وصفة لشرائح اللحم البقري المسطح 🍔

أدوات المطبخ والأواني: مقلاة ، موازين المطبخ وغيرها من الملحقات القياس ، حصيرة مطاطية ، ملعقة سيليكون ، عدة أطباق عميقة بأقطار مختلفة ، لوح تقطيع ، سكين حاد.

المكونات

خطوة الطبخ

اطبخ اللحم المفروم

• أغسل جيدًا لحوم البقر التي تزن حوالي 400 غرام ، ثم امسحها بمنشفة ورقية. عند تحديد كمية اللحوم ، تابع من حساب 100 غرام لكل كعكة.
• نقوم بتنظيف اللحوم من الدهون الزائدة والأوردة والأجزاء الأخرى غير الضرورية.
• تقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، ثم تمر بها عبر مفرمة اللحم.
• يُطحن اللحم المفروم مع الملح والفلفل حسب الرغبة.
• بشكل منفصل ، قم بتنظيف الرأس الأوسط للبصل ، ثم قم بقطعه جيدًا.
• اخلطي البصل المفروم ولحم البقر المطحون ، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، يتم غرس اللحم المفروم جيدًا ، ثم تتحول شرحات العصير إلى طرية.
  

اصنع الصلصة

1. نقطع ربع بصل يالطا الحلو إلى مكعبات صغيرة جدا. وبالمثل ، يقطع خيار صغير مخلل. بشكل منفصل ، اخلطي 20 غ من الخردل الأمريكي ، 20 غ من معجون الطماطم و 40 غ من المايونيز. بفضل استخدام معجون الطماطم بدلاً من الكاتشب المعتاد ، لن تتسرب الصلصة المطبوخة من الكعكة أثناء امتصاصها.
   
2. في الخليط الناتج يضاف البصل المفروم والخيار.
   
3. قلّب المكونات جيدًا ، ثم ضعي الصلصة جانبًا على المخلل. تقريبًا ، يجب أن تنقع الصلصة لمدة 20 دقيقة على الأقل.
   

طبخ كستلاتة

1. حصيرة المطاط واليدين مبللة قليلاً بالماء البارد. ننشر لحم الطيب على سطح العمل ونقسمه إلى أربعة أجزاء متساوية. من كل جزء نقوم بعمل كرة ، وبعدها تغلبنا عليها جيدًا حوالي 20-30 مرة.
   
2. نضع الكرة المكسورة على سطح العمل ونشكل كعكة أنيقة منها. سمك cutlet يعتمد على رغبتك. الشيء الرئيسي هو أن قطر الكستلاتة يجب أن يكون أكبر قليلاً من حجم الكعكة ، لأن منتج اللحم سوف يقلى قليلاً أثناء عملية القلي.
   
3. بالنسبة للشرحات المقليّة بالتساوي ، نستخدم خدعة صغيرة - نقطع دائرة من ورق الخبز ، الذي سيتوافق قطره مع حجم المقلاة. نضع المقلاة على نار متوسطة ونضيف إليها بضع قطرات من الزيت النباتي.
   
4. انشر الزيت بالتساوي على سطح المقلاة باستخدام ملعقة. ننشر الفطائر المشكلة على مقلاة ساخنة ، ثم نغطيها برق ملفوف. وضعنا وعاءًا كبيرًا في أعلى الورقة ، والذي سيكون بمثابة مطبعة ، مما سيسمح لنا بتقليب كل شريحة بشكل متساوٍ. تقلى شرحات على كلا الجانبين إلى درجة المرجوة من القلي. في المتوسط ​​، سيستغرق الأمر من دقيقتين إلى 3 دقائق من كل جانب.
   

وضع برغر

1. لقد قطعنا أربع لفات ، وبعدها قلي الجزء المقطوع في مقلاة ساخنة جافة.
   
2. ادهن قاع اللفة بالصلصة برفق ، ثم ضع نصف ورقة السلطة. ضعي الكمية المطلوبة من الصلصة فوق الخس وضعيها على النار.
   
3. بعد ذلك ، انتشر الجبنة ، ثم شريحة من الطماطم وبقية الصلصة.
   
4. نحن نغطي البرغر المشكل بـ "غطاء" من النصف الثاني للكعكة ، ثم نثقب المنتج بأسيخ خشبي حتى لا ينكسر البرغر.
   

وصفة الفيديو

سيوضح لك مقطع الفيديو أدناه العملية خطوة بخطوة لصنع شرائح اللحم البقري المسطحة المثالية لصنع البرغر.