شرحات بايك الرقيقة - وصفة لذيذة للغاية

أدوات المطبخ والأواني: موقد أو موقد ، ثلاجة ، طاحونة لحم ، سكين تقطيع ، لوح تقطيع ، مقلاة ، ملعقة ، طبق عشاء ، وعاء عميق للحوم المفرومة ، وعاء عميق ، ملعقة كبيرة ، فيلم تشبث.

المكونات:

خطوة الطبخ

قطع السمك

أولاً ، افصل شرائح اللحم عن العظام ، لذلك سنقوم بما يلي:

1. وضعنا السمك على لوح التقطيع وبسكينة حادة نصنع شقًا بالقرب من القوس الدائري حتى يمس السكين عظمة التلال.
   
2. ثم نضع السكين بزاوية حوالي 30 درجة ونتحرك بطول الحافة إلى الذيل ، ونقطع اللحم بالجلد ونحاول الالتفاف على الزعانف.
   
3. نؤجل قطعة من فيليه المستقبل ، وبعد ذلك نحول البايك إلى الجانب الآخر ، ونصنع مرة أخرى شقًا على الحافة بالقرب من الخياشيم ونقطع اللحم بسكين ، نمسك الذبيحة بيدك.
   
4. قم بقطع الأجزاء المتبقية من التلال أو أحشاءها على سطح الشريحة برفق ، إمالة أفقياً تقريبًا. إذا كان هناك زعنفة على قطع اللحم ، فإننا نقطعها بمجرد قطع قطعة صغيرة من البطن.
   
5. نبدأ في قطع شرائح من جانب الذيل ، ولهذا نقوم بعمل شق في النهاية للوصول إلى داخل الجلد. أمسك قطعة من الجلد بإصبعك وقطع اللحم بسكين ، إمالة أفقياً للحصول على أكبر قدر ممكن من اللحوم. نحن نفعل الشيء نفسه مع القطعة الثانية من الأسماك.
   

شرحات الطبخ

انتقل الآن مباشرة إلى الكستلاتة وافعلها على النحو التالي:

1. في الحليب لمدة 3-4 دقائق. نقع 2 شرائح من الخبز.
   
2. يُقطّع الفيليه إلى 3 قطع ، ويُقسم أيضًا إلى نصف 100 غرام من الزبدة. نرسل اللحوم والزبدة إلى مفرمة اللحم واحدة تلو الأخرى ، لكننا نبدأ وننهي عملية تقطيع شرائح السمك.
   
3. يُقشر البصل من القشر ويُقطع إلى قطع متوسطة الحجم ، ويُحرر أيضًا فصوص الثوم من القشرة. نطحن البصل والثوم والخبز المنقوع في اللبن في مطحنة اللحم دون عصره.
   
4. في الكتلة الناتجة ، أضف 1 بيضة ، 0.5 ملعقة شاي. ملح ، قليل من الفلفل ، ملعقتان صغيرتان. تخلط "الأعشاب الإيطالية" وتخلط جيدًا مع ملعقة كبيرة حتى تصبح ناعمة.
   
5. نغطي الوعاء باللحم المفروم مع طبقة التشبث ونوضع في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة. الحرارة في مقلاة 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس ، صب على طبق العشاء 2-3 ملاعق كبيرة. ل. فتات الخبز واخراج حاوية مع اللحم المفروم من الثلاجة.
   
6. صب 2-3 قروش كبيرة من البسكويت على راحة اليد ، ثم قم بنشر جزء من اللحم المفروم عليها بملعقة ، ثم قم برشها على البسكويت ثم قم بتشكيل كرة. عظم كرة سمكة في طبق من فتات الخبز ، واعطيه شكل باتي في المستقبل وارسله للقلى في مقلاة.
   
7. بنفس الطريقة نقوم بتشكيل الكستلات المتبقية ، في محاولة لجعلها بنفس الحجم.
   
8. إضافة المفرقعات تدريجيا إلى لوحة عندما ينخفض ​​عددهم. تقلى كعكات السمك على نار صغيرة حتى تتشكل قشرة بنية اللون ، ثم تقلبها بملعقة وتحمرها مرة أخرى إلى صبغة بنية جميلة.
   

إذا كنت تريد تقليل محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق ، فاقلي كرات اللحم على كلا الجانبين على نار عالية حتى تصبح ذهبية. بعد ذلك ، ضعها في مقلاة أو مقلاة ، صبها في القاع حوالي 100-150 مل من الماءوالغطاء والبخار لمدة 20 دقيقة.

أيضا ، لتقليل عدد السعرات الحرارية ، يمكنك استخدام الفرن عن طريق وضع كرات اللحم المقلي على ورقة خبز مغطاة برق. ثم نرسلهم إلى الفرن المسخن لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك نخرجهم ونخدمهم.

وصفة الفيديو

إذا كانت لديك شكوك حول ما إذا كنت تقوم بقص الأسماك بشكل صحيح أو تقوم بتشكيل شرحات ، يمكنك مشاهدة وصفة فيديو. سيساعد ذلك على إعطاء ثقتك في قدراتك والمضي قدمًا ، مع التغلب على مستويات الطهي.

وصفات كستلاتة أخرى