أدوات المطبخ والأواني: موقد أو قلي علوي ، وعاء عميق ، خفقت ، قدر ستيوار ، لتر مطبخ ، كوب قياس ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة.
المكونات
| جبنة مسكربون | 250 غرام |
| القدس شراب الخرشوف | 8-10 الفن. ل. |
| صفار البيض | 3 قطع |
| حليب | 300 مل |
| طحين | 30 جم |
| استخراج الفانيليا | 1 ملعقة صغيرة |
خطوة الطبخ
- نضع 3 صفار البيض في وعاء عميق ، نضيف 30 غراما من الطحين و 8-10 ملاعق كبيرة منهم. ل. شراب الخرشوف من القدس ، ثم امزج كل شيء مع الخفقان للتجانس. صب 300 مل من الحليب في مقلاة الحساء ، وضعها على الموقد ، أشعل النار على مستوى متوسط واترك السائل ليغلي ، ثم أخرجه على الفور من الفرن واتركه يبرد قليلاً.
- صب الحليب الساخن في خليط صفار البيض وتخلط جيدا مع خفقت.
- يُسكب خليط حليب الصفار الذي تم الحصول عليه في stewpan ، ويُشعل النار على مستوى متوسط ويطهى المزيج حتى يصبح سميكًا ، ويُحرَّك باستمرار مع التحريك حتى لا يحترق.
- عندما يكون المزيج سميكاً ، أخرج الكوب من النار ، ضع الكاسترد النهائي في وعاء عميق واتركه ليبرد. عندما تبرد القشدة تمامًا ، أضف 250 غرامًا من جبنة ماسكاربون وملعقة صغيرة واحدة. استخراج الفانيليا ، ثم يخلط جيدا حتى نحصل على كتلة متجانسة.
- نطبق الكريمة النهائية على سطح الكعك ، نضعها في كعكة ونزينها حسب رغبتنا.
مهم! لا يتم العثور دائمًا على جبنة ماسكاربوني بالكريمة ، لذا يمكنك صنعها بنفسك إن أردت. للقيام بذلك ، ضعي حريقًا صغيرًا مع 1 لتر من الكريمة مع نسبة دهون لا تقل عن 33٪ واتركها للحرارة. بينما يغلي الكريم ، ضعيه في 1 ملعقة كبيرة. ل. الماء ¼ ملعقة شاي حامض الستريك وإضافة إلى كريم عندما تظهر العلامات الأولى من الغليان.
يُحرّك المزيج باستمرار مع التحريك ، ثم اسقطه على شاش مغطى بمصفاة أو غربال ، وجمع أطراف النسيج وشنق الجبن لمدة ساعتين على الأقل لصنع المصل الزجاجي. بعد ساعتين ، أخرج القماش القطني ووضع الجبنة النهائية منه في الحاوية.
وصفة الفيديو
لنرى كيف يسمك الكريم في قدر أثناء التسخين ، فكر في عملية خلط كريم مع ماسكاربوني أو معجب بمنتج انتهى بالفعل ، فقط شاهد وصفة الفيديو.
هناك العديد من الخيارات لاستخدام جبنة ماسكاربون لصنع الكريمات ، لكن هذه الوصفة تساعد في الحصول على كتلة جيدة التهوية وفي نفس الوقت تحافظ على شكلها جيدًا. يمكن تغيير مذاق هذا الكريم عن طريق إضافة الحماس ، مما سيعطيه نكهة حمضية خفيفة. تجدر الإشارة إلى أن هذا الكريم يتم تحضيره قبل عدة ساعات من بدء تجميع الكعكة.