

لفهم خبز كعكة عيد الفصح تمامًا ، شاهد هذا الفيديو القصير ولكن المفيد. سوف تتعلم كيفية الحصول على عجين كامل العجن ، انظر كعك عيد الفصح الجاهزة.

وصفات أخرى لكعك عيد الفصح