أدوات المطبخ والأواني: سكين ، لوح تقطيع ، كماشة ، مفرمة لحم أو خلاط ، ملعقة كبيرة ، أطباق وأوعية بأحجام مختلفة ، مقلاة ، ملعقة ، موقد.
المكونات
| المكونات | عدد |
| بوربو كامل أو فيليه (مخرجات) | 1 كجم |
| ملح | لتذوق |
| الفلفل الأسود المطحون أو خليط الفلفل | لتذوق |
| بيض | 1 جهاز كمبيوتر |
| دقيق القمح | 4-5 الفن. ل. |
| زبدة | 20 جم |
| زيت نباتي عديم الرائحة | 4-5 الفن. ل. |
| بصل | 1 جهاز كمبيوتر |
| قرع | 200 غرام |
خطوة الطبخ
تحضير فيليه السمك
إذا كنت تستخدم أسماك كاملة ، فأولا:
- تقشر بشرتها. تتم إزالة الجلد من burbot عن طريق تخزين. اصنع شقًا دائريًا حول الرأس ، وقم برفع الجلد على الحافة بإصبعك وشبكه كماشة. عقد السمكة من الرأس ، وسحب الجلد إلى الذيل.
- ثم قطع الرأس والزعانف والذيل.
- فتح البطن واخراج الدواخل. قم بذلك بعناية ، حيث توجد المرارة أعلى الكبد ، وإذا تم لمسها ، فقد تؤدي إلى انتشارها ، مما يجعل لحم السمك مرًا. كبد بوربوت هو طعام شهي ، فهو كبير ولذيذ للغاية ، مثل أي كبد آخر من عائلة سمك القد.
- شطف الجلد burbot جيدا ، مع إيلاء اهتمام خاص للمكان بالقرب من الذيل ، وهنا هو مكان تراكم الدم.
- افصل لحم البربوت عن التلال للحصول على فيليه.
إذا كنت تستخدم شرائح مجمدة ، فيجب عليك إزالة الجليد منها بشكل صحيح. اختر أيًا من الطرق:
- أخرج شرائح من الفريزر وضعها في وعاء عميق ، والتي وضعت على الرف السفلي للثلاجة. يجب أن يتم ذلك قبل 5 إلى 6 ساعات من الطهي. تعتبر هذه الطريقة خيارًا مثاليًا لإزالة الجليد.
- أخرج السمك من الفريزر وضعه في ماء بارد مملح قليلاً حتى يذوب بالكامل. يتم استخدام هذا الخيار السريع عندما لا يكون هناك وقت للانتظار على الإطلاق ، لكنه أقل تفضيلاً.
الطبخ حشو
- قشر البصل (قطعة واحدة) وقطعه إلى 4 أجزاء. كوسة (200 جرام) قشر وإزالة البذور. مقطعة إلى قطع. تمر شريحة السمك المحضرة (1 كجم) والبصل والكوسة من خلال مفرمة اللحم.
- يُملح اللحم المفروم حسب الرغبة ، ويُضاف الفلفل الأسود المطحون أو مزيج من الفلفل حسب الرغبة ، مع مراعاة تفضيلاتك. حرك اللحم المفروم بملعقة. نذوب الزبدة (20 جرام) ثم نسكبها في اللحم المفروم. حرك اللحم المفروم بيديك.
- يُخفق بيض الدجاج المفروم (قطعة واحدة) ويُمزج جيدًا مرة أخرى. كلما عجن اللحم المفروم كلما كان اللحم المفروم أكثر عصارة.
نحن شكل والقلي المقلية
- من اللحم المفروم ، المخلوط جيدًا ، شكل شرحات. للقيام بذلك ، ضعي ملعقة كبيرة من اللحم المفروم في راحة يدك ، ولف الكرة بيديك واسطحيها. من العدد المقترح للمكونات في الوصفة ، يجب أن تحصل على 16-18 شرحات دائرية.
- اسكب دقيق القمح (4-5 ملاعق كبيرة) في صفيحة وقم بلف الشظايا بالكامل ، ووضعها على طبق أو لوح مملوء بالدقيق.
- يُسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة (2-3 ملاعق كبيرة) ، وعندما يصبح الزيت ساخنًا ، ضعي الفطائر على شكل دقيق ودقيق الخبز باستخدام ملعقة.
- يقلى الفطائر على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. على كل جانب ستحتاج 4-5 دقائق. عندما تحمر فطائر البرغر على جانب واحد ، اقلبها على الجانب الآخر باستخدام ملعقة وقلى حتى تنضج.
- ضع كرات اللحم الجاهزة على طبق.
طرق لتزيين وتقديم الأطباق
يُقدّم الطماطم الجاهزة من البربوت ساخنة أو دافئة ، ومع ذلك فهي باردة جدًا.تسير كعكات السمك بشكل جيد مع أي طبق جانبي: الحنطة السوداء ، البطاطا المهروسة ، المعكرونة أو الأرز. يمكن أيضًا تقديم الخضروات المطبوخة أو المخبوزة أو مجرد سلطة من الخضروات الطازجة. صلصة بيضاء خاصة لأطباق الأسماك ، وكذلك الجير والمايونيز العادي أو الكاتشب ، مناسبة للبرغر البربو.
وصفة الفيديو
اطلع على جميع الخطوات اللازمة لإنشاء شرائح burbot في هذا الفيديو.