الروبيان تمبورا خطوة بخطوة وصفة مع 🍤 الصورة

أدوات المطبخ والأواني:

المقلاة العميقة
وعاء عميق.
كوب
موازين المطبخ
خفقت.
مقص المطبخ
سكين
لوح تقطيع
منشفة ورقية
لوحة لتقديم الأطباق.

المكونات

نتاج	عدد
طحين تمبورا	150 جم
ماء	150 مل
روبيان النمر الطازج	5 قطع
ملح	لتذوق
فلفل	لتذوق
زيت نباتي عديم الرائحة	1 لتر
البصل الأخضر	2 الريش

خطوة الطبخ

تمبورا روبيان هو طبق ياباني تقليدي ، والذي يختلف عن غيرها من الأطباق المطبوخة في الخليط ، لذيذ جدا ، لذيذة ، رقيقة و متموج. للحصول على الخليط المثالي ، يتم استخدام دقيق تمبورا خاص ، والذي يشمل ، بالإضافة إلى الماء والبيض ،: نشا البطاطس والملح والثوم المفروم وعدة أنواع من الدقيق: الأرز أو الذرة أو القمح. باستخدام دقيق القمح فقط ، لن ينجح مثل هذا الخليط.

تحضير الخليط. صب 150 غرام من دقيق التمبورا في وعاء عميق.
صب 150 مل من الماء البارد وتخلط جيدا مع خفقت لجعل الكتلة متجانسة للغاية ، دون كتل.
يتم الحصول على الخليط من الكثافة المتوسطة. إذا كنت تستعد للعجين بحجم كبير ، حتى لا تتسرب منه ، فأنت بحاجة إلى وضع عدة مكعبات ثلج فيه. الخليط جاهز ، وضعه جانباً وتناول الروبيان.
إذا تم تجميد الجمبري الخاص بك ، يجب إذابته في درجة حرارة الغرفة ، وغسله وتجفيفه بمنشفة ورقية. هناك عدة طرق لتنظيف الروبيان. باستخدام الطريقة الأولى ، تحتاج إلى كسر الارتفاع بالقرب من الذيل ، ومتابعة من الذيل لأعلى ، في دائرة نقوم بإزالة القشرة.
ثم بسكين حاد سنقوم بعمل شق ضحل على طول الجزء الخلفي من الروبيان والحصول على القناة المعوية.
الطريقة الثانية هي أبسط بكثير: قطع الذقن مع مقص المطبخ من بداية الروبيان إلى الذيل ، واخراج قناة الطعام وتنظيف الذبيحة.
بعد ذلك ، يجب سحب الروبيان حتى لا يتم تجعيده عند القلي. للقيام بذلك ، ضع الروبيان على ظهره ، وبسكينة نصنع ثلاث قطع بزاوية.
نحولها إلى أسفل بواسطة شقوق ، ونضغط على الروبيان بأصابعنا ، نمده.
وبالتالي نحن تنظيف ومستوى كل الروبيان. ثم الملح والفلفل حسب الرغبة.
لفة كل الروبيان في الدقيق tempura. التخلص من الطحين الزائد.
ثم ، مع الاستمرار على الذيل ، وتراجع الروبيان في الخليط.
نقوم بتسخين المقلاة عن طريق صب الزيت النباتي عديم الرائحة فيها. درجة الحرارة المثالية للقلي العميق هي 170 درجة.
لا تغمس الروبيان على الفور في الزيت. مع الاحتفاظ بالذيل ، من الضروري تحريك الروبيان بالزيت لمدة 15 إلى 20 ثانية ، حتى لا يلتصق الخليط الذي يتقشر بالشبكة مع الروبيان. عندما استولى الخليط ، اخفض الروبيان تمامًا.
يقلى الروبيان لمدة لا تزيد عن دقيقتين. رفع شبكة الدهون العميقة واترك الزيت الزائد يستنزف من الروبيان.
بعد ذلك ، نحول الروبيان إلى منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
جمبري على طبق وتزيينه بالبصل الأخضر. شهية طيبة!